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｜每個(gè)提拉米蘇都是“愛”的表達(dá)！

文｜大Y 圖｜CasaLuna及網(wǎng)絡(luò)

提拉米蘇充滿“愛”的小故事

提拉米蘇蛋糕〔 Tiramisu 〕

是來自于意大利的經(jīng)典甜品

而〔 Tiramisu 〕

在意大利語里意思就是：帶我走！

它還有另外一層含義：記住我！

......

歷史由來

傳說中，提拉米蘇蛋糕〔 Tiramisu 〕是意大利少女在慌亂中做給要上戰(zhàn)場的愛人的。士兵即將開赴戰(zhàn)場，可是家里已經(jīng)什么也沒有了，愛他的少女為了給他準(zhǔn)備干糧，把家里所有能吃的餅干、面包全做進(jìn)了一個(gè)糕點(diǎn)里，這個(gè)糕點(diǎn)就是：提拉米蘇，意為“帶我走”。每當(dāng)這個(gè)士兵在戰(zhàn)場上吃到提拉米蘇就會(huì)想起他的家，想起心里的愛人。因而提拉米蘇的另一個(gè)含義就是“記住我”。可以說它是因愛而生的蛋糕。所以當(dāng)你細(xì)細(xì)品味它時(shí)，你能體會(huì)得到愛的美妙滋味！

味道口感

提拉米蘇（Tiramisu）作為意大利甜點(diǎn)的代表，外貌絢麗，是最受情侶們歡迎的甜點(diǎn)。說它是愛的表達(dá)是因?yàn)樗愦紳獬恋目诟?，將愛情的?fù)雜感覺通過咖啡的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅干的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的干爽，揉合在一起。提拉米蘇以不到十種材料，卻把“愛情的甜”以及甜所能喚起的種種錯(cuò)綜復(fù)雜的體驗(yàn)，交糅著，一層層演繹到極致。讓每個(gè)品嘗它的人都能感受到愛情的纏綿濃郁與回味。

制作方法

雖然提拉米蘇的制作方法并不復(fù)雜，但想做出讓人留戀的提拉米蘇卻并不是一件簡單的事情！

提拉米蘇主要揉合了奶酪，咖啡與紅酒的味道，入口即化。

主要原料有咖啡，酒，奶酪，奶油。一層滲透了咖啡與葡萄酒，適量的手指餅干(lady's finger)；一層混合了軟芝士奶酪，雞蛋，鮮奶油，紅酒和白糖的芝士奶油；兩類材料一層一層地疊加上去，最上面再撒一層薄薄的可可粉。

1.將意式特濃黑咖啡倒入30克熱水中溶解

2.加入15克朗姆酒攪勻即成咖啡酒，晾涼備用

3.蛋黃、60克細(xì)砂糖和15克朗姆酒一起放入碗里，用打蛋器攪打均勻

4.倒入牛奶攪勻后，將碗坐在熱水里，隔水加熱并不斷攪打，至濃稠的乳沫狀

5.將攪打好的蛋黃液放在冷水盆中，繼續(xù)攪打至冷卻，后變成質(zhì)地濃稠的狀態(tài)

6.將馬斯卡彭芝士放入大碗中攪打至順滑

7.倒入蛋黃糊，邊倒邊用打蛋器攪打，待攪拌均勻后放入冰箱，冷藏至芝士糊變得濃稠

8.淡奶油中加入20克細(xì)砂糖打發(fā)至出現(xiàn)紋路

9.倒入芝士糊中，翻拌均勻，馬斯卡彭餡兒就做.好了

10.杯中倒入一薄層馬斯卡彭餡兒，取一塊圓形手指餅干蘸滿咖啡酒后鋪在上面

11.倒入馬斯卡彭餡兒至1/2杯子高度，再放一塊蘸滿咖啡酒的餅干

12.后倒?jié)M馬斯卡彭餡兒，抹平表面后放入冰箱冷藏4小時(shí)以上，待完全凝固后在表面篩可可粉和糖粉裝飾一下，即可食用。

這就是提拉米蘇充滿“愛”的小故事！

＜ END ＞

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