關(guān)于提拉米蘇的由來，流傳過許許多多不同的故事，比較溫馨的說法是一個意大利士兵即將開赴戰(zhàn)場，可是家里已經(jīng)什么也沒有了，愛他的妻子為了給他準備干糧，把家里所有能吃的餅干、面包全做進了一個糕點里，那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰(zhàn)場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中心愛的人……提拉米蘇Tiramisu，在意大利文里，有 “ 帶我走 ” 的含義，帶走的不只是美味，還有愛和幸福。一層浸透了咖啡與咖啡酒，一層混合了馬斯卡彭奶酪(最適合專門用來做Tiramisu的芝士)、蛋、鮮奶油和糖的芝士糊，再加上手指餅干或海綿蛋糕，層層混合冷凍成型，最后才撒上薄薄的一層可可粉……這就是提拉米蘇Tiramisu
新手想要做好這份甜蜜的意大利甜點其實也并不難，今兒我把提拉米蘇做法分解成21張步驟圖，特別詳細清楚，所以，只要你有一點點兒烘焙基礎(chǔ)，按照這個方子和步驟來，就一定能做出讓家人甜蜜沉醉的“提拉米蘇”。
悄悄的說一句，我也總共只做過2次哦，但是次次成功，而且無比美味呢~
============8寸提拉米蘇============
[食材]：馬斯卡彭奶酪300克、淡奶油300克、手指餅干10根、吉利丁片2片、速溶咖啡2包、咖啡酒10ml、牛奶70克，白砂糖80克，蛋黃3個，裝飾用可可粉適量。
制作：
1，吉利丁片撕成大片放入冰水中浸軟備用；2包速溶咖啡加熱水沖調(diào)成大約150ml的咖啡待溫熱后加入10ml咖啡酒拌勻成咖啡酒液，倒出15ml備用；
2，將馬斯卡彭奶酪放入大盤中，隔熱水（小火）不斷攪拌溶化至光滑無顆粒取出備用；
3，另取1個大碗倒入牛奶繼續(xù)小火隔水加熱，加入糖溶化后，再依次加入泡軟的吉利丁片攪至溶化然后倒入15ml調(diào)制好的咖啡酒液攪勻；
4，趁著溫熱，倒入打散的雞蛋黃，動作要快，一邊倒一邊攪打，倒完后拿離水面，繼續(xù)攪打均勻；
5，待溫度略降后，倒入馬斯卡彭奶酪糊里拌勻備用；
6，淡奶油放入大盤中，打至6-7成發(fā)（不會流動即可）
7，將淡奶油分3-4次加入到奶酪糊中并上下翻拌切勻，使之成為均勻光滑的奶油奶酪糊（切忌順時針或用力劃圈）
8，將手指餅干兩面各刷上剩余的咖啡酒液，直至刷完~然后將餅干鋪在容器底部，倒入奶油奶酪糊，放冰箱冷凍3小時左右（剛開始手指餅干會浮上來，不用管它，先放入冰箱冷凍，大約30分鐘左右用筷子幫忙把餅干往下略壓使它不要浮起沉在底部即可）。
9，用篩網(wǎng)均勻的篩上可可粉，脫模切塊即可。
美食心得：
1，做提拉米蘇需要的是耐心細致，按照步驟認真操作，應(yīng)該都會很成功；
2，打發(fā)的奶油和奶酪糊混合時要細致的用刮刀壓下去拌勻，若是有大顆粒沒拌勻，會影響最后的口感。
3，吉利丁片最好用冰水泡軟，切忌用溫水或熱水浸泡以免溶化；
4，手指餅干浮力很大，所以放進奶酪糊中容易浮起，多試幾次在冷凍時將它下壓，直至不會浮起。
5，提拉米蘇適宜冷凍，吃時提前10分鐘拿出放冷藏室即可。多余的可以分裝的盒子里放冰箱冷凍保存。
6，提拉米蘇用到的所有食材都可以在淘寶網(wǎng)上賣烘焙用品的網(wǎng)店中購得
