“酣客·醬香之旅”始于2014年，是酣客公社傾力打造的系列活動(dòng)之一。第一次把貴州仁懷醬酒文化變成系統(tǒng)化、深度化、可體驗(yàn)化的深度旅游活動(dòng)。
在4年的發(fā)展實(shí)踐中，醬香之旅不斷豐富內(nèi)容、優(yōu)化完善細(xì)節(jié)。如今，“酣客·醬香之旅”已經(jīng)成為仁懷縣乃至貴州省一個(gè)重點(diǎn)旅游項(xiàng)目。那么，2018年，再次升級(jí)后的醬香之旅，有哪些看點(diǎn)呢？
下面就隨厚正，一起走一趟吧！
一、穿越時(shí)光的尋訪(fǎng)
茅臺(tái)鎮(zhèn)位于貴州省西北部的仁懷縣境內(nèi)，屬古夜郎國(guó)。這里群山環(huán)繞，赤水河橫穿而過(guò)。西漢成帝年間，夜郎地區(qū)生產(chǎn)力進(jìn)步，糧食生產(chǎn)有了剩余，為釀酒業(yè)的興起提供了物質(zhì)條件。元朝以后，在縣以下分設(shè)寨、村、坪、部，正式定名為“茅臺(tái)村”。歷經(jīng)數(shù)千年滄桑變遷，茅臺(tái)村發(fā)展成為今天的“中國(guó)酒都”。
酣客醬香之旅第一站，我們將參觀位于茅臺(tái)鎮(zhèn)的【中國(guó)國(guó)酒文化城】。國(guó)酒文化城分為中國(guó)酒源館、中國(guó)酒技館、中國(guó)酒韻館、中國(guó)酒俗館、中國(guó)酒器館、國(guó)酒茅臺(tái)館等幾大專(zhuān)題展館。展館建筑、陳設(shè)又以朝代為區(qū)分，形成各種風(fēng)格。
展館內(nèi)呈現(xiàn)著大量與酒有關(guān)的實(shí)物、雕塑、書(shū)畫(huà)、照片等物品，有的是考古發(fā)掘而來(lái)的孤品，有的是名人偉人贈(zèng)送的珍品。它們用無(wú)聲的語(yǔ)言，訴說(shuō)著歷史長(zhǎng)河中與酒因緣際會(huì)的軼事。
國(guó)酒文化城，被列為酣客醬香之旅首要參觀地點(diǎn)，相信大家在參觀過(guò)之后，自豪感將油然而生，對(duì)我國(guó)白酒歷史文化有更真切的認(rèn)知。
二、白酒工業(yè)的興衰
1.美酒河
美酒河就是赤水河，赤水河不出百里必有好酒。
它流經(jīng)地域出產(chǎn)了以茅臺(tái)為首的大小數(shù)十種名酒，占中國(guó)名酒的60%，美酒河因此而得名。新聞學(xué)者邵華澤將軍為赤水河題字“美酒河”，后來(lái)人們將字鐫刻在赤水河南岸吳公巖上。美酒河風(fēng)景區(qū)雄偉、神奇、美麗、險(xiǎn)峻。
醬香之旅自然會(huì)帶著大家來(lái)到“美酒河”下，一睹這奇?zhèn)?、瑰麗的美景?/p>
2.醬濃無(wú)爭(zhēng)
從赤水河出發(fā)，向北沿長(zhǎng)江沿岸走去，就來(lái)到了濃香酒的代表五糧液和瀘州老窖，再向北到四川綿陽(yáng)、射洪，匯集了沱牌曲酒、劍南春、全興大曲。在醬香產(chǎn)區(qū)與濃香產(chǎn)區(qū)的交界處，有一座鮮為人知的小鎮(zhèn)——二郎鎮(zhèn)，這里是郎酒的發(fā)祥地。
郎酒也因此，既產(chǎn)醬香酒，也產(chǎn)濃香酒。赤水河穿梭于兩山之間，人類(lèi)的建筑，或儼然群立、或零星而居，或灰白、或淺黃，錯(cuò)落在翠綠色的山坡上。時(shí)值煙雨，眼前這幅景象，便像是大自然畫(huà)的一幅水墨畫(huà)。起伏的群山、波瀾的大河，左岸是醬香、右岸是濃香，在這里，醬香與濃香達(dá)到了一種平衡。人們總覺(jué)得醬香與濃香總要比個(gè)高下，其實(shí)哪種香型只要是純糧食釀造、不勾兌、無(wú)添加，自然就是好酒。風(fēng)格，各有不同。只是醬香來(lái)的深沉，更適合眼前這幅靜雅、壯闊的畫(huà)卷。
醬香之旅會(huì)把大家?guī)У健径蔀浚诵蕾p“畫(huà)卷”，還有精彩的活動(dòng)哦！
三、天釀景區(qū)與印象苗家
1.大型實(shí)景演出《天釀》
茅臺(tái)天釀景區(qū)是國(guó)家4A級(jí)景區(qū)，劇場(chǎng)演藝、燈光索道和觀景平臺(tái)是三大特色。
其中，《天釀》為大型實(shí)景演出節(jié)目，真實(shí)演員出演，結(jié)合現(xiàn)代聲光電技術(shù)，演繹茅臺(tái)千年醬香文化及醬香酒古法釀造過(guò)程和歷史，如夢(mèng)如幻。劇場(chǎng)外圍設(shè)有超大觀景平臺(tái)和玻璃棧道，可一覽茅臺(tái)古鎮(zhèn)全貌。
酣客醬香之旅，將帶酣親們暢游天釀景區(qū)，體驗(yàn)罕見(jiàn)的醬酒文化與現(xiàn)代科技的結(jié)晶。
2.印象苗家
