蒙山和沂河，是山東屬地間兩個重要的標(biāo)志，遇見它是許多人的榮幸。這里山多民間傳誦的佳話也多，我就出生在蒙山腳下沂河岸邊的一個小縣城里，這座縣城叫蒙陰。

蒙陰西漢初建縣，因地處蒙山之陰而得名，隸屬兗州泰山郡，王莽篡位后曾改稱蒙恩縣，東漢初地屬蓋、牟二城，三國魏時復(fù)置蒙陰縣，它像一枚棋子在西晉、北魏、東魏、隋、唐、南宋、洪武、清雍的轄屬棋盤上推來擋去，終于在1949年恢復(fù)原名。

這里盛傳孟良焦贊的故事，孟良崮上有久居的百姓佐證這些傳說的遺跡?？箲?zhàn)時期沂蒙山區(qū)是我軍根據(jù)地，當(dāng)?shù)厝嗣駬碥娭?，攤煎餅、做干糧，沂蒙煎餅也成了紅色食品。如果細(xì)細(xì)描述的話，還得從我母親的娘家說起。

母親的家鄉(xiāng)與蒙陰縣相鄰，古舊的村莊里住著外祖父和外祖母，還有母親的家族中八九個堂兄妹。陌生的鄉(xiāng)人讓我隱約了解了些親屬間的關(guān)系，不僅知道自己有兩個二妗子，還知道她們一個住在村東，一個住在村西，都差不多大年紀(jì)，穿一身灰藍色老粗布大襟褂子，腦后挽一個典型的沂蒙大嫂式發(fā)髻。

每次母親回娘家，遠(yuǎn)接遠(yuǎn)迎的都是其中的一位，我常以為妗子們和我母親是親姑嫂，后來才知道作為孤兒的母親是沒有親兄弟姐妹的，村東村西的兩個妗子是母親的堂嫂，都不遠(yuǎn)，又都不近。母親每次回老家都極愿意住在村東頭的二妗子家，她把那里視作自己的娘家。

姥爺姥姥過世早，母親年經(jīng)很小便成了孤兒，是在她的三伯母的接濟下長大的，那期間年輕的二妗子就常去和母親作伴，教母親學(xué)女紅也一起做針線。母親在他們的呵護下度過了童年，像朵頑強的花兒一樣在貧困中長大，并且成為此后的一名人民教師。

二妗子嫁給二舅的時候，正處在生活困難時期，那時母親正好在縣師范學(xué)校上學(xué)，因為疏于家人的接濟，母親便成了在校生中最困難的一個，經(jīng)常吃不上飯，有時只到學(xué)?；锓坷锸⒁煌霟崴椭滩顺漯?。盡管這樣，母親也不向家里人訴苦，為了能夠繼續(xù)讀書，一天天咬牙堅持。

長期的饑餓，使母親營養(yǎng)不良，患上了頭暈的毛病，兩腿浮腫，身體虛弱得走路都沒有力氣。眼看就要堅持不下去了，很久沒有見到母親的二妗子有一天放心不下，特地踮著小腳走十幾里路到學(xué)校，當(dāng)她看到母親艱難的生活時，自此每過半月二十天就要攤一撂煎餅，托人給母親送到學(xué)校，直到現(xiàn)在，善良的母親都心存感恩。

 “石頭峪，石頭多，石頭嫁妝石頭花……”這是沂蒙山區(qū)廣為流傳的一首歌，從歌的詞意里我們不難想象，那是怎樣一個貧瘠的地方。小時候在姥姥家，經(jīng)常聽二妗子哼唱這首歌，一邊唱，一邊燒火做飯。長大了我才發(fā)現(xiàn)，那里的婦女都喜歡唱這首歌，只有在推磨壓碾的時候才不唱。那時候她們大都是沉默的，仿佛是在想心事，其實是為了省力氣。

母親在很小的時候就開始跟著二妗子唱這支歌了，蹲在被柴煙熏黑的鍋屋里，映著紅紅的灶火，一邊唱一邊幫大人做飯菜，攤煎餅。長大了也輕輕地唱，唱著唱著心里就想起一個人來，那就是二妗子。二妗子的善良、窈窕的身姿背后那兩條長辮子，都是母親刻意復(fù)制且模仿的對象。

