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特色醬骨頭配比

香料配方；

             八角150克，草果200克，小茴香250克，香茅草50克，白芷200克，香砂仁150克，肉扣100克，黃梔子八個(gè)，香葉150克，桂皮150克，白扣100克，福建辣椒王250克，紅花椒250克，

以上所有料清洗裝入料包內(nèi)，

蔬菜料配比；

             菜籽油十斤，大蔥段500克，姜片500克，洋蔥塊1000克，藥芹段500克，香菜250克，胡蘿卜片500克，

鍋內(nèi)加入菜籽油燒熱，加入蔬菜料熬制金黃色撈出蔬菜裝入料包內(nèi)，

制作過程；

               高湯一百斤，海天生抽500克，東古一品鮮1000克，家樂雞汁兩瓶，海天老抽500克，鹽600克，雞精750克，透骨香膏90克，肉寶王100克，糖色1500克，

桶內(nèi)加入高湯燒開，加入香料，蔬菜料，菜籽油，調(diào)料燒開熬制半小時(shí)，

將大骨頭漂洗四小時(shí)，飛水清洗干凈，瀝干水分，倒入湯鍋內(nèi)，鹵制熟透撈出即可。