油淋面
材料：面條200克、油菜2棵、綠豆芽適量、雞蛋1個(gè)、油鹽適量、老干媽1湯匙、生抽醬油2湯匙。
做法：
1.準(zhǔn)備好所需材料，食材洗凈，將蔥切蔥花，油菜切兩半。
2.鍋加水燒開，關(guān)小火，將雞蛋磕入鍋內(nèi)，待雞蛋定型后，開大火將雞蛋煮熟，撈出待用。
3.下入綠豆芽和油菜焯水，將油菜焯水至深綠，將綠豆芽和油菜撈出，放在冷水中投涼，撈出控凈水待用。
4.鍋內(nèi)重新加水燒開，下入面條煮熟，將面條撈出放在水中投涼，撈出控凈水，這樣面條就不會(huì)粘連在一起。
5.將面條放在盤中，放上綠豆芽，再把蔥花放在綠豆芽上面，四周放上油菜，再放上煮好的雞蛋，再淋入生抽醬油，放上一勺老干媽豆豉油辣子。
6.鍋加油燒熱，醬油燒至冒煙，將熱油澆在蔥花上即可，加少許鹽拌一下，就可以開吃了。
小貼士：不喜歡吃辣的，可以不放老干媽，油菜和豆芽煮至斷生即可，放在冷水中投涼可以保持食材的脆嫩。
茄丁打鹵面
主料：鮮面條250克、茄子2個(gè)、尖椒2個(gè)、豬肉150克、 輔料：植物油3湯匙、鹽5克、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽醬油2湯匙、老抽醬油1湯匙、料酒1湯匙、水淀粉適量
做法：
1.食材備齊，將茄子和尖椒洗凈，將茄子切成丁，撒入少許鹽，拌勻腌制10分鐘
2.將豬肉切成丁，尖椒切成丁，蔥切蔥花，姜蒜切末
3.鍋加油燒熱，下入蔥姜炒香，下入肉丁翻炒至變白，淋入料酒翻炒均勻去掉肉的腥味
4.下入茄丁翻炒幾分鐘至稍變軟，加入水和茄丁持平即可，加入鹽，生抽，老抽，燒開
5.煮至茄丁熟透，下入尖椒丁，淋入水淀粉勾芡，加熱至湯汁粘稠，下入蒜末拌勻即可，盛出待用
6.鍋加水燒開，下入面條煮熟，撈出放在冷水中投涼，撈出瀝水
7.放在盤內(nèi)，澆上做好的茄丁鹵，吃時(shí)拌一下即可
烹飪技巧：:面條煮好后必須過水，要是不過水，挑到碗里，黏成一團(tuán)就拌不開了。鹵一定要比一般湯水要咸些和顏色重些，否則一加上面，就覺出淡而無味來了。
時(shí)蔬涼面
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。面條500克、芹菜200克、香菇幾個(gè)、黃豆芽100克、胡蘿卜1根、菠菜1小把、香菜適量、香蔥適量、熟白芝麻適量、花生米適量。（蔬菜可以按自己的喜好來）
第二步：將芹菜去葉切成段、香菇切片、胡蘿卜切絲、菠菜切段、香菜切末、香蔥切末備用。
第三步：將花生米去皮，然后放入鍋中，再倒入少許食用油，小火煸炒至金黃。（快速去花生米皮的方法：把花生放到開水中浸泡十分鐘，然后就可以很容易的將皮去掉了）
第四步：把炒好的花生米壓碎備用。
第五步：取一只空碗，依次放入1勺鹽、1勺白糖、半勺雞精、3勺生抽、5勺米醋、小半碗水調(diào)成調(diào)料水備用。
第六步：鍋中倒入適量的水，水燒開后先將黃豆芽放入鍋中煮五分鐘左右，然后將芹菜、香菇放入鍋中煮1分鐘，再將菠菜和胡蘿卜絲放入鍋中煮1分鐘，煮好后撈出備用。（先煮黃豆芽是因?yàn)辄S豆芽較難成熟，所以要多煮一會(huì)。另外，在煮蔬菜的時(shí)候可以往鍋中倒入一點(diǎn)點(diǎn)食用油，這樣煮出來的蔬菜顏色會(huì)更加亮麗）
第七步：將面條煮熟。（為了面條更加勁道，可以往鍋中放入半勺鹽）
第八步：將煮好的面條放入涼水中，中間換一兩次水，可以讓面條更加清爽。
第九步：吃的時(shí)候，先往碗中放一些碗汁，然后將面條撈入碗里，再加上蔬菜，撒上花生碎、白芝麻、香蔥、香菜即可開動(dòng)啦~
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