黑魚(yú)一條，自己片魚(yú)片，蝴蝶片OR單片，隨自己喜好。魚(yú)片用鹽，蛋清，胡椒粉碼味，10分鐘左右。這個(gè)時(shí)間用魚(yú)骨，魚(yú)頭熬湯，起油鍋，入姜片，放入魚(yú)骨魚(yú)頭，放料酒，兩面煎香，入滾水，熬至湯色變奶白。此時(shí)放入酸菜，辣椒，泡椒同煮。煮開(kāi)后，放入碼好的魚(yú)片，20秒后關(guān)火。裝盤(pán)，撒上白芝麻，澆熱油，即可！
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