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舌尖上的椿樹溝
文/馮連偉
《舌尖上的中國》本來是一檔介紹各地美食的節(jié)目，因為視角獨特，完全突破了吃的概念，把道道美食變成了當?shù)氐囊粋€文化符號，甚至挖掘出更多相關(guān)的價值資源。譬如在蒙陰縣垛莊鎮(zhèn)黃姑庵村的椿樹溝拍攝的《煎餅篇》，不僅讓煎餅聲名遠播，更是讓隱埋深山的椿樹溝揭下了蓋頭，讓國內(nèi)外的廣大觀眾見識了它的真面目……我從小出生在沭河岸邊，肥沃的黑土地長出的小麥、玉米、地瓜、大豆等糧食，都是加工煎餅的上等食材。我們村差不多家家戶戶的院子里都有石磨，鐵鏊子，攤煎餅的工具也是五花八門。而我母親的做法比較簡單，把糊子坨成一團，放在燒熱的鏊子上滾動，滾上兩圈，一張酥脆的煎餅大致就成型了……在我的記憶中，母親的兩眼總是被煙火熏得布滿血絲，身上散發(fā)著洗不掉的五谷雜糧氣息，她的生命歷程有三分之一是在鏊子前度過的。記得小時候，新麥子剛收回來不久，母親就迫不及待地支上鏊子，攤起煎餅來。我在她身后不顧煙熏火燎，眼巴巴瞅著熱乎乎的麥子煎餅，嘴角流著口水。母親當然知道我的小心思，于是湊著熱鏊子，再煎上兩個草雞蛋，卷進煎餅里。我等不迭地接過來，雙手攥著像是吹號一樣，故意去村里的街道上走一圈，迎著小伙伴眼饞的目光，聽著遠處的布谷鳥的叫聲，心里的幸福無以言表。我在鎮(zhèn)上初中畢業(yè)，去城里讀高中，因為路途遙遠，只能住校。城里的同學有飯票吃伙房，我們農(nóng)村來的大都自帶煎餅，把自己的床鋪當餐桌。母親知道我嘴饞，平時過日子總是勒腰扎肚，把節(jié)省下的一點錢買回豬油或是肉丁，添加到我盛咸菜的罐頭瓶子里，那在我眼里算是人間美味了。有一次，趕上了連陰雨，煎餅長了綠毛，我不得不在宿舍的雙人床之間扯上一個繩子，把煎餅像晾曬衣服一樣搭在上面。一個城里的同學嫌礙事，出言不遜，我便跟他吵鬧起來。宿舍里六個人，四個農(nóng)村的，首先在氣勢上壓過了他。他夸張地抹了一把臉，諷刺挖苦道：“好啦！好啦！不跟你吵了，你這吐沫星子都帶著一股煎餅味！”其他農(nóng)村同學本來看熱鬧的，一聽這話不忍了，拳頭攥得啪啪響，那個城里同學一看這情形，趕緊溜之大吉。不知為什么，這句普通的話時常在我耳畔響起，它激勵著我考上了大學，考進了政府機關(guān)。說來也巧，我這個嘴里噴著煎餅味的沂蒙漢子，依然和土地打交道，頭上經(jīng)常頂著高粱花子，身上攜帶著麥粒的淡香，褲腳上纏帶著地瓜的秧藤……在地里穿梭累了，中午或是晚上吃工作餐時，廚師問道：“吃什么飯？”無需我回答，配合工作的同事就會搶先說：“煎餅！”后來因為工作關(guān)系，我?guī)缀跖鼙榱伺R沂的山山水水，才知道煎餅是沂蒙山區(qū)老百姓的主食。只要不是梅雨季節(jié)，儲存十天半月都沒有問題，這種堅韌不變的品質(zhì)不正是沂蒙人民品格的外化嗎？有一次我跟同事閑聊沂蒙山區(qū)到底涵蓋哪些縣區(qū)時，他風趣地說：“其實有一個很簡單的標志，凡是天天吃煎餅的地方都可以劃到沂蒙山區(qū)?！彼脑挾嗌儆悬c偏頗，但是仔細一想又不無道理。四川人喜食麻辣和米飯，可陳毅偏偏喜歡山東煎餅。