萬(wàn)萬(wàn)想不到，一張4元的煎餅，改變了山東臨沂平邑鄭城鎮(zhèn)油簍村的命運(yùn)。年收入20多萬(wàn)的家庭算一般，深山農(nóng)民“收入超越大上海金領(lǐng)”。
▎一.沂蒙人上海煎餅攤平均年入25萬(wàn)
一個(gè)普通煎餅的售價(jià)為4塊錢(qián)，每加1個(gè)雞蛋或1份蔬菜，增加1塊錢(qián)。開(kāi)個(gè)煎餅攤，真的能掙到一年20萬(wàn)嗎？我們以一家3個(gè)攤位來(lái)做一個(gè)簡(jiǎn)單的算術(shù)題：
按照每個(gè)煎餅賣(mài)5塊錢(qián)、成本1塊錢(qián)計(jì)算，3個(gè)攤位每天至少賣(mài)出600個(gè)煎餅，每月凈利潤(rùn)為7.2萬(wàn)元，一年凈利潤(rùn)為86.4萬(wàn)元。
除去3個(gè)煎餅攤每月1萬(wàn)元的租金，每年凈收入約為75萬(wàn)元，每個(gè)攤位平均年收入25萬(wàn)元。
這樣的收入水平，且不說(shuō)千里之外的山東平邑縣，即便放在“全國(guó)平均收入最高”的上海，也不遑多讓。
▎二.傳統(tǒng)沂蒙煎餅工藝已經(jīng)過(guò)改造
雜糧煎餅作為沂蒙山區(qū)傳統(tǒng)主食，在當(dāng)?shù)厝诵哪恐杏∠笊羁?。但是，如今在各地范圍的臨沂煎餅已經(jīng)不再是傳統(tǒng)煎餅。他們對(duì)煎餅工藝進(jìn)行了創(chuàng)新和改造。
1.改良口味適應(yīng)城里人
比如以面粉為主的原料中，加入黃豆、高梁、小米、綠豆等雜糧面，同時(shí)配以各種蔬菜和調(diào)味品，以及肉松、火腿等食品。
這種煎餅吃起來(lái)更爽口、糧香濃厚，也更具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
2.適應(yīng)區(qū)域飲食特點(diǎn)
比如，在上海的臨沂煎餅攤，加入了上海人愛(ài)吃的甜醬。還給煎餅配上了涼菜和熱菜，適應(yīng)適應(yīng)外地人的口味和上海人對(duì)營(yíng)養(yǎng)的講究。
▎三.沂蒙大學(xué)生煎餅創(chuàng)業(yè)獲200萬(wàn)風(fēng)投
在武漢上大學(xué)的沂蒙人于恩棟，去年五一期間，選擇15平米以下的小店開(kāi)張。短短5個(gè)月，于恩棟在武漢開(kāi)了13家店，其中，4家自營(yíng)，9家加盟。
去年8月底，于恩棟的煎餅連鎖店拿到前期200萬(wàn)元風(fēng)投。
眼下他的煎餅店已有40多家，每家店面平均每天收入2500元左右，利潤(rùn)非?？捎^。他準(zhǔn)備把沂蒙煎餅做成全國(guó)品牌。
▎四.一張煎餅改變一個(gè)村，30家在上海買(mǎi)房
目前，山東臨沂平邑鄭城鎮(zhèn)油簍村總共1876人，70%的人口在外地?cái)偧屣?，除上海外，還廣泛分布在全國(guó)各地。
在油簍村的帶動(dòng)下，整個(gè)鄭城鎮(zhèn)在外從事烙煎餅生意的大約有6000多人，老中青三代煎餅人每年為家鄉(xiāng)帶來(lái)接近2億的收入。
如今在外攤煎餅的油簍新生代，從上海寸土寸金東方明珠到地比金貴的浦東新區(qū)，買(mǎi)房置地成了“新城市人”。這個(gè)不大的山村里，僅在上海買(mǎi)房的就已有近30家。
來(lái)自：三分鐘學(xué)經(jīng)營(yíng)（ID：ajy360）
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