自己做攪團(tuán)不勁道，照這個(gè)方法做，能上酒店餐桌，香辣酸爽，解饞！說起陜西的美味，很多外地人只知道搟面皮、肉夾饃、油波辣子、羊肉泡饃這些，其實(shí)在陜西還有一種知名度很高的小吃，幾乎所有的陜西人從小到大都會(huì)吃這它，它就是陜西人最喜歡吃的攪團(tuán)?，F(xiàn)在不管在城市生活，還是在農(nóng)村生活，每個(gè)人每周都要吃一次，不然就感覺生活里缺點(diǎn)什么。我們一家人都喜歡吃攪團(tuán)，就連愛吃零食的孩子也經(jīng)常要求我做給他吃，更別提家里的大人了。所以我隔三差五就要給家人做一次，讓家人也過過吃攪團(tuán)的癮，家人們都稱贊我的做法很特別，味道最好吃。
入秋后，大魚大肉不如多吃它，清熱潤燥又養(yǎng)胃，營養(yǎng)健康不長膘！攪團(tuán)應(yīng)該好多人沒吃過，但在陜西可是一道非常開胃的小吃，是陜西當(dāng)?shù)厝顺Ｗ龅囊坏兰页ｏ?，酸酸辣辣的，夏天吃起來非常過癮。最主要的是好消化，老少皆宜。攪團(tuán)在以前可以說是農(nóng)家的“救命飯”。 攪團(tuán)吃法很多，有水圍城，漏魚兒，或者將攪團(tuán)晾涼后切塊涼拌吃，味道都非常好。 玉米面是粗糧，易于消化，尤其適合老年人和孩子食用。攪團(tuán)也是陜西女人最喜歡吃的美味，一碗熱乎乎的攪團(tuán)下肚，不僅可以讓腸胃更舒服，而且多吃不長膘，讓身材不變形。秋后就該這樣吃，5塊錢能做一大鍋，香辣開胃，全家都喜歡！現(xiàn)在我把這道攪團(tuán)的做法分享給大家，喜歡的朋友給我點(diǎn)個(gè)贊。
【打攪團(tuán)】
食材：玉米面一碗、小麥面1小碗、青菜、胡蘿卜、蒜姜泥、芝麻、辣椒粉、鹽、醋、生抽、雞精、
做法：
1、準(zhǔn)備小麥面粉和玉米面粉1：1。
2、在玉米面添加適量水慢慢加入活成面糊，不要有疙瘩。
3、制作調(diào)料汁，將剝好的蒜和姜搗成泥，加入芝麻，辣椒粉，鹽。
4、然后用熱油澆到上面，用筷子攪拌，爆出香味，加入醋，生抽，雞精，制成料汁備用。
5、青洗凈切段，胡蘿卜切絲，熱鍋放適量油燒熱，然后將青菜胡蘿卜倒入，快速翻炒半分鐘，加鹽，生抽，雞精翻炒至斷生即可盛出，配菜也可以換成韭菜，味道更美味。
6、鐵鍋燒熱后，加入少量食用油加熱，并用廚房用紙將油擦均勻，這樣可以有效防止粘鍋，鍋里加水，大火燒開改中火，把玉米面糊一邊往鍋里倒一邊用木叉攪動(dòng)，順著一個(gè)方向攪拌，面糊冒泡。
7、一點(diǎn)點(diǎn)往里加小麥面粉，還是邊加面粉邊攪，最好用一個(gè)小眼的漏勺篩的均勻，朝一個(gè)方向畫圈攪動(dòng)，直到感覺攪拌有點(diǎn)吃力，中間翻起大泡，蓋鍋蓋，調(diào)小火，過一兩分鐘攪一次，十分鐘左右就可以關(guān)火了。
8、在碗里舀2勺調(diào)料汁，舀2勺攪團(tuán)，攪團(tuán)遇湯汁會(huì)凝結(jié)，湯汁將糊糊包在中間，因此攪團(tuán)也叫水圍城，酸辣爽滑，味道鮮美。
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