香煎鱈魚的做法世界上最不怕冷的魚，是南極的鱈魚。在南極寒冷的冰水中，它能夠凍而不僵。這種魚的血液中含有一種叫糖肌的成分，功效和汽車的防凍劑相似。鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。
【菜譜材料】： 鱈魚800克；
香蔥2棵；
生姜1小塊；
大蒜3瓣；
青辣椒1個；
淀粉適量；
注：可酌情配料；
【調料】： 食用油50克；
醬油1/2大匙；
香醋3小匙；
精鹽1小匙；
白糖3小匙；
味精1/2小匙；
【制作方法】： 1.鱈魚洗凈，加鹽腌5分鐘，再均勻沾裹淀粉，蔥、姜、蒜、辣椒洗凈，均切末；
2.鍋內放油，待油燒熱后，放入鱈魚煎至兩面金黃，盛出備用；
3.鍋內留少量油，爆香蔥、姜、蒜、辣椒，加入醋、糖、醬油、味精、淀粉、水調成汁，淋在魚上即可。
【菜譜特點】： 肉質滑嫩，咸中帶甜。
【制作要點】： 帶骨或不帶骨的鱈魚都可按此法烹制。
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