時光回到1945年，那一年國民黨軍隊趁山東八路軍主力開赴東北、新四軍部隊尚未到達的空隙，占據(jù)徐州、濟南之后，聚集40萬大軍企圖打通津浦線，繼而進占全部華北和東北。值此危難之秋，新四軍軍長陳毅重返華東前線。10月15日，津浦前線指揮部在山東嶧縣成立，陳毅兼任司令員，便在沂蒙山區(qū)扎下根來。魯南一帶主食是煎餅，別看當?shù)厝顺约屣炇帜冒哑闾鹂煽?，可對外省的新四軍?zhàn)士來講，卻是門新學問，累得牙酸腮疼，仍然不得要領(lǐng)。陳毅元帥見狀，便向臨沂籍的軍部機要員請教：“是否能沾著水吃？”機要員說：“當然可以，不過那樣就嚼不出煎餅的香味了。”說完，便給陳毅軍長做了一個示范動作：“吃煎餅貪多嚼不爛，要小口咬，借助牙的咬合力撕下來……”陳毅按照他的指點，果然學會了，并且在一次會議上專門推廣了這個吃煎餅的小竅門。他首先贊揚魯南人民烙煎餅支持子弟兵的革命精神，接著又指出煎餅既好儲存又便于攜帶，是當下最理想的戰(zhàn)地食品，要求戰(zhàn)士們?nèi)豚l(xiāng)隨俗，盡快養(yǎng)成吃煎餅的習慣。最后他還忘不了幽默打趣：“吃煎餅，卷大蔥，張大嘴，牙一咬，手一松，吃個煎餅也就是幾分鐘。”假如說陳毅元帥喜食煎餅只是文字記載，那么《沂蒙》《沂蒙六姐妹》等紅色影視劇無疑讓這種戰(zhàn)地食品家喻戶曉，劇中于寶珍等“沂蒙紅嫂”為前線部隊戰(zhàn)士攤煎餅充軍糧的場景，真實鮮活地呈現(xiàn)出來。讓全國觀眾不僅對沂蒙精神有了深刻理解，更是對煎餅的制作過程有了一個直觀印象。淮海戰(zhàn)役勝利后，陳毅元帥曾深情地說：“支前民工達五百萬，淮海戰(zhàn)役的勝利是人民用小推車推出來的！”小推車推的物資里邊，煎餅無疑是壓車的主食，可以說，沂蒙煎餅對中國人民解放事業(yè)作出了獨特的歷史貢獻。2013年，《舌尖上的中國》拍攝“煎餅篇”時，為什么會選中蒙陰縣垛莊鎮(zhèn)黃姑庵村的椿樹溝？黃姑庵村地處蒙山景區(qū)望海樓腹地，全村297戶，22個自然村，1159口人。農(nóng)業(yè)以板栗、蜜桃種植為主導產(chǎn)業(yè)，共發(fā)展板栗5000余畝，蜜桃200余畝，是遠近聞名的板栗種植村。該村景色宜人，有99個山頭，130條峪，林?；ǔ保w瀑流水，峰峰疊翠，谷谷凝碧，風光秀麗，民生淳樸，有玉皇廟、明光寺、皇姑庵遺址……除了這幾十處自然人文景觀，除了山東省森林村居的頭銜，除了臨沂市鄉(xiāng)村旅游特色村的桂冠之外，攝制組更看重的是它深厚的歷史淵源……傳說黃姑庵村因明朝永樂皇帝朱棣妹妹在此建庵出嫁而得名。1399年七月燕王朱棣發(fā)動“靖難之役”奪取帝位后，勵精圖治，發(fā)展經(jīng)濟，提倡文教，使得天下大治，國家富強，創(chuàng)造了“永樂盛世”。有一天，永樂皇帝聽大臣說東蒙峰望海樓雄偉壯麗，景色迷人，于是就攜妹妹康樂公主來此登山看日出，行宮就安在現(xiàn)在的垛莊鎮(zhèn)皇營村，望海樓的風光讓兩人如遇仙境，品嘗著椿樹溝“煎餅卷大蔥”“煎餅卷渣豆腐”“煎餅卷紅燒肉”“草雞燉蘑菇”“椿樹溝全羊湯”等特色美食，流連忘返，玩得不亦樂乎。