今天吃什么？每天營養(yǎng)師為你搭配“一日三餐
紅燒牛肉是一道傳統(tǒng)的家常菜，主要食材為牛肉，根據(jù)個人的口味，還可以加一些辣椒，已經(jīng)進(jìn)入冬季，是時候煮一鍋熱乎乎的紅燒牛肉面了，口感渾厚，唇齒留香。
牛肉是世界上大部分人都愛吃的肉類之一，它營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)高，氨基酸成分比豬肉更接近人體需求，而且脂肪含量低，煮出來味道鮮美，適合腰膝酸軟，營養(yǎng)不良的人群，有“肉中嬌子”的外號，除了價格貴點，沒其它的缺點，但也算物有所值。
如何燉一鍋好吃的紅燒牛肉，這確實難倒了不少人，今天老師傅為您露一手，教你如何制作，三分鐘學(xué)會，按照這個方式，成功率高，端上桌家人都沖你豎大拇指。
年夜飯的時候，把這道紅燒牛肉端上桌，鮮香美味，連湯汁都不剩，待客備有面子，家人們也愛吃，對你直豎大拇指。
食材：牛腩、蔥姜、料酒、八角、桂皮、香葉、小茴香
調(diào)味：老抽1勺，蠔油1勺，生抽2勺，黃豆醬1勺、冰糖
1、準(zhǔn)備1000克牛腩，改刀剁成小塊，牛腩這個部分最適合燉著吃，有瘦肉、有肥肉、有筋、有油花，牛肉放入冷水中，加入少許的料酒，浸泡2個小時，期間換一次水。
2、起鍋燒水，涼水下入牛肉，放入蔥姜、料酒，這幾樣都是去腥的好幫手，一定要記得放，大火煮開，沸騰幾分鐘，撇掉浮沫，撈出沖洗干凈，沖洗掉血污和雜質(zhì)，徹底清除掉腥味，然后控干水分。
3、起鍋燒油，油熱放入七八粒冰糖，用小火炒出糖色，勺子慢慢敲打一下，冰糖融化的更快，接著倒入牛肉和蔥姜，大火翻炒一會兒，讓牛肉更均勻的裹滿糖色。
4、炒好的牛肉倒入高壓鍋中，加入足量的開水，水高要沒過牛肉，一定要切記，加水要加入開水，涼水影響鮮美度。
燉牛肉配方：八角3個、桂皮2段片，香葉5片，蔥姜各3片，小茴香少許
調(diào)味：老抽1勺，蠔油1勺，生抽2勺，黃豆醬1勺（食鹽看情況）
喜歡吃辣的朋友，再放兩個干辣椒，高壓鍋需要半個小時，普通鍋需要一個半小時，土豆、蘿卜什么的，提前一會兒放，預(yù)留出時間。
5、等時間到了，把大料撈出來，大火收一下湯汁，就可以準(zhǔn)備開吃了，牛肉按照這個方式燉，顏色上的很漂亮，色澤鮮亮，看著就很有食欲，入口鮮香美味，口感渾厚，唇齒留香，香味濃郁，吃著很過癮。
6、煮上一鍋面條，撈入碗中，舀入一勺面條，一勺牛肉，再燙一些青菜，一碗熱乎乎的紅燒牛肉面就制作完成了，這一鍋不得賣二十多元啊，自己做多實惠，口口是肉。
燉牛肉技巧：燉牛肉的時候，加入三片干山楂，可以軟化牛肉，加速牛肉的軟爛，山楂中還有山楂酸，可以促進(jìn)脂肪分解。
除此之外，還可以用啤酒代替開水，啤酒含有一定數(shù)量的酶，也可以起到軟化牛肉的作用，讓牛肉味道鮮美，出鍋速度更快。
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