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By 夜魘

白蘿卜紅燒肉，放的調(diào)料比較多，也有不少童鞋做這個(gè)菜的時(shí)候不放八角桂皮和香葉，這個(gè)根據(jù)自己的口味來(lái)吧。

原料：五花肉、白蘿卜、蔥、姜、蒜、花椒、小米椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、味極鮮醬油、老抽、料酒、醋、雞精。

做法步驟：

第1步、五花肉切塊兒，冷水入鍋，入姜片，料酒焯水，撇去浮沫備用。

第2步、利用五花肉焯水的時(shí)間，白蘿卜洗凈切塊。

第3步、蔥切段，姜蒜切片，小米椒切圈，花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖備用；兩調(diào)羹料酒，一調(diào)羹味極鮮醬油，半調(diào)羹老抽，四分之一調(diào)羹醋調(diào)成醬汁。（醬汁的比例和多少要根據(jù)自己的口味和食材的多少來(lái)決定。）

第4步、鍋燒熱，直接下入五花肉中小火煸炒出油，肥肉略略焦香，如果油比較多可以盛出一些留做炒其它菜用。

第5步、入蔥姜蒜、小米椒、花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖翻炒出香味兒。

第6步、入蘿卜翻炒均勻。

第7步、調(diào)入第四步中的醬汁翻炒。

第8步、加入漫過(guò)食材的開(kāi)水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)入電壓力鍋上汽后30分鐘。（如果沒(méi)有壓力鍋也可以小火慢燉1小時(shí)以上。）

第9步、轉(zhuǎn)入炒鍋大火收汁，依口味調(diào)入鹽和雞精后出鍋。

小貼士：

Ps：1、八角桂皮比較搶味兒，不要放多。如果喜歡吃蘿卜的本味兒，可以只放蔥姜蒜生抽老抽冰糖和醋，根據(jù)自己的口味吧。2、五花肉肥肉比較多，鍋中可以入適量底油再煸炒五花肉，將五花肉肥肉煸炒出油吃起來(lái)更香。3、醬汁的比例和多少要根據(jù)自己的口味和食材的多少來(lái)決定。4、加水時(shí)要加熱水，防止肉變柴。5、如果沒(méi)有壓力鍋，用普通砂鍋燉，可以先放入醋，小火慢燉1小時(shí)后再加入老抽和醬油。（因?yàn)橄燃恿他}后肉不易燉爛。）之后再放入蘿卜等配菜來(lái)燉。6、紅燒肉的配菜是非常豐富多彩的，喜歡土豆的可以加土豆，喜歡海帶的可以加海帶，還可以加入香菇、干豇豆、茶樹(shù)菇等等，就看你喜歡吃什么了。

來(lái)自 美食天下 夜魘 的作品。