光陰似箭，驀然回首，往日已變成永久。在傳統(tǒng)節(jié)日——元旦的到來，也意味著我們邁進(jìn)了嶄新的一年，元旦這一天它不僅是國家的法定節(jié)假日，同時也是家家戶戶團(tuán)聚的日子，雖然說它沒有陰歷新年那么隆重，但大家也喜歡在這一天吃上一頓團(tuán)圓飯，來討個好開端。
民間的傳統(tǒng)美食有很多，那元旦當(dāng)天最適合吃什么呢？今天娟子就給大家?guī)?道“吉祥菜”，若你也喜歡不妨跟著做起來，每道菜都是既營養(yǎng)可口，又充滿好寓意的。
第一道：四喜福袋——吉祥迎福發(fā)大財
原材料：餃子皮、蝦仁、胡蘿卜、豌豆、豬肉餡、玉米、紅辣椒、蔥姜、白芝麻、調(diào)味品、玉米淀粉
1、先把案板上涂抹上一層油，放一張餃子皮涂一層油，依次疊加5層，然后用搟面杖將它搟成手掌大小的薄片，放入熱水蒸鍋里，蒸10分鐘即可，這樣餃子皮就變成了薄如蟬翼的春餅。
2、鍋中加油，放入蝦仁、豌豆、玉米粒、豬肉翻炒均勻加入1勺料酒、1勺蠔油、1勺生抽炒入味，然后淋入一點清水將食材煮熟。食材煮熟后淋入一點水淀粉勾芡即可關(guān)火。
3、取1張蒸好的餃子皮，用勺子挖一勺餡兒放在餃子皮上，把它包裹好再用韭菜絲固定住口就可以了。吃之前根據(jù)自己的喜好調(diào)一個蘸料，就可以享受佳肴了。
第二道：板栗燒雞——大吉大利
食材：雞肉、板栗、料酒、蔥姜蒜、白糖、鹽、干辣椒
1、把雞肉剁成塊，用清水洗干凈，鍋中加水焯熟備用。然后把板栗一分為二，蔥姜蒜切成碎末。
2、鍋中加油，把蔥姜蒜沫倒入炒香，再把雞肉加進(jìn)去，翻炒至變色后淋2勺生抽、1勺蠔油、1勺老抽、1小把冰糖開大火翻炒入味。
緊接著把切好的板栗放里面，加入和食材齊平的水，調(diào)中小火燉煮20分鐘。出鍋前撒上一點蔥花、芝麻點綴即可出鍋。
第三道：豆腐蝦仁蒸蛋——蒸蒸日上
食材：玉子豆腐、蝦仁、雞蛋、鹽、生抽
1、把玉子豆腐取出用刀切成厚薄均勻的圓片，擺放在盤中備用。然后把大蝦清洗干凈去除頭和蝦線備用。
2、碗中打入兩顆雞蛋攪散，加入少量清水再次攪拌均勻后，過篩淋在豆腐上。鍋中加水放入篦子，把盤子放上去開大火蒸5分鐘左右，等到食材蒸熟后再把剝好的蝦仁放在中間，繼續(xù)中小火蒸5分鐘。
3、取出盤子，淋上蒸魚鼓油，中間放上蔥花，潑上熱油激發(fā)香味一道鮮香適中，軟嫩可口的豆腐蝦仁蒸蛋就做好了。
第四道：風(fēng)味醬茄子——紫氣東來
食材：紫茄子、肉沫、蔥姜、青紅辣椒、陳醋、食鹽、黑胡椒、料酒、白糖、蒜蓉醬
1、把紫茄子清洗干凈，對半切開，然后去除茄子內(nèi)部的瓤，用刀在茄子上劃10刀，前9刀不要切斷，等到第10到刀的時候，切斷放入盤中備用。
2、把大蒜蔥姜切成末，青紅辣椒切碎放入碗中備用。緊接著把切好的茄子上加入一點淀粉拍打均勻，起鍋燒油，油熱后放入茄子炸至金黃撈出，控油備用。
3、鍋中留底油，放入切好的蔥蒜、青紅辣椒以及肉末翻炒出香味，再加入一勺料酒去腥，一勺蒜蓉辣醬提味兒，半勺老抽提色，最后倒入清水稀釋一下，再加入5g醋、5g糖、2g鹽煮至沸騰后，放入茄子轉(zhuǎn)中小火收汁即可出鍋。
今天的文章到這里就結(jié)束了，在這里娟子祝大家新年快樂，事事順心，平安喜樂、身體健康！
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