炒糖色時(shí)，萬(wàn)萬(wàn)不能直接放糖，老師傅偷偷加點(diǎn)它，糖色更紅不發(fā)苦。天氣慢慢變熱了，時(shí)常我們要做一些開(kāi)胃菜吃，而很多開(kāi)胃菜第一步就是要炒糖色，可很多人最怕的就是炒糖色，因?yàn)楹芏嗳顺刺巧珪r(shí)，都會(huì)將糖色炒老，而糖色一炒老就發(fā)苦，還有一些人炒糖色時(shí)，將顏色炒的顏色很不正。曾經(jīng)有一位粉絲給我說(shuō)過(guò)，自己有一天在家炒了不下于20次，都沒(méi)有成功炒出自己滿意的糖色。我相信有很多人都會(huì)和這位粉絲一樣，不知道如何炒糖色，聽(tīng)著糖色兩字腦殼就會(huì)疼。后來(lái)在我細(xì)心的琢磨下，我給大家發(fā)現(xiàn)了一種非常好的炒糖色的方法，而此方法，只是在放糖之前偷偷加點(diǎn)它，糖色就炒的很紅不發(fā)苦，今天我就把這個(gè)方法教給大家，希望大家看完后以后，都能將糖色炒成功。
【食材配料】：白砂糖100克、水400ml、色拉油20ml。
【炒糖色正確做法】：
1.先將鍋徹底洗干凈，然后將鍋燒熱，再放入適量的清水，然后將水倒掉。
2.接著再放200ml的水到鍋中，同時(shí)還要放入20ml的色拉油，將水煮到溫?zé)岷?，再放?00克的白砂糖，開(kāi)大火煮，一邊煮一邊攪拌，直到糖色慢慢融化即可。
3.糖色呈現(xiàn)出淡黃色后，需要改小火炒，小火大概在炒1分鐘，淡黃色就會(huì)成為棕紅色，最后放入200ml的熱水，將糖色煮開(kāi)，等糖色全部融化到水中，就可以起鍋備用了。
【炒糖色的訣竅】:
1.老師傅炒糖色時(shí)，都會(huì)在水中加適量的食用油，食用油可以使糖不容易粘鍋，炒的更均勻，所以糖色就不會(huì)炒糊，更不會(huì)發(fā)苦了。很多人炒糖色時(shí)，都不會(huì)加適量的油，才會(huì)導(dǎo)致炒出來(lái)的糖色色澤不好看，更會(huì)發(fā)苦，所以以后我們炒糖色時(shí)，一定要在水中加適量的食用油。
2.炒糖色時(shí)，一定要先將鍋徹底洗干凈，大家最好像我一樣，先將鍋燒熱，然后再鍋中放適量的水，這樣就能徹底將鍋中的雜質(zhì)清理干凈，糖色炒的就會(huì)更純了。
3.天氣比較熱時(shí)，大家炒好的糖色一定要放到冰箱中冷藏，如果常溫保存，糖色很快就會(huì)發(fā)酸，為了避免浪費(fèi)，12小時(shí)之內(nèi)用不完，一定要冷藏。
?炒糖色時(shí)，第一步就“放糖”？方法不對(duì)，難怪炒不出焦糖色還發(fā)苦。我炒糖色時(shí)，都會(huì)偷偷加點(diǎn)油，此方法很適合新手，只要注意時(shí)間的把控，1、2次就能將糖色炒成功。最后老師傅希望大家都能將糖色炒成功。今天炒糖色的方法就分享到這里了，感謝每位讀者的觀看，覺(jué)得今天文章不錯(cuò)，請(qǐng)點(diǎn)一個(gè)贊，感謝您對(duì)我的支持！
聯(lián)系客服