印象苗家是參觀完天釀景區(qū)之后進(jìn)行晚餐的地方，其與眾不同的敬酒文化，具有當(dāng)?shù)靥厣娘嬍?，讓晚餐變得別有趣味，也值得大家特別關(guān)注。
四、體驗(yàn)釀酒的重要環(huán)節(jié)
接下來(lái)就是醬香之旅的重頭戲了，酣親們將深入酣客酒廠，探秘酣客酒從釀造到上市過(guò)程中的重要環(huán)節(jié)。因每團(tuán)酣親到達(dá)的時(shí)節(jié)不同，體驗(yàn)到的項(xiàng)目會(huì)有些微不同。這里重點(diǎn)說(shuō)目前可以體驗(yàn)到的。
1.踩曲
釀造醬香型白酒所用的大曲，是高溫紅心大曲。
相傳，制作這種曲，需要身姿婀娜的女子光著腳丫踩制而成。實(shí)際上是因?yàn)?，大曲曲塊需要疏松透氣，踩曲人若身體太重，容易把曲踩實(shí)了無(wú)法發(fā)酵。另外，曲房常年高溫，男性難以耐受這樣的環(huán)境。但如果掌握好踩曲的力度，并改善曲房環(huán)境，踩曲人并不是非妙齡女子不可。
大曲的原料，是中原冬小麥。大曲在踩制好后，會(huì)放到曲房?jī)?nèi)發(fā)酵，以便來(lái)年重陽(yáng)節(jié)釀酒使用。
2.上甑、攤晾……
酣客酒采用的是醬酒釀造工藝中最好的坤沙工藝。坤沙工藝很復(fù)雜，需要通過(guò)九次蒸煮、八次發(fā)酵、七輪取酒，再通過(guò)五年的窖藏，期間會(huì)把七輪次酒逐步調(diào)和在一起。
主要的工藝流程有：（潤(rùn)糧）下沙、加曲、堆積發(fā)酵、入池發(fā)酵、上甑（取酒/摘酒）、攤晾……每一個(gè)環(huán)節(jié)都有其獨(dú)到的竅門(mén)和口訣。千百年來(lái)，釀酒師傅們就是遵循著這些口訣，用最古老的方法，釀制著當(dāng)今世界最有價(jià)值的飲品——醬香酒。
酒糟中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以抗氧化、抗衰老。經(jīng)常接觸酒糟的手和腳會(huì)變得皮膚細(xì)膩白嫩哦。
3.窖藏
窖藏，是醬香型白酒釀造的工序之一。與其它白酒不同，醬香型白酒需要經(jīng)過(guò)窖藏去除燥辣和雜味，所以標(biāo)準(zhǔn)的醬香型白酒必須存放5年以上才能飲用。
經(jīng)過(guò)窖藏的酒，香而不艷、濃而不烈、厚而不重、馥郁悠長(zhǎng)、空杯留香。這一抹芳香韻味，是用心情沉淀出來(lái)的，再經(jīng)歲月流傳、光陰荏苒，把它雕琢成了沁人心脾的氣息。只是一聞，便醉了。酒不醉人，人自醉。
4.包裝車(chē)間
2018年，酣客醬香之旅把包裝車(chē)間向酣親們開(kāi)放，讓大家體驗(yàn)親自封裝白酒的樂(lè)趣。酣客酒的釀造工藝遵循古法，堅(jiān)持盡量多地采用人工完成，而包裝就是當(dāng)中重要一環(huán)，它不僅讓酣客酒的包裝多了一份“人氣”，更為當(dāng)?shù)亟鉀Q了部分就業(yè)。
當(dāng)你用果紙把一瓶瓶酣客酒包裹起來(lái)，或把它們放入“飛機(jī)盒”、裝入藏酒箱里，完成最后的封裝工作時(shí)，會(huì)是怎樣的心情呢？激動(dòng)、不舍、開(kāi)心……或許都有吧。
5.研發(fā)中心
研發(fā)中心向來(lái)是企業(yè)的保密重地，消費(fèi)者想進(jìn)入酒廠已經(jīng)非常困難，想?yún)⒂^研發(fā)中心更是不可能。酣客的出現(xiàn)，給了大家這個(gè)機(jī)會(huì)，讓酣親們都能夠有機(jī)會(huì)揭開(kāi)“研發(fā)”的神秘面紗，甚至親手調(diào)制出一杯酒來(lái)。
6.品鑒白酒
對(duì)于愛(ài)喝酒的人，或欲從事白酒行業(yè)工作的人來(lái)說(shuō)，會(huì)品酒，有利于更好地與人溝通，也可以看做是基本功。
那么，“七次輪次取酒”中，每一輪次酒之間有什么區(qū)別？取酒為何要“掐頭去尾”？等等，都可在對(duì)白酒的品鑒中找到答案。
四、結(jié)語(yǔ)
關(guān)于酒，千百年來(lái)，有說(shuō)不完的故事。在這個(gè)價(jià)值回歸的年代，在這個(gè)務(wù)實(shí)務(wù)本的時(shí)代，釀一瓶好酒，卻成了一件彌足珍貴的事情。勾兌酒合法的時(shí)代，人類(lèi)社會(huì)的進(jìn)步，真的到了需要把釀造這門(mén)技藝“申遺”的地步。
這似乎便是資本市場(chǎng)熱切關(guān)注醬香白酒產(chǎn)業(yè)的最大原因。
而我們，在醬香之旅，似乎看到了釀酒師傅們埋藏在心底的匠心，還有……中國(guó)白酒行業(yè)的未來(lái)。
聯(lián)系客服
