宜食宜藥白豆蔻
文/藥學部 廖小紅主管中藥師
白豆蔻
這味來自南國的名貴中藥，無論是醫(yī)療界還是食品界使用都非常廣泛，它是天然的食品調(diào)味香料，用于食品工業(yè)的防腐劑和香料，曾經(jīng)也是香水的主要成分。
白豆蔻在我國始載于《開寶本草》，《開寶本草》中記載白豆蔻為姜科多年生草本植物白豆蔻的干燥成熟果實。2015版《中國藥典》中記載為姜科植物白豆蔻或爪哇白豆蔻的干燥成熟果實，按產(chǎn)地不同分為“原豆蔻”和“印尼白蔻 ”。泰國原豆蔻主產(chǎn)于泰國和柬埔寨，爪哇白豆蔻主產(chǎn)于印度尼西亞。我國的海南、云南、廣東和廣西已經(jīng)引種栽培成功。
01
飲片
除去雜質(zhì)。用時搗碎。
02
性味歸經(jīng)
辛，溫。歸肺，脾，胃經(jīng)。
03
功能主治
化濕行氣，溫中止嘔。適用于濕阻中焦，苔膩納呆；脾胃氣滯，脘腹脹滿；濕溫初起，胸悶苔膩。溫中止嘔：尤以胃寒濕阻氣滯嘔吐最為適宜。
04
用量
3～6g。
圖：白豆蔻
05
煎煮時間
白豆蔻主要化學成分為揮發(fā)油，因此入煎劑宜后下。
06
配伍使用
化濕行氣，常與藿香、陳皮配伍使用。脾虛濕阻氣滯之胸腹虛賬，食少無力者，常與黃芪、白術、人參等同用。
07
臨床應用
治療胃寒、惡心嘔吐及疼痛，白豆蔻研末，溫酒送服；治療醉酒引起的嘔吐，白豆蔻，水煎服用；治療妊娠嘔吐，白豆蔻 搗研為末，開水沖泡當茶頻頻含服，并囑患者緩緩舉起左臂，一般片刻即效。
傷食、口臭，白豆蔻 3g，開水泡服，或每次口中嚼豆蔻仁1～2 粒，將汁咽下。
促進胃液分泌，增進胃腸蠕動，祛除胃腸積氣，有良好的芳香健胃作用，并能止嘔。
烹調(diào)用途：作調(diào)味料，可去異味，增香辛。用于配制各種鹵湯及供制鹵豬肉、燒雞之用。
08
使用注意
胃熱嘔吐者不宜服用。
陰虛血燥者慎用。
知 識 拓 展
圖：白豆蔻殼與種仁
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豆蔻殼
豆蔻殼為白豆蔻的果殼。性味功用與白豆蔻相似而溫性略減，藥力較弱。用于濕阻氣滯之胸脘痞悶，食少嘔吐等。用量3～5g。
圖：草豆蔻VS.肉豆蔻
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草豆蔻
草豆蔻為姜科植物草豆蔻的干燥近成熟種子。辛，溫。歸脾、胃經(jīng)。適應于寒濕郁結中焦之癥。
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肉豆蔻
肉豆蔻為肉豆蔻科植物肉豆蔻的干燥種仁。辛，溫。歸脾、胃、大腸經(jīng)。適應于脾胃虛寒，久瀉不止，脘腹脹痛，食少嘔吐。
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