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大家常說(shuō)的龍利魚，其實(shí)是巴沙魚（鯰魚的一種），肉多無(wú)刺便宜，真正的龍利魚是舌鰨魚，也就是塔嘛魚或者叫舌頭魚。很多人喜歡的番茄龍利魚，就是這種魚的一個(gè)好吃法！但大家都用巴沙魚來(lái)做，所以我用的也是巴沙魚。

這一道好吃又開胃的家常菜，不但是下飯利器，處理起來(lái)也極方便，最關(guān)鍵的是沒有刺，適合孩子吃。烹調(diào)過程中無(wú)需過多的調(diào)料，最后用淀粉勾芡出來(lái)濃郁的湯汁，澆在米飯上即可，挺過癮的，這個(gè)方子，大家可以一試。

食材：龍利魚、番茄、蕃茄醬、小蔥、生姜、橄欖油、鹽、黑胡椒、糖。

步驟：

1、龍利魚（巴沙魚）肉用廚房紙擦干，切塊切片都行，加入2滴橄欖油、姜絲、黑胡椒腌制15分鐘。

2、燒鍋熱水，先把劃十字刀的番茄放在滾水中燙一下，這樣方便去皮，去皮后切成小塊備用。再把腌制好的龍利魚放在滾水中燙一下，撈出備用。

3、鍋中倒少許油，開大火，放入蔥圈炒出香味，再加入切好的番茄塊，不斷翻炒，等炒出汁后，再加入2勺番茄醬繼續(xù)翻炒。

4、向鍋中加熱水沒過番茄，等水開后放入燙熟的龍利魚再煮2分鐘。

5、大火稍微收一下汁，2勺玉米淀粉加小半碗水混合調(diào)成水淀粉，倒入鍋中用鏟子攪勻，讓濃汁收汁變濃稠。

6、最后加1勺糖、少許鹽調(diào)味，或者根據(jù)你自己口味調(diào)味，再撒上些許蔥花就可以出鍋啦。

注意：市場(chǎng)上大多數(shù)巴沙魚肉用小蘇打處理過，有一股怪味，盡量買沒怪味的吧。