無(wú)燒烤不夏天，這份最全DIY燒烤秘籍快收好！不僅實(shí)惠沒(méi)油煙，更重要自家食材吃著放心，學(xué)會(huì)這幾招倍爽
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夏天來(lái)了，又到了吃燒烤的時(shí)候咯~
哈妹非常饞燒烤，但讓我頂著巨大的油煙和霧霾去吃也確實(shí)做不到，哈妹決定在家自己做燒烤，不僅實(shí)惠沒(méi)油煙，更重要自家食材吃著放心，如果再配上一罐啤酒和球賽，要多爽有多爽~
本次哈妹推薦的燒烤采用一葷一素的搭配，我使用的是烤箱，沒(méi)有烤箱的朋友用微波爐、電餅鐺也是可以，照著這個(gè)方子來(lái)，控制好火候就好~
烤羊肉串
by 辛墨墨
配料:
羊肉350克、燒烤串料30克、玉米油或無(wú)味色拉油30克、水淀粉適量、料酒2湯匙
烹飪步驟:
1.準(zhǔn)備食材:把羊肉洗凈切適量大小的塊狀放入容器中，準(zhǔn)備好腌肉用的燒烤串料。
2.在羊肉中放入兩勺料酒，抓勻后腌制半小時(shí)。
3.再放入玉米油和燒烤串料。
4.抓拌均勻腌制2-3個(gè)小時(shí)以上。（如果時(shí)間允許腌制一晚也可）
5.在腌制好的羊肉中倒入適量水淀粉抓拌均勻。（不要倒太多）
6.把羊肉用竹簽穿起來(lái)，肉與肉之間留些空隙。
7.全部串好羊肉串。
8.烤盤(pán)鋪錫紙，把肉串排放烤盤(pán)內(nèi)。
9.烤箱200度預(yù)熱，中層上下火烤20分鐘左右，中途翻一次面。
10.烤制15分鐘時(shí)把烤盤(pán)取出，在羊肉串上面撒適量燒烤串料，再放回烤箱烤5分鐘。
11.?！牢堆蛉獯畠撼鰻t了！
菜譜小貼士: 燒烤串料的成分基本是辣椒面、孜然、鹽、芝麻、味精等調(diào)料。
黃油烤玉米
by 大順?gòu)寢?
配料:
熟玉米兩根、黃油少許、燒烤醬少許、辣椒面少許
烹飪步驟:
1.準(zhǔn)備兩個(gè)熟玉米
2.放上少許凝固的黃油 放入烤箱二百度五分鐘
3.取出抹上少許的燒烤醬 再繼續(xù)烤制十分鐘
4.取出撒上少許的辣椒粉
5.趁熱放上一塊黃油
6.利用余溫慢慢融化 開(kāi)始享用吧
烤雞翅
by 味谷的廚房
配料:
雞翅10只、孜然粉3小勺、胡椒粉2小勺、醬油4勺、料酒1大勺、蜜糖適量
烹飪步驟:
1.準(zhǔn)備好材料。
2.雞翅水浸泡一會(huì)兒，泡出血水后洗干凈撈起，倒入胡椒粉和孜然粉。
3.倒入料酒和醬油。
4.再淋上一層蜜糖。
5.把雞翅和調(diào)料充分?jǐn)嚢杈鶆螂缰?-2小時(shí)。
6.雞翅在烤架上排好隊(duì)，雞翅放上層，底層放個(gè)烤盤(pán)接油，230°10分鐘。
7.灑上一層孜然粉。
8.烤了10分鐘后拿出刷上腌雞翅剩下的醬汁。
9.刷上蜜糖，，兩面都刷上，繼續(xù)烤20分鐘即可，喜歡甜點(diǎn)的中途可以刷多一次蜜糖。
10.裝盤(pán)盛出。
菜譜小貼士: 放底層的烤盤(pán)裝上水或者鋪上一層錫紙，方便清洗。
每個(gè)人的烤爐脾氣不同，自己控制一下時(shí)間
烤金針菇
by 璇妹手工自制
配料:
金針菇一包、小辣椒2個(gè)、蔥兩根、蒜頭兩瓣、醬油適量、清水適量、油適量、麻辣鮮適量、鹽少許
烹飪步驟:
1.金針菇洗干凈，蔥、蒜頭、辣椒切粒
2.錫紙里刷少許油
3.金針菇放進(jìn)錫紙里