回京后，康樂公主一直陶醉在望海樓的美麗景色中，她早已厭倦宮廷權(quán)力爭斗、過夠了奢靡生活。她竟然不顧一切，偷偷出宮，來望海樓下建了一處庵出家為尼?？禈饭髟诖顺黾液?，樂善好施，深得村民愛戴，大家都尊敬地叫她皇姑。她出家的庵當?shù)厝艘卜Q之為皇姑庵，村名也以皇姑庵村為名，幾百年后，皇姑庵村演變成了今天的黃姑庵村。椿樹溝是黃姑庵村一個不可分割的自然村，這個望海樓深處的小山村只有16戶54口人。他們世代生活在蒙山望海樓深處，原生態(tài)的山水風光，養(yǎng)育了淳樸善良，熱情好客的村民，壓碾、推磨、烙煎餅等許多原始傳統(tǒng)的東西都有保留，是山東省景區(qū)化村莊。革命戰(zhàn)爭年代，椿樹溝成了一個名副其實的紅色堡壘村，當?shù)厝思壹覒魬衾蛹屣灀碥娭?，支援八路軍、解放軍打勝仗，建立新中國的壯舉，無疑是沂蒙革命史中的精彩片段，是記錄“紅色煎餅”真實寫照。許多的傳說故事都與煎餅有著千絲萬縷的聯(lián)系，譬如李世民把蒙陰煎餅列為了朝廷貢品傳說。在武德二年還是秦王的李世民奉命追討竇建德部下劉黑闥時兵敗，被追至望海樓躲在霸王溝里，老百姓就偷著送“煎餅卷大蔥”幫助他和手下充饑躲過了一劫。李世民登基做皇上后，將香脆無比的蒙陰煎餅列為了朝廷貢品，給蒙陰煎餅打上了華美的印記。《舌尖上的中國2》選景椿樹溝作為“腳步”的背景，凡是熟悉孟良崮戰(zhàn)役的人不得不感嘆攝制組的良苦用心。蒙陰縣是當年孟良崮戰(zhàn)役的所在地，而1947年的孟良崮戰(zhàn)役全殲國民黨“五大主力之首”的整編第七十四師，一舉扭轉(zhuǎn)了華東戰(zhàn)局，被陳毅元帥譽為“百萬軍中取上將首級”。孟良崮戰(zhàn)役遺址就位于垛莊鎮(zhèn)全橋村，與椿樹溝隔山相望，選取椿樹溝的特別意義也就顯而易見了。有記者問《腳步》導演李勇為什么會選擇這里，他深情地說：“我們是希望盡量選擇最生態(tài)最接近自然的村子，盡量少受外界影響，一是椿樹溝壓碾、推磨、烙煎餅等許多原始傳統(tǒng)手工的東西都有保留，二是椿樹溝有原生態(tài)的山水風光和淳樸善良、熱情好客的村民，有人物，有故事，有文化，有歷史傳承，是最理想的拍攝地?！?/span>隨著《舌尖上的中國2》“腳步”的播出，椿樹溝連同沂蒙煎餅，在全國名聲大噪，多家媒體、自媒體到椿樹溝拍攝節(jié)目，椿樹溝成為發(fā)展鄉(xiāng)村旅游的最佳村落，受到了遠近游客的高度關(guān)注。2014年，臨沂電視臺在椿樹溝連續(xù)舉辦了兩季《周末去哪兒，相約椿樹溝——烙煎餅大賽》；2015年蒙陰縣委宣傳部組織拍攝了《美麗椿樹溝》微紀錄片，并入圍山東省美麗鄉(xiāng)村文明家園評選；2016年山東電視臺農(nóng)科頻道鄉(xiāng)村季風欄目拍攝了《“世外桃源”椿樹溝》專題片；2018年新華網(wǎng)以《再覓椿樹溝煎餅的幸福味道》對椿樹溝煎餅進行了現(xiàn)場直播；2018年9月，由楊真執(zhí)導、張繼編劇，來喜、王雅捷、牛犇、廖京生、趙培琳等主演的38集電視連續(xù)劇《遍地書香》在椿樹溝拍攝，這是我國第一部反映文化扶貧的影視劇，被國家廣播電視總局列為2020年脫貧攻堅重點播出劇目，2020年5月8日在北京衛(wèi)視首播，隨后在全國陸續(xù)播出；2021年2月中央電視臺《味道》欄目報道了椿樹溝美食；2022年2月1日，人民網(wǎng)頭條位置刊登了《人民網(wǎng)記者新春走基層：鄉(xiāng)親們的年夜飯越吃越美》新聞報道。