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By 瘋家卿卿

用料

• 牛肉 1000-1200克
• 大蔥 1根
• 姜 6片
• 冰糖 六七塊
• 八角，香葉 各一塊
• 花椒 幾粒
• 料酒 6勺
• 醬油 2勺

做法步驟

1、牛肉浸泡出血水

2、切塊后，下入冷水，放入蔥姜3勺料酒，焯水

3、用熱水，沖洗浮末

4、再放入熱水中，加入蔥姜，料酒，一個八角，直到牛肉燉爛。 熱水多放點(diǎn)，燉好后，可以直接喝牛肉湯，或者煮面都很好

5、牛肉燉軟后撈出，另起鍋，鍋中放入3勺食用油，冷油加幾塊冰糖，

6、一定要小火炒糖色，不然容易糊哈，炒至冰糖融化，加入牛肉。（放牛肉的時候離鍋遠(yuǎn)一點(diǎn)，因為一定會崩油，不過也就幾秒，沒關(guān)系）

7、加入牛肉，翻炒幾下，均勻上色，然后加入蔥姜，香葉，辣椒，花椒，兩三勺醬油，一勺蠔油，適量鹽，再加幾勺牛肉湯，小火燉十分鐘左右，就可以出鍋了

8、剩下的牛肉湯，煮了牛肉面，哈哈，完美

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