夏天天氣炎熱，大多數(shù)人都會開空調來降溫，畢竟“夏天這條命是空調給的”。雖然吹空調很涼爽，但也讓熱汗排不出來，體內的濕氣、寒氣比較重，時間長了對身體不好，要多運動，讓身體出出汗。
飲食上還要多吃些祛寒濕的食物，辣椒、洋蔥、胡椒、蔥姜蒜等辛辣調料，都可以散寒發(fā)汗，幫身體排出濕氣。今天給大家分享幾道麻辣鮮香的家常菜，吃起來特別開胃，吃完一身汗，清熱又解暑，特別舒服。
一、水煮牛肉
準備牛里脊、白菜、干辣椒、花椒、蔥姜蒜、雞蛋、料酒、淀粉、郫縣豆瓣醬、食鹽、雞精、食用油、醬油。
1、牛里脊是牛身上最嫩的一塊肉，肉販子一般都留著自己吃，想買的話建議提前預定。把牛里脊洗干凈，切成2毫米的肉片，加入一個蛋清，再放入料酒、醬油、雞精、淀粉、食用油，用手抓拌均勻，腌制10分鐘。
2、白菜洗干凈，菜幫子切片，菜葉用手撕成大塊。干辣椒切段，香蔥切段，蒜瓣切末。鍋里倒入適量油，翻入干辣椒、花椒小火煸炒，顏色焦黃紅亮后關火。
3、將花椒和辣椒倒入一個碗中，搗碎備用。鍋里重新加油，放入豆瓣醬、蔥段，小火煸炒出紅油，加適量醬油炒出醬香味，倒入開水煮開。
4、放入白菜煮2分鐘，煮熟后撈出放入碗中。腌好的牛肉片放入鍋中，煮至定型后用筷子劃散，完全變色后撈出放在白菜上，湯汁加點食鹽、雞精調味，也倒入大碗中。
5、在牛肉片上放入干花椒、辣椒段，鍋里倒入適量油燒熱，澆在上面熗出香味，撒上蔥花、香菜末即可。
二、黑胡椒雞丁
準備雞胸肉、料酒、生抽、老抽、料酒、白糖、淀粉、黑胡椒、小米椒、金針菇。
1、雞肉洗干凈切丁，加入蠔油、生抽、老抽、料酒、白糖、淀粉、食用油，抓拌均勻后腌制20分鐘。金針菇去根后洗干凈，小米椒切圈，黑胡椒搗碎。
2、烤箱200℃預熱10分鐘，碗里鋪一張錫紙，鋪上金針菇，倒入腌好的雞胸肉丁，剩余的料汁也倒進來，撒上黑胡椒碎和小米椒圈，把錫紙包起來，放進烤箱烤20分鐘即可。
三、蔥爆羊肉
準備羊肉片、大蔥、生姜、食鹽、料酒、淀粉、白糖、醬油、香油。
1、羊肉片解凍，擠干水分后加入食鹽、醬油、料酒、淀粉、白糖、香油，用手抓拌均勻，腌制10分鐘。大蔥洗干凈后切成馬蹄片。
2、起鍋燒油，放入大蔥片大火翻炒一會兒，炒出蔥香味，斷生后盛出。鍋里留底油，倒入羊肉片大火翻炒至變色，倒入大蔥片，加入適量食鹽、醬油調味，大火翻炒均勻即可出鍋。
四、洋蔥炒肉絲
準備豬肉、洋蔥、青椒、胡蘿卜、食鹽、料酒、醬油、淀粉、蠔油、食用油。
1、豬肉洗干凈切絲，加入食鹽、料酒、醬油、淀粉、食用油，抓拌均勻，腌制10分鐘。洋蔥去皮后切絲，胡蘿卜洗干凈后切絲，青椒切絲，蒜瓣切片，香蔥切段。
2、鍋里加油燒熱，倒入腌好的肉絲大火翻炒均勻，變色后盛出。鍋里留底油，放入蔥段爆香，倒入洋蔥、青椒、胡蘿卜，大火翻炒至斷生，倒入炒好的肉絲，加入適量食鹽、醬油、蠔油，翻炒均勻即可出鍋。
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