一、蒜香排骨
用料：排骨適量、蒸魚豉油1大匙、蠔油2大匙、白砂糖2小匙、姜末2小匙、紅椒圈少許、蒜末2頭
做法：
1.蒸魚豉油、蠔油、糖，姜末，蒜末（一半）、紅椒圈調(diào)成醬，將排骨腌漬三四小時(shí)
2.烤盤墊鋁箔，排列好排骨，將腌醬繼續(xù)抹在排骨上，炒鍋內(nèi)油燒熱關(guān)火，將大量蒜末炒出香味，連油一起鋪在排骨上，封好鋁箔。
3.入烤箱上下火230度25分鐘，打開鋁箔再烤15分鐘
4.趁熱吃
二、烤箱版蜜汁烤翅
用料：雞翅若干、辣椒粉（可選擇）少許、料酒，生抽，香油，胡椒粉，糖，鹽少許、蜂蜜少許
做法：
1.腌制：把雞翅放在一個(gè)比較深的碗里，加料酒，生抽，（大概1：2，加一起能到和雞翅齊平的高度就行），鹽糖少許，再放些姜片去腥，加幾滴香油可以更香一點(diǎn)，腌制一個(gè)小時(shí)
2.烤箱預(yù)熱350F，轉(zhuǎn)化成攝氏度的話差不多是180度左右，雞翅放入烤盤，上下火烤15分鐘，拿出來(lái)就可以看到雞翅出水，不用管直接刷蜂蜜
3.再放入烤箱烤20分鐘，拿出來(lái)翻個(gè)面，再烤20分鐘，這時(shí)候可以看情況補(bǔ)刷蜂蜜再烤5分鐘，到雞翅金黃就可以啦
三、蒜蓉肉末烤茄子
用料：茄子1條、瘦肉200克、大蒜頭1顆、鹽2克、豆瓣醬1勺、生抽3克、料酒2克、紅辣椒1個(gè)、香蔥適量、生粉2克、雞精適量、油適量
做法：
1.將烤箱預(yù)熱，將洗干凈的茄子放在烤盤里，放入烤箱從上至下第二層，上下火。200度。30分鐘（期間隔10分鐘刷一次油）
2.趁烤茄子的空檔，先把肉剁成肉末
3.加入料酒，生抽，少許鹽，雞精，生粉用手抓勻后放在一邊備用
4.將辣椒和大蒜頭切成碎末，鍋里放油燒熱，先把蒜末放鍋里爆香
5.然后放入肉末翻炒，將肉末劃散開，加入一勺豆瓣醬，加入適量生抽翻炒均勻
6.最后加入紅辣椒末翻炒，然后放鹽調(diào)味
7.加入沒(méi)過(guò)肉末的水，開大火燜至稍微收湯即可，要留下少許湯汁。
8.烤好的茄子中間用刀劃開。注意底部的皮不要?jiǎng)澠?。最好把里面的茄肉也用刀劃開，
9.將炒好的肉末用勺子裝進(jìn)茄子里面，最后，撒上蔥花即可上桌
四、蒜香金針菇
用料：金針菇400克、青椒1個(gè)、紅椒2個(gè)、蒜米40克、生抽20克、蠔油20克、玉米油30克
做法：
1. 金針菇切掉根部，金針菇洗干凈撕碎，金針菇擠掉水份，用紙巾把水份再吸干一點(diǎn)
2.用錫紙包住烤盤的底部，錫紙盡量的大一點(diǎn)，把金針菇平鋪放在烤盤里
3.放入烤箱底層，上火150度，下火160度烤10分鐘，烤的過(guò)程中可以去準(zhǔn)備醬料
4.蒜米帶皮拍碎，去掉蒜皮，蒜米切成小顆粒，青椒，紅椒分別切碎
5.把蒜米，青椒，紅椒混合均勻，生抽，蠔油，玉米油放入小碗里混合均勻
6.把調(diào)味汁倒入辣椒里，混合均勻后腌制一會(huì)，金針菇烤熟后取出倒掉多余的汁水
7.把金針菇重新放在烤盤的中間位置，把腌制好的調(diào)味料撒在金針菇上面
8.像折口袋那樣把金針菇包起來(lái)，烤盤放入烤箱底層，上火150度，下火160度烤10分鐘
9.烤熟后取出打開錫紙散熱，裝盤開吃
五、烤箱烤肉
用料：五花肉、鹽、料酒、生抽、、五香粉、姜粉、辣椒粉、、黑胡椒粉、蠔油、糖
做法：
1.五花肉先在冰箱凍稍硬，可以切薄片就可以了。切成薄片后把所有材料攪拌一起腌漬兩小時(shí)，口味清的可以不放鹽，因?yàn)樯楹拖栍望}份也足夠。
2.烤箱預(yù)熱10分鐘，把烤盤鋪上錫紙，把肉片均勻的鋪上放入烤箱，上下火200度烤20分鐘，不用刷油因?yàn)槿鈺?huì)出好多油，烤好把肉翻面再烤15分鐘。因?yàn)榭鞠洳煌瑴囟葧r(shí)間大家可以自己觀察調(diào)整。
3.烤好再稍微撒些孜然粉調(diào)味，放些蒜茸口味更佳。用生菜包著吃，蘸大醬吃都行。
六、孜然烤蝦
用料：大蝦7-8只、鹽適量、孜然粉適量、五香粉適量、橄欖油適量
做法：
