提拉米蘇，是意大利甜品的代表，是一種不含面粉的軟體蛋糕，含有咖啡酒和可可粉的微苦滋味，比一般的甜味蛋糕口感豐富很多。在意大利很家常的這款甜點(diǎn)，如今在中國各個城市的咖啡館，西餐廳中也很受歡迎。
材料：
熱水30ml 咖啡粉15g 咖啡酒25ml 雞蛋2個 細(xì)砂糖20g 馬斯卡彭奶酪180g 檸檬汁5ml 淡奶油65ml 手指餅干適量 可可粉適量
制作步驟：
1.用熱水將咖啡粉沖泡，加入15ml咖啡酒，靜置備用
2.將雞蛋的蛋黃、蛋清分開
3.蛋黃中加入細(xì)砂糖，打發(fā)至顏色微微發(fā)白，體積稍微膨脹
4.加入馬斯卡彭奶酪繼續(xù)打發(fā)至蓬松狀
5.加入檸檬汁和其余10ml咖啡酒，繼續(xù)打發(fā)至蓬松狀
6將淡奶油從液體狀打發(fā)至綿密蓬松狀
7.將打發(fā)好的淡奶油倒入蛋黃奶酪糊中，翻版均勻，使其成為制作蛋糕體的奶酪糊
8.手指餅干在步驟1中的咖啡酒液中滾動一圈，然后迅速拿出來
9.將沾滿咖啡酒液的手指餅干放在容器內(nèi)，倒入步驟7的奶酪糊，將表面刮平整，放入冰箱冷藏四個小時
10.取出后在表面撒上可可粉，即可食用
ps：
1.手指餅干一定要迅速，滾一圈快速拿出來，不可拖延時間
2.如果做的奶酪糊多，可以多鋪幾層餅干，一層餅干一層奶酪糊再重復(fù)，那樣口感會更加豐富
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