那年春上，二妗子的爹娘給她訂下了個女婿，這個女婿就是我二舅。后來二舅參軍入伍，隨著部隊開拔到前方打鬼子去了。母親還記得，當(dāng)二妗子唱到“石頭嫁妝石頭花”時，就臉頰泛起紅來，除了農(nóng)村女子特有的那種健康的紅潤，還漾溢著對新生活憧憬的幸福。

農(nóng)家的女兒，雖然經(jīng)常吃不飽吃不好，終日以野菜果腹，但十八歲的二妗子卻長得一天比一天水靈。二妗子的家就住在沂蒙山區(qū)一個山村里，那里除了聞名的山崮，還有許多連綿不盡的山梁，山上梯田環(huán)繞，日積月累開出來的一些土地養(yǎng)育著十幾戶人家。

山區(qū)景色再少，也有生機盎然的時候。山梁上的石縫里，長有手腕粗的迎春花，春時三月，滿山的迎春花抽出尖尖的花蕾，過不了多久，那些花兒便迎著暖暖的春風(fēng)開放了，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，滿山滿峪金燦燦的，像是懸掛在山梁上的金黃色的幃帳。

當(dāng)年在村里，二妗子當(dāng)上了村婦救會干部，是全區(qū)年齡最小的一個。她帶領(lǐng)婦女識字班們做軍鞋，攤煎餅，沒日沒夜地工作，越累越是要打擂臺賽，寧愿自家人吃稀湯薄粥，也要拿出糧食支援前方充當(dāng)軍糧。曾經(jīng)，二妗子在區(qū)里動員參軍的大會上替未婚夫報名參軍，帶動起十幾個早已在臺下摩拳擦掌的小伙子，是區(qū)長親自給他們戴上的大紅花，奔赴戰(zhàn)場。

二妗子在家擁軍支前，二舅在前方從軍。他們熬過了最為殘酷的冬天，又熬過了最為艱苦的春天，春夏秋冬一年年過去，二舅跟隨部隊南征北戰(zhàn)。曾經(jīng)立過二等功。在朝鮮戰(zhàn)場上，沒有水，他們就到雪地里刨冰碴，含在嘴里融化之后當(dāng)水喝，一口牙都冰掉了。因為二舅不在家，二妗子便一直等，等到二舅轉(zhuǎn)業(yè)回鄉(xiāng)兩人才結(jié)婚成了家，生兒育女，非常恩愛。

因為年少的煎餅情結(jié)，使母親對它情有獨鐘。師范畢業(yè)后，母親支援沂蒙山區(qū)留在了蒙陰，長期的讀書生涯，使母親對工作十分上心，反而對做家務(wù)不太感興趣，便想出了一個法子，在老鄉(xiāng)家訂購煎餅，以備一家人的餐飯之需。我八九歲母親就常催我，不是去張大娘家拿煎餅，就是到李大娘家拿煎餅，這些大娘們都是母親的“關(guān)系戶”。

煎餅是山東人最愛的主食之一，它的聲名與山西的饃齊名，山東人離不開它，沂蒙山人更離不開它，祖祖輩輩與煎餅共生同存。我讀高中時，班里有一位同學(xué)，讀書成績好，但因家里要供哥哥弟弟們上學(xué)，父母就不讓她讀書了，在家攤煎餅，這一攤就攤了輩子。后來哥哥弟弟們考上大學(xué)參加了工作，她還是在老家攤煎餅，不同的是已嫁人了。嫁了人的她，每年過年都攤一大盆糊子的煎餅，給爹娘、哥弟送一些。

多年后，她回憶起當(dāng)年推磨的情景。晚上農(nóng)活收工后，家里主要的活就是推磨。若是天不黑，她就拿本書一邊推一邊看。若天黑字看不清了，就抬頭看月亮、看星星，沒有星星月亮?xí)r，就和人拉呱，反正那時候，感覺推磨不寂寞。

七八歲之前，是她和母親推，初中以后是她和妹妹推。和妹妹推磨就撈不著看書了，負(fù)責(zé)往磨眼里添糧食。轉(zhuǎn)幾圈，挖一瓢泡軟的糧食倒進磨眼里，再添一瓢水。轉(zhuǎn)動的磨盤下，白茬茬的糊子順著磨槽流下來，淌進一個大盆里。六七歲的孩子推磨容易掉磨棍，母親就用一根磨繩幫她套在磨棍上。她人小個子矮，基本上是舉著磨棍來推的。她就用這樣的姿勢，把自己的童年、少年度過了。

