吃螃蟹的季節(jié)馬上就要 結(jié)束了，
在目前這段時(shí)間，
跟大閘蟹相比我還是比較傾向于梭子蟹。
雖然大閘蟹的黃比梭子蟹的香，
但是剝開(kāi)梭子蟹的那個(gè)肉哦，
厚厚實(shí)實(shí)的一大塊又一大塊，
吃起來(lái)比較的過(guò)癮??！
——避風(fēng)塘香辣蟹——
主料：梭子蟹2只；
調(diào)料：植物油300ml、面包粉20克，姜3片、蒜2瓣、香蔥2棵、紅辣椒1個(gè)、辣椒粉1勺、鹽2克、淀粉2大勺
具體操作：
1、螃蟹刷洗干凈，用刀尖從蟹的臍部撬開(kāi)，剝掉蟹殼；
2、去掉螃蟹的鰓和內(nèi)臟，然后把螃蟹鉗子切下來(lái)；
3、切下來(lái)的螃蟹鉗子，用刀背拍破殼，螃蟹從中間切成2半；
4、切好的螃蟹全部均勻的裹上干淀粉；
5、油溫6、7成熱的時(shí)候下入螃蟹炸至蟹殼變紅即可撈出；
6、姜、蒜切末、蔥、辣椒切碎，炒鍋放油先把姜、蒜炒至發(fā)黃；
7、放入辣椒碎和辣椒粉炒出香味，然后放入面包渣和鹽炒均勻；
8、放入炸好的螃蟹，翻炒1分鐘后，撒香蔥即可出鍋。
愛(ài)嘮叨：
1、切好的螃蟹一定要均勻的裹上淀粉，這樣有利于保持水分，使蟹的鮮味不至于流失，而且炸的時(shí)候也不會(huì)崩油；
2、炸螃蟹的油溫不易過(guò)高，以免炸糊，中火即可。
