在西安一說吃“小炒”
都知道指的是牛羊肉小炒泡饃
雖說看起來饃都一樣
可這味道就差遠(yuǎn)了
小炒就勝在一口酸、辣！
小炒的饃掰得要更講究
蠶豆大小即可
掰好了用牛羊肉湯去煮
然后加菜
西紅柿、青菜、豆腐干……
木耳、黃花、粉絲，
再來就是小塊的牛羊肉
完了加醋、加辣面
大火炒入味就出鍋
口味酸辣、濃香四溢
讓小炒在西安小吃界占了一席之地
不過小炒泡饃做好了固然好吃
但要是做差了那就只剩下難吃了
就沒有湊湊合合ha搞能吃的
酸辣味和牛羊肉的油香氣
要拿捏得恰如其分
今天給你一份西安top8的小炒清單！
拿去不謝！
劉信牛羊肉泡饃小炒
劉信絕對是小炒界的網(wǎng)紅，你問個西安人小炒去哪吃，十個有八個給你推薦這家，它被無數(shù)網(wǎng)友譽為西安最好吃的小炒泡饃！
劉信小炒的特點就是肉塊大，酸辣味兒足、料香、牛油氣重，這個搭配可以說霸氣十足！偏愛重口味的西安人都對它欲罷不能！
清真馬繼明牛羊肉泡饃
一般坊上的店都是晚上才開始營業(yè)，但這家是24h營業(yè)的，馬繼明這個名號現(xiàn)在已經(jīng)有好幾家分店了，也間接證明了自己的實力。
在這家吃小炒泡饃最好自己掰饃，他家的機(jī)器打的饃顆粒太大，不太容易入味，小炒里的牛肉是大塊的牛腱子肉，雖然大但并不塞牙，饃也吸滿了炒過的味道，吃完就是個酸辣爽快！另外，他家早上的肉丸胡辣湯也是一絕。
馬洪小炒泡饃館
馬洪小炒泡饃館是近幾年出現(xiàn)的泡饃界新軍，牛羊肉泡饃和小炒泡饃都做得中規(guī)中距，論味道也不比坊上哪家差，同時在一家店里做到兩種口味都不錯的也很難得。
他家的小炒就是酸辣咸味，但是整體偏淡，沒有那么重口，但是牛肉小炒里的牛肉很不錯，但是他家最好吃的其實是生肉小炒。
老烏家特色小炒泡饃
老烏家是坊上賣小炒泡饃比較久的了，現(xiàn)在名氣很大，都說要吃正宗的西安小吃要去大皮院而非回民街，畢竟像這樣的老店也不怕沒人發(fā)現(xiàn)。
因為現(xiàn)在外地游客去得多些，口味總體上偏清淡，不過醋、辣子、油多少都是可選的，咱西安人去了大都得喊一聲“辣子醋多擱些！”
安家小炒泡饃
安家小炒泡饃是地地道道的蒼蠅館子，沒什么環(huán)境可言，但吃過的都愿意給親朋好友推薦，味道堪比網(wǎng)紅劉信小炒。
整體口感酸辣可口，香味十足，肉塊大，在這家吃普通牛肉的就好，來的人多，去旁邊志亮家端籠灌湯蒸餃和八寶稀飯搭著吃就完美了。
馬峰小炒
這家小炒可以說很有脾氣了，下午四點鐘才開門，營業(yè)到晚上八點就關(guān)門了，誰讓人家在西安生肉小炒里是味道最好之一的呢（攤手……
）。
作為最好吃的小炒之一，它最大的特點就是重辣重醋，是西安小炒泡饃界的第一重口味！去他家千萬不敢說辣子醋多放的話，就吃最正常的你還得配上一碗雞蛋湯涮一涮。
馬繼小炒
回民坊上只做夜宵小炒泡饃的有好幾家，但是馬繼小炒在里面算是最出挑的，酸辣香拿捏的剛剛好，每個味道都濃烈，但又搭配得恰當(dāng)。
生肉的就是酸辣的泡饃中加入炒牛肉片，肉嫩味鮮；熟肉的就是加了紅燒牛肉塊，肉大味足，晚上去他家吃個宵夜甚好。
馬旺小炒泡饃
馬旺小炒泡饃有馬峰早期的味道，沒有那么重口，好多人去吃了都覺得怎么滴也得排到西安小炒界的前十。
他家的熟肉小炒泡饃要比生肉小炒泡饃好吃。熟肉小炒泡饃的肉是燒出來的，做小炒泡饃的時候還加入了燒肉的湯汁。一筷子下去，是油香氣十足，酸辣爽口。
介紹了這么幾家
你大概也發(fā)現(xiàn)了
每一家賣的東西類似
但是又都有各自的風(fēng)格
美食總是眾口難調(diào)的
那么你最愛的小炒是哪家？
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