其中最后一塊，重點報道了該鎮(zhèn)椿樹溝依托山水生態(tài)和文化資源優(yōu)勢，將文化元素融入生態(tài)振興和美麗鄉(xiāng)村建設(shè)，生態(tài)文章越做越大、綠水青山越變越美、年夜飯越吃越香、日子越過越有奔頭的發(fā)展變化，在當?shù)匾鹆藦娏曳错?。另外，近年來，先后有人民網(wǎng)、新華網(wǎng)、山東衛(wèi)視、大眾日報、農(nóng)村大眾、臨沂電視臺、齊魯晚報、臨沂日報等上百家媒體對椿樹溝進行宣傳報道，進一步提升了椿樹溝和垛莊鎮(zhèn)的知名度。十年一重天，如今的椿樹溝和十年前相比發(fā)生了哪些變化呢？椿樹溝景區(qū)位于蒙山北麓，與費縣臨界。椿樹溝村共有16戶，56口人，是望海樓風景區(qū)的駐地村，全村有板栗400多畝，還有桃園、核桃樹、刺槐樹、梧桐、竹子、松樹等樹種，植被覆蓋率達90%以上，空氣清新，環(huán)境優(yōu)美。椿樹溝整個村落布局沿望海樓水峪依地勢而建，散落在水峪兩旁。家家戶戶門前溪水潺潺，或在板栗園內(nèi)若隱若現(xiàn)，或被竹林郁郁圍繞，或花團錦簇花香拂面，一副原生態(tài)恬靜村落的景象，優(yōu)美的田園風光，濃厚的鄉(xiāng)村氣息，是發(fā)展鄉(xiāng)村旅游的最佳村落。椿樹溝田園綜合體，涵蓋黃姑庵、雙石峪、水漣峪3個行政村，1081戶，3600口人，規(guī)劃面積2.8萬畝，被列為市級重點打造的30個田園綜合體項目。項目按照“人間仙境、世外桃源”主題定位，規(guī)劃建設(shè)一核四帶七區(qū)，一核為美食椿樹溝；四帶為濱水景觀體驗帶、黃仁健康養(yǎng)生帶、椿樹溝美食體驗帶、雙石峪運動禪養(yǎng)帶；七大功能分區(qū)為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、濱水景觀區(qū)、衍生產(chǎn)業(yè)區(qū)、服務(wù)配套區(qū)、休閑旅游區(qū)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)區(qū)、農(nóng)業(yè)景觀區(qū)。形成以孟良崮紅色文化教育為主導、椿樹溝美食體驗為特色的以“紅”帶“綠”,以“綠”托“紅”的鄉(xiāng)村休閑度假全局旅游發(fā)展新格局。一期以椿樹溝為中心，完成了水電路基礎(chǔ)設(shè)施提升和煎餅文化館、1500米步游道建設(shè)；打造“瀑”“潭”“泉”和“香椿小筑”休憩觀景平臺20多處；建設(shè)石屋遺址處、水上橋涵10處；打造醉、靜、誠、仁義禮智信等景觀12處。借助省級農(nóng)家樂“雙改”工程補助項目，將椿樹溝村打造成了“農(nóng)家樂”整建制村。