快進(jìn)入三伏天了，周末天氣炎熱，出門就是挨曬，不如待在家，給家人做點(diǎn)好吃的。夏天家人的胃口都不好，吃什么都不香，今天給大家推薦幾道好吃的家常菜，營養(yǎng)好吃，開胃又解饞，太費(fèi)米飯啦。
【紅燒肉】
五花肉、香蔥、生姜、干辣椒、八角、桂皮、菜籽油、冰糖、老抽、食鹽、生抽、料酒。
1、五花肉洗干凈，切成大塊，冷水下鍋，加入蔥段、姜片、料酒，開大火煮5分鐘，撇掉浮沫后撈出，沖洗干凈后瀝干水分。
2、鍋里留底油，放入蔥姜爆香，倒入五花肉塊小火煸炒一會(huì)兒，炒出油脂就沒那么油膩了，顏色金黃后放入八角、桂皮、干辣椒炒香，放入料酒、生抽、老抽翻炒均勻。
3、倒入適量開水沒過肉塊，放入幾顆冰糖，大火煮開后小火燉40分鐘，肉塊燉爛后加適量鹽，轉(zhuǎn)大火收汁，湯汁濃稠后即可出鍋。
【農(nóng)家小炒肉】
準(zhǔn)備五花肉、紅辣椒、青辣椒、生姜、蒜瓣、大蔥、生抽、老抽、花椒、雞精、料酒、食用油、食鹽。
1、五花肉洗干凈切薄片，青辣椒、紅辣椒洗干凈，切成小塊，蔥切段，蒜切片，姜切片。鍋里倒入適量油燒熱，放入肉片小火煸炒一會(huì)兒，炒至變色后淋入料酒去腥。
2、放入花椒、蔥姜蒜爆香，加入一勺老抽，快速炒勻上色，倒入青紅辣椒塊翻炒均勻，斷生后放入食鹽、生抽、雞精調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。
【小炒牛肉】
準(zhǔn)備牛肉、香菜、剁椒、生姜、淀粉、蒜瓣、香蔥、尖椒、蠔油、生抽、食鹽、食用油。
1、牛肉切成細(xì)條，放入清水中抓洗掉血水，擠干水分后放入碗中，加入食鹽、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、食用油，抓拌均勻后腌制20分鐘。
2、香菜洗干凈后切段，生姜切末，香蔥切蔥花，尖椒切圈。起鍋放入適量油，燒熱后倒入腌好的牛肉條，大火滑炒至變色，別讓牛肉粘連在一起，快速炒散后盛出。
3、鍋里留底油，放入蔥花、蒜末、姜末、剁椒，大火炒香后放入尖椒、香菜，倒入炒好的牛肉條，大火翻炒均勻即可出鍋。
【黃燜雞】
準(zhǔn)備三黃雞、香菇、土豆、青辣椒、紅辣椒、金針菇、蔥姜蒜、料酒、食鹽、生抽、老抽、黃豆醬、八角、香葉、干辣椒、花椒。
1、三黃雞剁成小塊，用清水泡1小時(shí)，洗干凈后瀝干水分，加入食鹽、生抽、料酒、老抽、胡椒粉、姜絲，抓拌均勻后腌制半小時(shí)。干香菇提前泡發(fā)，洗干凈備用，泡香菇的水留著。
2、土豆去皮洗干凈，切成大塊，青紅椒洗干凈后切塊，蔥姜蒜切片。起鍋放入適量油，倒入腌好的雞肉小火翻炒，炒干雞肉的水分，炒至顏色焦黃。
3、放入蔥姜蒜、干辣椒、花椒、八角、香葉，小火炒香，放入幾顆冰糖翻炒上色，加入一勺黃豆醬炒出醬香味，放入生抽、老抽、料酒翻炒均勻。
4、倒入適量開水沒過雞塊，放入干香菇、土豆，泡香菇的水也倒進(jìn)來，加適量食鹽，小火燉20分鐘，雞肉燉熟后放入青紅椒翻炒均勻，轉(zhuǎn)大火收汁，湯汁濃稠后即可出鍋。
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