4.蔥、蒜頭、辣椒放進(jìn)碗里，加少許鹽，醬油，加清水拌勻
5.把調(diào)好的醬汁澆在金針菇上
6.撒上少許麻辣鮮
7.烤箱180度預(yù)熱五分鐘后金針菇進(jìn)烤箱180度12分鐘，中間用筷子把金針菇翻一翻，不然容易烤焦。
菜譜小貼士: 不喜歡太辣的就加一個(gè)小辣椒就好，一定要放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，不然總覺(jué)得口味好像有點(diǎn)甜甜的。
芝士烤扇貝
by 鮮入為煮
配料:
扇貝3個(gè)、洋蔥51g、大蒜30g、芝士適量、鹽少許、食用油少許
烹飪步驟:
1.有沒(méi)有流口水，哈哈
2.扇貝三個(gè)
3.用刀一切為二
4.切開(kāi)去掉黑色的內(nèi)臟，再清洗干凈
5.洗干凈的扇貝擺在烤盤(pán)上（我只用了三半來(lái)做）
6.在每個(gè)上面刷一層食用油
7.放入烤箱 200度上下烤12分鐘
8.洋蔥準(zhǔn)備切細(xì)
9.大蒜切細(xì)
10.鍋里下適量的油，開(kāi)小火下洋蔥和蒜蓉炒出香味，下少許鹽
11.炒好了用勺子盛在每個(gè)扇貝上面
12.再放一塊芝士
13.再次進(jìn)入烤箱～180度上下烤10分鐘
14.香噴噴的，孩子很愛(ài)吃這種口味哦
菜譜小貼士: 每個(gè)烤箱溫度不一樣，要自己把握，烤至芝士完全融化，邊上有點(diǎn)深色了比較香！哦！
蒜蓉烤茄子
by 芳曉
配料:
茄子2個(gè)、蒜頭適量、姜適量、油適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、蠔油適量、白糖適量、蔥適量
烹飪步驟:
1.準(zhǔn)備茄子兩個(gè)
2.對(duì)半切開(kāi)
3.烤盤(pán)鋪一層錫紙，放上茄子，在茄子表面刷一層油，再蓋一層錫紙，防止表面烤干，180度入烤箱烤20分鐘（先把茄子烤軟）。
4.姜和蒜頭剁成蓉
5.加油、醬油、蠔油、料酒、少量鹽、少量白糖攪拌均勻備用
6.第一遍烤好的茄子拿出來(lái)用刀劃開(kāi)，劃成田子格，這樣更入味。
7.把調(diào)好的醬汁鋪上去，再次入烤箱180度烤25分鐘，這次可以不用上面蓋錫紙，每個(gè)人的烤箱溫度不一樣，烤的時(shí)間可以自行掌控。
8.最后烤好后撒上蔥花點(diǎn)綴，美味開(kāi)吃嘍！
脆皮烤蝦
by 敏茹意
配料:
大海蝦5只、燒烤料1份、植物油少許、鹽適量
烹飪步驟:
1.準(zhǔn)備好五只大海蝦，去掉蝦頭上面尖硬的部分，剪掉長(zhǎng)須，將蝦背剪開(kāi)一道小口，用牙簽取出蝦線備用
2.將處理好的大蝦用竹簽從尾穿到頭部。放在刷了油的錫紙上，然后將大蝦的表面也刷上一層油。
3.把大蝦表面和大蝦底部灑上適量的燒烤調(diào)料，我用的是帶辣椒面的。燒烤調(diào)料：辣椒粉，花椒粉，胡椒粉，味精，糖，孜然等
4.烤箱230度預(yù)熱五分鐘完成，放入中層，上下火230度烤15分鐘，
5.烤到八分鐘時(shí)要翻一次面。一定要帶上海綿手套嗷，溫度度過(guò)高小心燙傷手。此時(shí)的大蝦是微紅色的。然后放進(jìn)去再烤剩余的8/7分鐘就烤好了。
6.十五分鐘后看到蝦皮發(fā)紅焦脆，就可以取出來(lái)了，大蝦的香味彌漫了整個(gè)廚房
7.超級(jí)簡(jiǎn)單的一道脆皮烤蝦就烤好了
