做美食就是要和大家一起來分享,下面為您推薦一道魚肉鮮嫩,酸爽香辣的酸菜魚的制作方法,有喜歡吃酸菜魚的朋友們趕快動手做起來吧。
(1)把魚改刀切片。
(2)切好的魚片兒,用清水清洗幾遍。
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(3)魚骨剁成小塊兒,魚頭分成兩半。
(4)魚片兒瀝干水分放進(jìn)一個碗里,放入一個蛋清。
(5)放入適量的鹽,白胡椒粉,大約三茶勺淀粉。
(6)用手完全抓勻,腌制二十分鐘左右。
(7)魚頭魚骨也腌制20分鐘左右。
(8)買來袋裝的酸菜,清洗干凈切成小塊兒。
(9)又切了一些泡椒。
(10)大蒜切片兒,生姜切小塊兒。
(11)鍋里倒油,小火爆香大蒜生姜片兒。
(12)下入魚尾魚骨魚頭煎炒至變色。
(13)再放入酸菜一同炒兩分鐘左右。
(14)放入充足多的開水,大火煮開以后轉(zhuǎn)中火煮20分鐘到魚湯白放入少量鹽和雞粉調(diào)味兒。
(15)放入切好的泡椒。
(16)撈出鍋里的魚頭和酸菜,撈出來鋪在大盆的盆底。
(17)大火燒開魚湯,魚片要一片片的放入,而且魚片入鍋以后用筷子慢慢的滑動,讓魚片均勻的變熟。
(18)將煮好的魚片兒倒入鋪好的酸菜的盆底,魚湯也一同倒入。
(19)鍋里放油,涼油放入花椒和洗好的干辣椒,小火加熱,使辣椒變得油亮。
(20)再將炸好的花椒和辣椒撈出淋在魚片上面,撒少量蔥花,剎那間就可以聞到滿滿的香味兒了。
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