單位離市場遠(yuǎn)，我又三班倒，白天還能吃得上飯，到了晚班人不住在單位，早晚三餐就成了問題，最好的辦法就是買煎餅以備所需。上世紀(jì)八十年代，沒有多少食物可長時間儲存，能夠儲存的也只有當(dāng)?shù)厝藧鄢缘募屣灒梢苑乓恢?，或者更長的時間。

蒙陰城里有個集市，每到逢集的日子會有四鄉(xiāng)百姓前來趕集，賣小吃的，賣農(nóng)用工具的，在那還沒脫離靠天吃飯生存的農(nóng)耕時代，那些人工制造的農(nóng)用工具供不應(yīng)求。每逢集市，前來趕集的人山人海。那次我花了兩元錢，買了十斤地瓜面煎餅，就著母親給我捎來的肉絲炒咸菜足足吃了半個月，從此趕集成了我生活的一部分。

附近有一個酒廠，廠門前的路也是通往集市的路，廠東邊大溝里有個酒糟池，每當(dāng)去趕集時，我都先悄悄在那池邊上稍佇，然后閃進攢動的人流中。那時候的酒是用地瓜干釀成的，酒糟的氣味就是熬熟了的地瓜味，也像攤煎餅時抿下來的煎餅餾子的味道。在別人的嗅覺下，也許與煎餅餾子的氣味不相似，可我卻覺得那氣味很相仿，和煎餅一樣有一股熟悉的氣息，是尋常百姓家的煙火氣。

受母親的影響，我吃著煎餅長大，參加工作后依然以煎餅為主，有時是地瓜煎餅，有時是玉米煎餅，最多的是小米煎餅，從沒讓它離開過左右。我恍惚覺得，身在異鄉(xiāng)，其實并沒有離開故鄉(xiāng)，它離我很近，比如煎餅的味道和母親的聲音。

那味道能使人溫暖，仿佛人生在這一刻燦爛芬芳，盡管時光行走的太過遙遠(yuǎn)。

煎餅是山東人傳統(tǒng)的飲食偏好，具有鮮明的地域特色、悠久的歷史傳統(tǒng)，更有著解放戰(zhàn)爭時期充當(dāng)“軍糧“的紅色基因。沂蒙山流傳著陳毅讓戰(zhàn)士學(xué)吃煎餅的故事。上世紀(jì)80年代，沂蒙人家的孩子上大學(xué)，臨行前家人都要給他帶一包這樣的“干糧”，它們不僅僅是舌尖上的美食，更是支撐他完成學(xué)業(yè)的精神上的食糧。

在南方人看來，它象一張紙，很神奇，實則很普通。它雖沒有大講究，但在城市里，已當(dāng)成饋贈的禮品，躋身高檔的酒宴。在我山東老家，有以“沂蒙六姐妹”“沂蒙大嫂”為商標(biāo)注冊的煎餅廠，其代言人都是有名的支前、創(chuàng)業(yè)模范，買賣做的一直很紅火。在那里，誰家飯桌上沒有摞煎餅當(dāng)干糧，這頓飯就感覺著吃不飽。

最經(jīng)典的吃法是一盤老咸菜，一盤醬油漬過的尖椒，與煮熟的雞蛋一同卷在煎餅里，就可以吃了。取洗好的韭菜一把，和新鮮雞蛋炒成雞蛋餅。剛烙的煎餅薄而脆，夾上調(diào)好的餡趁熱吃，外酥內(nèi)軟，香氣襲人。

清代蒲松齡在其《煎餅賦》中贊曰：“圓如銀月，大如銅缸，薄如剡溪之紙，色如黃鶴之翎?！笨磥砝舷壬鷮Υ艘蚕埠糜屑?。我若不想做飯，就上街買個煎餅吃，煎餅的碎渣掉在膝上翻起的書頁里，時間久了，濃濃淡淡的，也充溢著一股煎餅味。

制作煎餅的過程叫“攤”，把泡好的糧食淘洗、撈凈，磨成糊，攤煎餅的鏊子支在灶房里，用柴火將鏊子燒熱了，用專用耙把糊子均勻地攤在鏊子上，再用刮板左右推趕，等顏色變黃四周翹起，再用鏟子刮起一角，兩手捏住煎餅輕輕一揭，一張又大又圓的煎餅就做成了。

