簡介
白切雞、豉油雞、蔥油淋雞、沙姜雞、鹽焗雞、水晶雞……我們善于吃雞,也善于做出各種花樣的雞。
自從第一次去男朋友家吃飯,我就愛上了他媽媽做的豉油雞。
親愛的他知道我喜歡吃,特意向他媽媽學(xué)習(xí)了一番到我家露兩手。這個平時不怎么做飯的孩紙,豉油雞做得比他媽媽的還好吃,青出于藍(lán)!
嘻嘻,于是當(dāng)他助手的我,也就偷到師了。
馬上隆重給各位介紹一下波波秘制豉油雞的做法,材料簡單,豉油汁香甜而不咸,雞肉剛剛熟,皮爽肉滑,淋面的蔥段也特別好味。
用料
雞 | 1只 |
油 | 適量 |
豉油 | 適量 |
蔥 | 少許 |
蒜頭 | 少許 |
秘制豉油雞的做法
雞處理干凈,洗好,斬開兩邊備用;
蔥洗凈切段備用;蒜頭略拍去皮洗凈切片備用;
鍋中放入適量油,油熱后將兩邊雞先后放入鍋中略煎(先煎無皮的一面,雞爪和雞腎一起放入,小心油濺起);
再將雞翻轉(zhuǎn)煎有皮的一面(火不要太猛,以免煎焦了);
再次把雞翻身,煎至兩面表面斷生;
均勻加入少許豉油將兩面煎香;
加入適量的豉油和水沒過雞面,蓋上鍋蓋煮;
煮的過程中幫雞翻翻身使兩面入味及上色均勻;
煮至雞肉熟(可用筷子插入雞腿最厚的地方看是否有血水滲出,要煮熟,但不要把雞煮老了,老了就不好吃了哦),豉油汁慢慢變稠快收干水;
煮好的雞盛出,放涼后再進(jìn)行斬件擺碟(必需放涼后斬件雞皮才不會爛);
把蔥段和蒜片放入剩余的豉油汁中慢火煮滾(不要太大火以免煮糊了);
將煮好的豉油汁淋上雞面,大功告成!
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