引·啟
第1346期
蟄伏了15年之后，老鄉(xiāng)雞這只來自安徽的小雛雞已經(jīng)成為一只飛天大雄鷹。融資2個億，在全國擁有560 直營門店，年銷售300萬只雞，累積服務(wù)顧客超過4.5億人次。不僅如此，對于未來5年，使老鄉(xiāng)雞的直營店突破1600家，老鄉(xiāng)雞還打算在南京和武漢可以各開到500家餐廳，安徽則會超過600家餐廳。
來源：子然餐飲設(shè)計機構(gòu) 發(fā)于北京
這個老鄉(xiāng)雞到底是什么來頭？
2003年，第一家肥西老母雞店面創(chuàng)建，帶著創(chuàng)始人養(yǎng)殖土雞多年的先天優(yōu)勢：
從養(yǎng)殖到加工，到最后的成品，打通了相關(guān)的全部產(chǎn)業(yè)鏈。在原材料上他們是由養(yǎng)殖公司向農(nóng)戶提供雞苗，
第一階段：農(nóng)戶散養(yǎng)土雞滿120天后，養(yǎng)殖公司將其回收，然后再養(yǎng)60天，在這60天的時間里會不斷檢查疾病、藥殘、育肥等，還要看羽毛是不是豐滿，重量是不是合格等，只有檢查合格了，才往食品公司宰殺。把握好原材料，想要做快餐業(yè)還是要從1999年的那次培訓(xùn)會來說，通過那次大會他去參觀肯德基、麥當(dāng)勞，
參觀之后發(fā)現(xiàn)這個模式很好，看好快餐業(yè)的前景，想到自己本來就從事養(yǎng)殖業(yè)，也更容易做出全產(chǎn)業(yè)鏈的布局。
老鄉(xiāng)雞
品牌定位從改名字開始
老鄉(xiāng)雞是剛開始叫做肥西老母雞，很多資本力量找上門來，但是有意向的對他的建議就是“肥西老母雞”這個不適合出省發(fā)展。因此在2012年，肥西老母雞正式改名為老鄉(xiāng)雞。
為他走出去奠定了基礎(chǔ)，在2017年11月20日，老鄉(xiāng)雞累積服務(wù)突破4億人次，在武漢已經(jīng)有30家直營店，累積服務(wù)武漢顧客超過500萬人次，在武漢，每3個武漢人就有一個人吃過老鄉(xiāng)雞。
在南京有30家多家直營店，累積服務(wù)過南京顧客500萬人次，在南京，每兩個南京人就有1個人吃過老鄉(xiāng)雞。在2017年冬至雞湯節(jié)，冬至當(dāng)天售賣12萬份老母雞湯，創(chuàng)造了世界紀(jì)錄。目前的年產(chǎn)值是16億。
老鄉(xiāng)雞
由點及面全面進(jìn)行品牌升級
對于一家想要成為第一品牌的餐廳升級是必不可少的那么這個傳統(tǒng)的老母雞湯是如何升級的呢？
a、56家餐廳全部進(jìn)行空間升級
明廚是現(xiàn)在的升級的標(biāo)配，作為他也是抓住這一趨勢打造好吃干凈看得見，在2017年56家餐廳升級改造為透明的廚房，不僅如此他還新增三家特色餐廳，金寨紅色主題餐廳、三河徽派主題餐廳、六安萬達(dá)店。
老鄉(xiāng)雞的店面升級
b、實現(xiàn)線上線下24小時為消費者提供餐飲服務(wù)
2017年，除了老鄉(xiāng)雞官方微信上線買外小程序，同時老鄉(xiāng)雞強勢登陸“餓了么”，“美團”外賣平臺，已為600萬人提供外賣服務(wù)。老鄉(xiāng)雞更是與時俱進(jìn)的推出了“送上門”，不管你在哪，不管什么時候，只有你需要，老鄉(xiāng)雞24小時營業(yè)，提供全天候外賣送餐服務(wù)。這無疑得到了消費者的深愛。
老鄉(xiāng)雞
c.在門頭建立信任狀
現(xiàn)在的老鄉(xiāng)雞的門頭是“全國400多家直營店，一年接待4000萬人次”無形的宣傳著自己的信任狀訴說著自己在中式快餐中取得的成果跟之前的安徽快餐領(lǐng)先品牌更具說服力。
門頭
近兩年，餐飲門店的形象升級和產(chǎn)品升級已成熱潮，門店形象不僅僅影響了消費者的選擇，同時也是彰顯品牌的助力。子然發(fā)現(xiàn)有更多的人還在盲目升級，沒有品牌規(guī)劃的進(jìn)行，在此子然提示還是抓緊把自己的品牌梳理清楚，做好戰(zhàn)略規(guī)劃，下一個融資也許是你呢。但是怎么升級，如何升級？如何打造跟自己匹配的品牌呈現(xiàn)，將是眾多餐飲人需要深度思考的...重要問題....！
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