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我們都愛吃雞——秘制豉油雞!

簡介

白切雞、豉油雞、蔥油淋雞、沙姜雞、鹽焗雞、水晶雞……我們善于吃雞,也善于做出各種花樣的雞。

自從第一次去男朋友家吃飯,我就愛上了他媽媽做的豉油雞。

親愛的他知道我喜歡吃,特意向他媽媽學(xué)習(xí)了一番到我家露兩手。這個平時不怎么做飯的孩紙,豉油雞做得比他媽媽的還好吃,青出于藍(lán)!

嘻嘻,于是當(dāng)他助手的我,也就偷到師了。

馬上隆重給各位介紹一下波波秘制豉油雞的做法,材料簡單,豉油汁香甜而不咸,雞肉剛剛熟,皮爽肉滑,淋面的蔥段也特別好味。

用料

1只
適量
豉油適量
少許
蒜頭少許

秘制豉油雞的做法

  1. 雞處理干凈,洗好,斬開兩邊備用;

  2. 蔥洗凈切段備用;蒜頭略拍去皮洗凈切片備用;

  3. 鍋中放入適量油,油熱后將兩邊雞先后放入鍋中略煎(先煎無皮的一面,雞爪和雞腎一起放入,小心油濺起);

  4. 再將雞翻轉(zhuǎn)煎有皮的一面(火不要太猛,以免煎焦了);

  5. 再次把雞翻身,煎至兩面表面斷生;

  6. 均勻加入少許豉油將兩面煎香;

  7. 加入適量的豉油和水沒過雞面,蓋上鍋蓋煮;

  8. 煮的過程中幫雞翻翻身使兩面入味及上色均勻;

  9. 煮至雞肉熟(可用筷子插入雞腿最厚的地方看是否有血水滲出,要煮熟,但不要把雞煮老了,老了就不好吃了哦),豉油汁慢慢變稠快收干水;

  10. 煮好的雞盛出,放涼后再進(jìn)行斬件擺碟(必需放涼后斬件雞皮才不會爛);

  11. 把蔥段和蒜片放入剩余的豉油汁中慢火煮滾(不要太大火以免煮糊了);

  12. 將煮好的豉油汁淋上雞面,大功告成!

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