菜譜小貼士: 大蝦去蝦線的時(shí)候，只需要開(kāi)一個(gè)小口，然后露出蝦線，就可以用牙簽挑出來(lái)了?？疚r不需要腌制，腌制后水分會(huì)過(guò)多。燒烤調(diào)料也可以，用現(xiàn)成的。這款烤蝦最主要不是突出口味兒。而是利用原蝦味，突出酥脆的口感。蝦的大小不同，烤箱溫度不同可以適當(dāng)延長(zhǎng)或減少烤的時(shí)間。
烤韭菜
by 橴夢(mèng)
配料:
韭菜一把、燒烤醬適量、調(diào)醬汁:醬油適量、調(diào)醬汁:胡椒粉少許、調(diào)醬汁:料酒少許、調(diào)醬汁:花生油少許
烹飪步驟:
1.準(zhǔn)備好材料
2.把韭菜洗干凈切掉點(diǎn)根部和尾部:用竹尖串成串
3.現(xiàn)在調(diào)醬汁、把醬油,料酒,胡椒粉,花生油倒在一起調(diào)成醬汁待用
4.把燒烤醬倒好在碗里待用
5.把串好的韭菜放入鋪好錫紙的烤盤(pán)中,刷上調(diào)好的醬汁
6.烤箱預(yù)熱中層200度烤10分鐘
7.10分鐘后拿出刷上燒烤醬:記得兩面都刷均勻,放入烤箱烤5分鐘:在翻另一面起來(lái)在烤5分鐘就好了:(全程烤20分鐘)
8.出鍋擺盤(pán)
烤魷魚(yú)
by 辛墨墨
配料:
魷魚(yú)仔約500克、辣醬2勺、生抽2勺、料酒3勺、蠔油1勺、姜2片、洋蔥適量、燒烤佐料適量、醬汁:、甜面醬1勺、番茄醬3勺、蒸魚(yú)豉油2勺
烹飪步驟:
1.把魷魚(yú)除去內(nèi)臟清洗干凈，姜切成小片。
2.盆中放入兩勺辣醬、兩勺生抽、三勺料酒、一勺蠔油和姜片攪拌均勻。
3.把魷魚(yú)放進(jìn)去抓拌均勻，腌制三個(gè)小時(shí)以上。
4.用牙簽把魷魚(yú)身體穿起來(lái)，這樣是防止烤的時(shí)候魷魚(yú)卷起來(lái)，如果用的是大魷魚(yú)就用竹簽穿起來(lái)。
5.烤箱220度預(yù)熱，把烤盤(pán)鋪上錫紙，洋蔥切絲撒在烤盤(pán)上，把串好的魷魚(yú)擺放在烤盤(pán)里。
6.放入中層，上面加蓋錫紙，烤十分鐘。
7.調(diào)醬汁:取一個(gè)小碗，放入三勺番茄醬、一勺甜面醬、兩勺蒸魚(yú)豉油攪拌均勻備用。
8.十分鐘后取出魷魚(yú)刷上調(diào)好的醬汁。
9.繼續(xù)放入烤箱烤五分鐘，這時(shí)就不用加蓋錫紙了。
10.五分鐘后取出魷魚(yú)翻面，刷上醬汁放入烤箱再烤五分鐘。
11.到時(shí)間后取出魷魚(yú)換到烤網(wǎng)上，兩面刷醬汁，再放入烤箱烤5分鐘。（記得把烤盤(pán)放在下面，否則烤箱會(huì)很難收拾。）
12.烤好后在魷魚(yú)上面撒上燒烤佐料，就可以大快朵頤啦！
菜譜小貼士: 譜子里的辣醬我用的是韓式辣椒醬，量食材的勺子就是我們平時(shí)喝湯用的湯匙。全程一共烤了25分鐘，看著好像挺麻煩，其實(shí)就是反復(fù)刷了幾回醬。
烤土豆片
配料:
土豆一個(gè)、醬油適量、蔥一根、椒鹽適量、鹽適量
烹飪步驟:
1.土豆切片后浸泡在清水里，切片大小自己喜歡，我喜歡厚的，薄的烤出來(lái)會(huì)脆點(diǎn)（忽略的我的切功）。
2.把土豆片撈起在托盤(pán)上排列好
3.放適量的鹽、椒鹽、醬油后放進(jìn)烤爐
4.烤得差不多的時(shí)候撒上蔥花
5.大功告成
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