2015-07-18 08:02 | 豆瓣：3區(qū)
作為兩大傳說，沙縣小吃和蘭州拉面，分別長(zhǎng)期占據(jù)著中國(guó)街邊食肆界的半壁江山。
而不知何時(shí)開始，以迅雷不及掩耳盜鈴之勢(shì)，興起了一股新勢(shì)力。
以黃燜雞米飯為首，重慶小面、成都美食、杭州小籠包，四者并稱為中國(guó)街邊食肆界的“四小天王”。
（以上封號(hào)都是lz自己亂來的，不負(fù)任何責(zé)任喲～）
受人之托，今天且來會(huì)一會(huì)這黃燜雞米飯。
黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯，是源自山東省濟(jì)南市天橋區(qū)的漢族傳統(tǒng)名吃，屬于魯菜系。始于濟(jì)南名店"吉玲園"。該小吃做成后色香味美，口感鮮嫩透味不粘膩，香味濃郁。無論口感，視覺，色澤都屬上品，令人回味無窮，百吃不厭。（摘自百度百科）
>>主料：雞腿兩只、香菇、青椒、黑木耳
>>輔料：大蒜、辣椒、姜片、食用油、蠔油、生抽、老抽、料酒、水淀粉、鹽、雞粉、黑胡椒粉
>>步驟：
1. 準(zhǔn)備工作：香菇泡發(fā)，切片（泡香菇的水留著備用?。?；青椒洗凈，切方段；黑木耳泡發(fā)，切小朵；大蒜切片；辣椒切小粒（吃辣就多切點(diǎn)，不吃辣只需要一點(diǎn)就夠啦?。?/p>
2. 雞腿剁小塊，加入姜片、料酒、生抽、少許鹽和胡椒粉，腌制15－30分鐘
3. 熱鍋下油，加蒜片和辣椒粒嗆鍋，爆香后加入雞腿，開中高火，煎至略呈金黃色后盛出。（煎的時(shí)候也稍微翻一下啊！煎東西要煎兩面總該知道吧?。?/p>
4. 再次熱鍋下油，加入香菇和黑木耳，略微翻炒之后之后加入雞腿，倒入之前泡香菇用的水，等水燒開后，加入少許老抽、蠔油、鹽，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，開始燜！按照雞腿數(shù)量的多少燜8－15分鐘不等，我只用了兩只不算非常大的雞腿，所以燜了8分鐘。
5. 打開鍋蓋，加入青椒（如果喜歡吃辣，此處可以再加一點(diǎn)辣椒粒），繼續(xù)燜3分鐘。
6. 轉(zhuǎn)中大火收汁，加水淀粉勾芡。
7. 等到汁水收的差不多濃稠，就可以關(guān)火啦！裝碗！再盛一碗米飯！黃燜雞米飯完成！
對(duì)準(zhǔn)光源拍照、加水印、發(fā)到社交網(wǎng)絡(luò)，老三樣哦！
小tip：生抽提鮮，老抽上色，如果希望黃燜雞顏色淺一些，在第四步時(shí)可以減少老抽的用量，甚至不加老抽改用生抽。
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