來源：消費日報網(wǎng)
消費日報網(wǎng)訊：（李功祥）月圓中秋日，品鑒稻香時。9月13日，值此中秋佳節(jié)來臨之際，由蘇州稻香村主辦的"月圓中秋 品鑒稻香——稻香村文化分享會"在北京生產(chǎn)加工中心召開。蘇州大學教授、國家清史工程項目專家李峰、武漢大學知識產(chǎn)權與競爭法研究所所長寧立志教授等嘉賓參與文化分享會。
此次文化分享會主要以"老字號稻香村的傳承與保護"為主題向與會嘉賓介紹稻香村245年所走過的風雨歷程。會前，專家和眾嘉賓在稻香村集團副總經(jīng)理楊國印的帶領下，參觀蘇州稻香村北京現(xiàn)代化加工中心，并對月餅的現(xiàn)代化制作過程有了深刻的了解。隨后，蘇州稻香村蘇式月餅技藝傳承人也來到會場，為大家親自演繹并講解了蘇式月餅的制作工藝。據(jù)了解，蘇州稻香村可追溯的技藝傳承人共六代，參與此次文化分享會的是第五代技藝傳承人徐紅生師傅。
蘇式月餅制作技藝在2009年被列入江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，具有工藝繁雜，手工技藝性強的特點。徐紅生介紹道："蘇式月餅選料非?？季?，需采購云南的玫瑰，東北馬尾松子仁和山西白核桃仁。制作技藝異常復雜，一顆完整的蘇式月餅，要歷經(jīng)選料、粗加工、擦餡、制皮、制酥、搟皮、包餡、壓餅、包裝等流程。"
會中，稻香村集團總裁周廣軍與蘇州大學教授、國家清史工程項目專家李峰及武漢大學知識產(chǎn)權與競爭法研究所所長寧立志教授就稻香村歷史、商標淵源等問題展開深入探討。
李峰教授指出，老字號稻香村自1773年創(chuàng)立至今，經(jīng)歷了200多年的風雨變遷，蘇州稻香村始終是它一脈相承的真正傳人。李峰教授現(xiàn)場展示了關于蘇州稻香村歷史變遷的珍貴檔案，稻香村民國以來的老商標、仿單和宣傳廣告招貼畫等，進一步證明了蘇州稻香村才是稻香村這一老字號的鼻祖，讓在場嘉賓對稻香村的歷史有了更加立體化的認知。
作為中式傳統(tǒng)糕點的領軍者，蘇州稻香村是中國傳統(tǒng)食品的標志性符號，更是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分。中國品牌需要精心打造，"老字號"品牌更需要傳承和保護，日久彌新，老字號稻香村必將飄香世界，將中式糕點文化傳遞到世界各個角落。（劉志勇 王晶瑩）
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