西安最好吃的小炒泡饃就這7家！

在西安一說吃“小炒”，都知道指的是牛羊肉小炒泡饃，雖說叫小炒，但我覺得這個東西還是牛羊肉泡饃的一個分支，饃掰成如蠶豆大小即可，我見過廚師制作小炒泡饃的過程，和泡饃差不多，同樣用牛羊肉湯去煮制，但地道的小炒還要有攬肉的湯。 成品湯少，類似泡饃干刨和口湯之間 ，菜品更加豐富，多了西紅柿、青菜、豆腐干、雞蛋，同樣有木耳、黃花、粉絲、肉是攬出來的牛羊肉塊，也有用鮮肉炒熟后和其它料一起煮制。以牛肉小炒居多，羊肉的小炒已很少見了，即使有也是拿泡饃的羊肉代替，完全不是那么回事。由于在制作時加入了香醋和辣面，口味酸辣，又有泡饃濃郁的香氣，是近些年來西安小吃界一道獨特的美食。

【安家小炒】

安家小炒泡饃是坊上回民朋友一再推薦的，果然酸辣可口，香味十足，肉塊大，和劉信家基本在一個水平線上，吃普通牛肉的就好，如果兩個人一起去，再來籠志亮家灌湯蒸餃和八寶稀飯搭著吃。

推薦吃法：普通熟肉小炒

地址：灑金橋南口志亮灌湯蒸餃旁邊

【馬望小炒】

馬旺小炒據說是馬峰家親戚開的店，有馬峰早期的味道。他家的熟肉小炒要比生肉小炒好吃。熟肉小炒的肉是燒出來的，做小炒的時候還加入了燒肉的湯汁。一筷子下去，是油香氣十足，酸辣爽口。

推薦吃法：優(yōu)質熟肉小炒

人均：25

地址：大麥市街與廟后街十字東南角

【劉信牛羊肉泡饃小炒】

西安蒼蠅館子排行榜第一名，被無數網友譽為西安最好吃的小炒！肉塊大，酸辣、料香、牛油氣搭配，味道霸氣十足的味道讓人欲罷不能。

推薦吃法：優(yōu)質熟肉小炒

人均：18

地址：灑金橋北口老關廟大牌樓下（馬二旁邊）

【馬峰小炒】

下午五點鐘才會開門營業(yè)，一直營業(yè)到夜里兩三點鐘，在西安生肉小炒里他家的味道是最好的，沒有之一。也是西安小炒界的第一重口味，去他家千萬不敢再說辣子醋多的話，麻辣酸香各種出頭。

推薦吃法：普通生肉小炒

地址：北廣濟街，近小皮院西口。

【湘子門小炒】

他家是西安為數不多專賣小炒泡饃的，雖然漢民開的，味道不是不錯的。因為是醋酸味略少,這樣更能體現出湯味中的牛油香。就是搬到高新之后價格漲了，大眾上有團購券比較劃算一些。

推薦吃法：普通熟肉小炒

地址：高新二路，瑞城中國餐對面

【老烏家特色小炒泡饃】

老烏家賣得久了，現在來說在坊上算是賣小炒名氣最大的，由于外地游客去得多些，口味總體上輕淡，所以吃家子去他家的時候總會給喊：老板！辣子醋多。

推薦吃法：普通熟肉小炒

地址：大皮院中段

【馬洪小炒】

馬洪小炒泡饃館是近幾年出現的泡饃界新軍，牛羊肉泡饃和小炒泡饃都做得中規(guī)中距，雖然亮點不大，但同時在一家店里做到兩種口味都不錯。

推薦吃法：普通生肉小炒

人均：22

地址：紅埠街46號

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