攤煎餅是有講究的，不管在城里還是鄉(xiāng)下，攤煎餅都是用手工攤，手工攤出的煎餅，保留了五谷的原味。我結(jié)婚那年，到鄉(xiāng)下走親戚，看大嬸正在灶房里攤煎餅，也去湊了一把，結(jié)果把好好的糊子攤爛了，也沒攤出張好煎餅?？此∪缦s翼，攤起來還真的不容易。

“煎餅花”開到現(xiàn)在，已有千年的歷史了。在曾經(jīng)歷受窮困和苦難的人們的眼里，它是神一般的被恭敬著。可以說沒有煎餅，就沒有沂蒙百姓的茁壯成長，就沒有經(jīng)歷四季饑寒之苦卻仍過得從從容容的光陰。

如今，在經(jīng)濟大潮的簇?fù)硐?，煎餅也一步步走向了市場，轉(zhuǎn)變了只在集市擺攤售賣的方式，他們成立了煎餅合作社，從村莊、家庭中剝離出來，逐漸形成了蒙陰人民的特色產(chǎn)業(yè)，通過一張張圓圓的煎餅，實現(xiàn)了致富的夢想。小小的煎餅，已然成為了沂蒙山人走向別處的囊中之財，成為沂蒙山人回歸家鄉(xiāng)的鄉(xiāng)愁所向。

時間來到2015年。從外地來了幾位朋友，讓我?guī)е麄兣臄z一組原汁原味的攤煎餅。俗話說，隔行如隔山，枯燥的工作和生活，讓我對外界有了一種陌生感，只知全縣有幾個鄉(xiāng)鎮(zhèn)是生產(chǎn)煎餅的專業(yè)村，那些事業(yè)正當(dāng)佳期的人們，生活一天比一天好，經(jīng)濟有了保障，再也不把心思放在每日存儲的煎餅上，不用趕那人山人海的集場，網(wǎng)絡(luò)銷售，已覆蓋全國。

卻不知，那些整天調(diào)漿抹糊圍著鏊子轉(zhuǎn)的女性們，早已不再是只循環(huán)利用眼前單調(diào)的玉米、小米、高粱去機械加工了，產(chǎn)品的單一，很難贏得日益競爭激烈的市場，這讓她們啟動智慧，向更有利于人們身體健康的產(chǎn)品開發(fā)邁進。創(chuàng)新的激情，像一把爍爍閃耀的陽光，一下把她們的心頭照亮；新品種的巧作，同樣激發(fā)了女性的智慧和潛能。

在山東的蒙陰縣，因為有了大規(guī)模的桃花山，岱崮和高都成了蜜桃之鄉(xiāng)，成了江北富庶之鄉(xiāng)的代名詞；因為有了五彩繽紛的煎餅，發(fā)展綠色產(chǎn)業(yè)，勇于產(chǎn)品創(chuàng)新，也成了助力鄉(xiāng)村振興的成功樣板。于是，我又看到了盛開在蒙陰縣城的煎餅花。

有年秋天，常路鎮(zhèn)舉辦一個煎餅比武大賽，要我去當(dāng)評委，這一去差點兒把我驚呆。這哪里是煎餅啊，簡直是一張張柔軟的彩紙，一張張飄著香甜的藝術(shù)品。折疊的大小如彩紙的煎餅展示在各種造型的盤具上，那么均勻、細(xì)膩，舉起來在陽光下薄如蟬翼。

那次評選，有位名叫徐海霞的婦女脫穎而出，她的煎餅以品種豐富，干濕度掌握的好，口感觸覺軟香可口而一舉奪魁。而且她參展的煎餅，按照顏色的不同切成棱角色明的條塊，集中在一起更像一幅色彩艷麗的裝飾畫，是既能登大雅之堂，也能獻身于餐桌的藝術(shù)品。

那天，我站在她的工作室看“花”，金黃的陽光形成細(xì)長的光帶，照耀著那一個個造型，更加讓人覺得艷麗奪目。新時代沂蒙山的婦女，就是這樣在這道金燦燦的光照下，結(jié)束以往陳暗的日子，枯燥無味的生活，脫離繁重的體力勞動，昂揚走進新時代的陣容。而那一位位自主創(chuàng)業(yè)的女性，和一束束美麗的“煎餅花”一樣，必將成為蒙陰人民贊譽的“崮下巾幗”。