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蔥油雞是廣東省的傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。用材簡(jiǎn)單，制作方便，滑潤(rùn)細(xì)嫩，清鮮醇厚，蔥香四溢。很適合春夏季食用。

家常做法

用料:雞 半只、食鹽 1小勺、姜 2片、小蔥 50克、蔥油 1.5湯匙

步驟

1.把農(nóng)家雞洗凈，抹一層薄薄的鹽 [1]

2.在蒸盤上放上姜片和小蔥

3.再把雞放在姜蔥的上面

4.蒸鍋放入水煮沸

5.放入準(zhǔn)備好的雞，蓋上蓋子大火蒸8分鐘

6.蒸8分鐘后，拿出放涼再斬件，放在大碗里

7.準(zhǔn)備好蔥粒

8.蒸雞的汁水留著，這是原汁原味的雞湯

9.在炒鍋里放入蔥油，并放少量的鹽炒幾下

10.把蒸雞的汁水倒入炒鍋里，并放入準(zhǔn)備好的蔥粒，蔥粒煮沸立即倒入盛有雞塊的大碗里

烹飪技巧

1、蔥油也可以只用大蔥或者香蔥煎。

2、也可以直接把蒸魚豉油淋在切好的雞上，再澆蔥油。

3、根據(jù)口味增減豉油量。

4、此菜熱吃為宜。