二期以黃姑庵為中心，立足長三角“后花園”，精心打造的“農(nóng)業(yè)+旅游+文化”鄉(xiāng)村振興“新六產(chǎn)”產(chǎn)業(yè)集群項目。完成7公里的柏油路鋪設(shè)，形象大門建設(shè)，大型生態(tài)停車場、換乘中心、游客服務(wù)中心建設(shè)，以及所有農(nóng)家樂戶的提升改造、電商創(chuàng)客中心、椿樹溝度假山莊建設(shè)。并建設(shè)有葫蘆仙境、森林漂流、七彩旱滑、煎餅體驗房、森林劇場、光頭強之家、VR7D海底影院等農(nóng)商文旅體驗項目。三期以石砬子康養(yǎng)谷項目為中心，打造椿樹溝康養(yǎng)休閑目的地?，F(xiàn)已成為國家3A級景區(qū)，形成“椿樹溝現(xiàn)象”“椿樹溝模式”，2021年接待游客100余萬人次。產(chǎn)業(yè)圍繞“一河清泉水、一條經(jīng)濟帶、一根產(chǎn)業(yè)鏈、一道風景線”為主線。對區(qū)域內(nèi)2萬余畝糧食、果蔬基地，100多戶農(nóng)副產(chǎn)品加工聯(lián)合體，推行標準化生產(chǎn)，全部達到了綠色有機食品標準；引導發(fā)展中華蜜蜂、沂蒙黑山羊、沂蒙長毛兔等特色畜牧產(chǎn)業(yè)，為以家庭為單位的游客，提供田園認養(yǎng)、農(nóng)事體驗、采摘互動、生態(tài)還原等互動性強的活動場所。引導中華蜜蜂保種企業(yè)，在椿樹溝片區(qū)設(shè)立保種基地，還原原生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)，設(shè)立蜜蜂文化科普、體驗、手工蜂產(chǎn)品制作等功能區(qū)。同時，還建設(shè)了電子商務(wù)、青年“創(chuàng)客”服務(wù)中心等，將香椿木、桃木、竹制品等旅游手工藝產(chǎn)品，煎餅、小米、草雞蛋、板栗等土特產(chǎn)品，全部實行統(tǒng)一加工、統(tǒng)一品牌包裝后，銷往全國各地?，F(xiàn)在共發(fā)展合作組織7個，家庭民宿、農(nóng)家樂62家，建成采摘園57處，家庭農(nóng)場5家，戶均增收20萬元，行政村增收50萬元，直接帶動周邊5個村發(fā)展。綠水青山越來越美，金山銀山越做越大。當我依依不舍告別椿樹溝時，茂密的椿樹林里飄出《沂蒙山小調(diào)》的旋律，不由得讓人心曠神怡。等疫情過后，椿樹溝又會迎來下一個旺季……【作者簡介】馮連偉，山東臨沂人。中國作家協(xié)會會員、中國散文學會會員、中國自然資源作家協(xié)會會員、山東省作家協(xié)會會員、山東省散文學會副會長、山東自然資源作家協(xié)會副秘書長。作品散見于《閱讀》《散文海外版》《散文百家》《綠洲》《中國報告文學》《當代散文》《山東文學》《時代文學》等雜志；有作品選入各年度散文選本，曾獲山東作協(xié)頒發(fā)的《時代文學》年度散文獎、《齊魯作品年展》最佳作品獎、全國散文大賽等若干獎項；著有《靜水深流》《真水無香》《似水流年》《掬水留香》《水，在說》等散文集。
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