1.從冰箱中取出蝦，解凍孜然
2.用剪刀剪開蝦背，挑出蝦線，烤箱190度預(yù)熱
3.蝦瀝干水分，在看烤盤上鋪一張錫紙，將蝦平鋪在烤盤內(nèi)
4.撒一層鹽，再撒稍微厚些的孜然粉，最上面再撒些五香粉，倒入適量橄欖油
5.放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，烤16-20分鐘，出爐！
七、金針菇培根卷（烤箱）
用料：金針菇、培根、生抽、料酒、蜂蜜、黑胡椒粉、白芝麻
做法：
1.金針菇洗凈切掉根部。
2.培根切半，用半片培根卷住一束金針菇，牙簽固定住后放入烤盤。
3.用生抽、料酒、蜂蜜調(diào)汁，均勻涂在培根卷上。
4.烤箱預(yù)熱180度，烤十分鐘后翻一面再烤十分鐘。
5.烤好后撒些黑胡椒粉和白芝麻裝飾。
八、烤箱鹽焗雞
用料：一只小雞<1kg、鹽焗雞粉1包（25g）
做法：
1.去掉雞翅和雞腿，留起來(lái)做其他菜。
2.洗干凈雞身，用廚房紙擦干。
3.在雞身外面和里面均勻滴抹上鹽焗雞粉。用保鮮膜或錫紙包好，放在冰箱里腌過(guò)夜
4.烤箱預(yù)熱200度。雞用錫紙包好，用烤盤裝著，放進(jìn)烤箱中層，烤40分鐘。
5.40分鐘到了之后關(guān)掉烤箱，但不打開烤箱的門，用余熱再焗30分鐘。如果著急吃的話，就跳過(guò)這一步，用烤箱多烤一下，直接拿出來(lái)吃。
九、香辣烤魚
用料：草魚一條、花椒1把、干辣椒適量、郫縣豆瓣醬3大勺、海底撈火鍋底料2大勺、大蔥1棵、大蒜1頭、姜適量、料酒2大勺、生抽2大勺、鹽3小、千張2張、花生米適量、金針菇適量、香菇8個(gè)、食用油半碗
做法：
1.草魚收拾干凈，魚身片片。（這個(gè)步驟可以交給賣魚的），中間切開，但是不要切斷。
2.在魚身和魚肚子里抹上鹽，加蔥、醬、料酒腌制半小時(shí)，烤箱220度預(yù)熱。
3.烤盤上鋪上錫紙，腌制好的魚放到烤盤上，淋上醬油，用刷子刷均勻，烤盤放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi)。
4.220度烤20分鐘，在烤魚的過(guò)程中，把千張、金針菇、杏鮑菇洗干凈。
5.千張切絲，香菇切片，大蒜剝皮打成蒜蓉。
6.炒鍋燒熱之后倒入適量的食用油，中小火，放三大勺郫縣豆瓣醬，煸出紅油。
7.倒入蒜蓉個(gè)繼續(xù)翻炒出香味，倒入杏鮑菇，炒至杏鮑菇變色。
8.放入千張和金針菇，倒入水大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮至7成熟。
9.取出烤好的魚，此時(shí)的烤魚撒點(diǎn)孜然粉和辣椒面就可以吃了
10.關(guān)火，配菜做好，倒到烤魚上，放回烤箱，220度熱風(fēng)循環(huán)模式繼續(xù)烤6-8分鐘。
11.炒鍋倒入半碗食用油，先小火炒好花生米，撈出花生米之后，放入辣椒和花椒，小火煸出香味。
12.倒到烤好的魚上，再把香菜和花生米倒上，好吃的烤魚就做好了。
十、烤羊肉串
用料：肥瘦羊羔肉500g、生抽1大勺、清水1湯匙、黑胡椒粉適量、食鹽適量、花椒粉1/2小勺、孜然粉適量、辣椒粉適量
做法：
1.羊羔肉洗凈，切成不超過(guò)3立方厘米的肉塊，不要太小，烤后回縮就沒(méi)什么吃頭了。放入一大勺生抽、半勺鹽、半勺花椒粉、一撮黑胡椒粉，再加入一湯勺清水拌勻腌十分鐘以上。
2.烤盤里墊一層錫紙，再中間鋪一塊烘焙油紙，起防粘底的作用。
3.將腌好的肉塊穿成肉串。
4.根據(jù)自己口味輕重，分別在羊肉上撒一層鹽、一層孜然粉、一層辣椒粉、一點(diǎn)點(diǎn)黑胡椒粉。在上面再覆蓋一層錫紙，這樣能使肉保持水分充足，口感鮮嫩。
5.烤箱預(yù)熱好上下火220℃，放入中層烤10分鐘取出。
6.把羊肉串翻一面，再按順序撒一次調(diào)味料，繼續(xù)蓋上錫紙放入烤箱再烤10分鐘。
7.出爐
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