快過年了，教你4道涼拌菜，做法簡單，開胃解膩，招待客人不丟面 快過年了，教你4道涼拌菜，做法簡單，開胃解膩，招待客人不丟面
還有二十多天就是春節(jié)了，春節(jié)當然少不了年夜飯，一年到頭全家人聚在一起，當然要吃一頓好的。親朋好友們，這個時候也喜歡來拜年，同樣少不了一頓豐盛的家宴，你們家準備做什么菜，都想好了嗎？
說實話，做點熱菜挺簡單的，紅燒肉、燉魚、炒雞等等端上餐桌，就能備受歡迎。然而除了這些之外，涼拌菜也是很有必要的，開胃解膩，清爽誘人。今天我來給大家分享，4道涼拌菜的做法，做法很簡單，過年過節(jié)做起來，招待客人不丟面。
【涼拌雞絲】
用料：雞胸肉、黃瓜、胡蘿卜、白芝麻、蔥姜蒜、生抽、陳醋、料酒、香油、鹽、白糖、雞精、辣椒面
1、準備一大塊雞胸肉，洗凈之后直接放入鍋中，加上姜片、料酒，開火煮10分鐘，煮熟之后撈出來，過一下涼水。
2、過完涼水后的雞胸肉，我們將其撕成雞絲，放到碗里備用。還有黃瓜和胡蘿卜，同樣切成絲，和雞絲放在一起備用。下面準備一個小碗，把蔥姜蒜切末放到里面，加上一勺辣椒面，再來一小勺白芝麻。
3、緊接著燒一些熱油，澆在里面，將其攪拌均勻，隨后加上適量的生抽、陳醋、香油、鹽、白糖、雞精，拌勻就可以了。把這個調(diào)制好的料汁，倒在雞胸肉中，然后戴上手套拌勻，涼拌雞絲就可以端上餐桌了。
【涼拌牛肉】
用料：牛肉、大蒜、小米辣、香菜、生抽、蠔油、醋、鹽、黑胡椒粉、辣椒面、淀粉
1、牛肉切片，往里面加上少許鹽、黑胡椒粉、生抽、淀粉，再來少許食用油，抓勻腌制片刻。
2、緊接著把大蒜切末，小米椒切圈，香菜切小段。下面我們準備一個小碗，加上蒜末、小米辣，再來一勺辣椒面，鍋內(nèi)燒一些熱油，澆在里面激發(fā)出香味，隨后再往其中加上適量的生抽、蠔油、鹽、醋，攪拌均勻。
3、下面起鍋燒水，水開后下入牛肉，大火煮至沸騰后，把浮沫撇出來，然后繼續(xù)煮一會兒，直至牛肉熟透為止。煮熟的牛肉撈出來，放在碗里，再把剛才調(diào)制好的料汁倒進去，最后加上香菜，抓勻后即可開吃。
【涼拌木耳】
用料：木耳、蔥蒜、小米椒、生抽、白糖、鹽、食用油
1、木耳浸泡在水中片刻，直至將其泡軟為止，下面再將其沖洗干凈。緊接著燒一鍋開水，把木耳放進去煮，大概3分鐘就可以盛出來了。
2、盛出來的木耳，迅速過一下涼水，然后控干水分放在盤子里備用。下面把蒜切成蒜末，蔥切蔥花，小米椒切小段，放在一個小碗中。燒一勺熱油澆在其中，緊接著加上適量的生抽、鹽和白糖，攪拌均勻后倒在木耳中，拌勻即可開吃。
【涼拌豆皮】
用料：豆腐皮、黃瓜、蔥蒜、香菜、小米椒、辣椒面、生抽、陳醋、蠔油、白糖、鹽
1、豆腐皮洗凈切成絲，然后放在開水鍋中焯燙一下，焯燙1分鐘后撈出來過涼水，焯燙后的豆腐皮，可以有效去除豆腥味。
2、把豆皮放入一個盤子里待用，再切一些黃瓜絲、香菜段，也放在豆皮中。接下來我們來調(diào)制料汁，蔥蒜、小米椒切好，放到小碗中，再來一勺辣椒面，鍋內(nèi)燒一些熱油，澆在里面激發(fā)出香味。
3、隨后再分別加上一勺鹽、白糖、陳醋、蠔油，再來兩勺生抽，充分攪拌好之后，倒在豆腐皮中，拌勻之后就可以端上餐桌啦。
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