茅臺(tái)產(chǎn)美酒，不少人選用白酒首先都會(huì)想到茅臺(tái)鎮(zhèn)，尤其是坤沙醬香型白酒，口感與其他香型迥異，但是對(duì)于一些酒友來說，可能還不知道醬香型白酒的坤沙是什么意思，究竟什么樣的酒才叫坤沙醬香酒，那么接下來本文就詳細(xì)跟大家說一說。
坤沙，這里的“坤”的方言諧音“捆”或“渾”，是完整、整個(gè)的意思，而“沙”并不是我們常說的沙子，而是茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)氐募t纓子高粱，因本地產(chǎn)高粱顆粒比較小，同時(shí)呈現(xiàn)出紅色非常像沙子而得名稱為“沙”，其是釀造醬香型白酒的主要原料。
所謂坤沙酒，就是指完整的高粱，在生產(chǎn)時(shí)原料保持仍然會(huì)保持大約20%左右的破碎率，并不是真的所有原料都保持完整，因?yàn)橛衅扑楹蟛拍芨玫貛?dòng)發(fā)酵。
坤沙酒坤沙工藝有著一個(gè)特點(diǎn)，那就是12987，在每年重陽節(jié)前后用紅纓子高粱和酒曲按照1：1比例攪拌發(fā)酵，一年之中九次蒸煮、八次晾曬、七次出酒、兩次投料，之后還需要經(jīng)過三年以上的陳釀才能夠達(dá)到味道平衡的情況。因此可以說這種酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)，加之紅纓子高粱價(jià)格比外地高粱貴，同時(shí)用曲較多，所以坤沙酒的酒質(zhì)也更好，但難免價(jià)格上會(huì)偏貴一些。
當(dāng)然，茅臺(tái)鎮(zhèn)的坤沙酒得名也與當(dāng)?shù)氐某嗨佑盟嘘P(guān)，每年端午至重陽前后，是河水最為渾濁的時(shí)候，雨季來臨，兩岸泥沙受到?jīng)_刷，沖入河中，河水呈赤紅色，赤水河也因此而得名。沖刷入水的泥沙，給赤水河帶來豐富而有價(jià)值的微生物和其他物質(zhì)，成為影響釀酒風(fēng)味的重要因素。重陽節(jié)過后至第二年端午節(jié)之前，赤水河會(huì)變得清澈。每逢此時(shí)，赤水河沿岸的酒廠便開始大量取水、投料、烤酒、取酒。茅臺(tái)釀酒完全從河中取水，沒有用任何水處理劑，因此，有好水才會(huì)有好酒。
總而言之，茅臺(tái)鎮(zhèn)的天時(shí)地利人和，成就了坤沙醬香酒的名氣，深受許多酒友的喜歡。
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