油燜茄子

食材:茄子2根、辣椒、蔥、蒜子、生抽、鹽、食用油、淀粉

①削掉茄子的蒂部，洗干凈后切成滾刀塊。加少許的鹽，拌一拌，腌制15分鐘。等茄子出水后再用冷水淘洗幾次，擠干水分。

②鍋中燒油，倒入茄子干煸。等茄子表面的皮煎的皺巴巴的時(shí)候就可以了，加點(diǎn)生抽、蒜子、辣椒爆炒一會(huì)兒。

③倒入少許的開(kāi)水煮一會(huì)兒，再加點(diǎn)鹽調(diào)味，最后撒點(diǎn)水淀粉收汁，撒點(diǎn)蔥花就可以出鍋食用了。

茄汁木耳花菜

食材:西紅柿1個(gè)、花菜半個(gè)、木耳、蔥、淀粉、生抽、鹽、食用油

①我們用筷子插入西紅柿的蒂部，放到煤氣灶上面烤一圈。等西紅柿的皮破裂后撕掉皮，再切成碎末。

②切掉花菜的蒂部，掰開(kāi)泡在淡鹽水中。加點(diǎn)淀粉，攪拌一會(huì)兒，再搓洗干凈。木耳泡入水中，泡發(fā)好后剪掉蒂部，洗干凈。鍋中燒水，加點(diǎn)鹽和食用油。倒入木耳和花菜焯水，大概1分鐘后撈出來(lái)，用冷水沖洗干凈，瀝干水分。

③熱鍋冷油，倒入西紅柿炒。等炒出汁水后再放入木耳和花菜，一起炒。如果很干的話，加點(diǎn)開(kāi)水煮，

④花菜煮熟了后加鹽、生抽調(diào)味，再倒入水淀粉收汁。翻炒幾下，撒點(diǎn)蔥花就做好了。

芋頭丸子湯

材料：

- 芋頭

- 雞肉或豬肉

- 蝦仁（可選）

- 雞蛋

- 面粉

- 蔥姜蒜

- 香菜（可選）

- 雞湯或清湯

步驟：

1. 芋頭去皮，切成小塊后蒸熟。

2. 雞肉或豬肉剁成肉茸，加入蔥姜蒜末、少許鹽、胡椒粉和雞蛋，攪拌均勻。

3. 將面粉加入適量水?dāng)嚢璩珊隣?，倒入肉茸中攪拌均勻，制成肉丸?/p>

4. 鍋中燒開(kāi)水，將肉丸放入煮熟后撈出備用。

5. 鍋中加入適量油，放入蔥姜蒜爆炒片刻，然后加入芋頭塊炒勻。

6. 加入雞湯或清湯，煮開(kāi)后加入肉丸，再煮一會(huì)兒。

7. 最后加入香菜和少許鹽調(diào)味即可。

小白菜豆腐湯

材料：小白菜250克、豆腐1塊、蝦皮1\2湯匙、鹽適量、香油1湯匙、姜2片、白胡椒粉1\2茶匙、雞精1茶匙、

做法步驟：

1.把豆腐切成2厘米左右見(jiàn)方的小塊

2.小白菜擇去老葉，切去根部，投洗干凈，再切成寸段

3.鍋加水燒開(kāi)，下入蝦皮，姜末煮2-3分鐘

4.下入豆腐煮4-5分鐘

5.下入小白菜，煮至小白菜顏色變深綠，加入鹽和雞精調(diào)味，關(guān)火，淋入香油，加入白胡椒粉，攪拌均勻，盛出即可

三色蝦仁

材料：蝦仁：200克，青椒：1個(gè)，紅椒：1個(gè)，黃椒：1個(gè)，蒜蓉：適量，生姜：適量， 料酒：適量，鹽：適量，雞精：適量，生抽：適量，淀粉：適量，植物油：適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備工作：將蝦仁剝?nèi)ノr殼，用少許鹽和料酒腌制10分鐘。

2. 切配蔬菜：青椒、紅椒、黃椒分別切成均勻的塊狀。

3. 預(yù)處理蝦仁：將腌制好的蝦仁過(guò)水焯燙，煮至變色后立即撈出備用。

4. 烹飪：鍋中加入適量植物油，燒熱后放入蒜蓉和姜末炒香。

5. 加入蔬菜：依次加入切好的青椒、紅椒和黃椒，翻炒均勻。

6. 加入蝦仁：待蔬菜變色后，加入煮好的蝦仁，翻炒均勻。

7. 調(diào)味：加入適量的鹽、雞精和生抽，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。

8. 勾芡：將適量的淀粉與水混合成芡汁，倒入鍋中，翻炒均勻至菜肴收汁即可。

澆汁藕盒

1. 準(zhǔn)備材料：藕、蝦仁、瘦肉末、蔥姜蒜、淀粉、鹽、雞精、料酒、生抽、老抽等。

2. 準(zhǔn)備藕盒：將藕去皮，切成長(zhǎng)條形，然后將藕中空部分挖空，制成藕盒。

3. 準(zhǔn)備餡料：將蝦仁剁成蝦泥，加入瘦肉末，蔥姜蒜末，適量的鹽、雞精、料酒、淀粉攪拌均勻。

4. 填充藕盒：將餡料填充到藕盒中，然后用濕淀粉封口。

5. 蒸煮藕盒：將填充好的藕盒放入蒸鍋中，用大火蒸15-20分鐘，直到熟透。

6. 制作澆汁：鍋中加入適量的油，燒熱后放入蔥姜蒜末炒香，然后加入適量的生抽、老抽、鹽和水調(diào)成汁。

7. 澆汁藕盒：將蒸熟的藕盒放入盤(pán)中，將調(diào)好的澆汁均勻地澆在藕盒上即可。

蔥香蠶豆

主要食材：蠶豆。

調(diào)味料：食用油，食鹽，香蔥，白糖，雞精。

操作步驟：1，蠶豆剝殼清洗干凈備用，香蔥洗凈后，切成蔥花。

2，鍋中燒油，油熱后放入蠶豆，翻炒至變色，加入食鹽和開(kāi)水，大火燒開(kāi)。

3，出鍋前，加入蔥花和少許白糖，去除苦澀味，再加入少許雞精提鮮，即可出鍋。

小雞燉板栗

食材：小雞一只、板栗300克、八角2個(gè)、生姜3片、辣椒4個(gè)、蒜頭5粒、生抽一大勺、老抽1小勺、鹽一小勺、雞精少許、冰糖少許

做法：1、小雞處理干凈剁成大塊，放入鍋中，加入涼水大火煮開(kāi)，焯水4分鐘，撈出清洗干凈。

2、板栗劃十字，放入開(kāi)水鍋中煮5分鐘，然后剝?nèi)ネ鈿溆?，怕麻煩的話，可以直接買(mǎi)剝了殼的板栗。

3、熱鍋熱油，倒入姜片、辣椒、小雞大火爆炒3分鐘，倒入生抽、老抽、冰糖，大火燜3分鐘。

4、倒入鹽、八角、雞精、2大碗熱開(kāi)水，中小火燉至雞肉軟爛脫骨為止。

5、放入板栗再燉8分鐘，即可關(guān)火。