走入煙火，探尋非遺
2023年7月18日湖北汽車工業(yè)學(xué)院科技學(xué)院追光筑夢志愿服務(wù)隊對湖北京山市宋河鎮(zhèn)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)展開調(diào)研。宋河麻糖屬地方傳統(tǒng)美食，古老的技術(shù)流傳數(shù)百年，過去普通農(nóng)戶都制作麻糖，如今是逐年減少，手工制作更是鳳毛麟角。江錫九作為宋河麻糖制作技藝代表性傳承人，到他這里已經(jīng)傳承了四代人，從曾祖父到祖父，從父親再到江錫久?，F(xiàn)在他的兒女也在做宋河麻糖，希望將手工制法一直傳承下去。
宋河麻糖
2017年6月，宋河麻糖制作技藝入選荊門市第六批市級非物質(zhì)文化遺存名錄；2018年6月，江錫久被命名為宋河麻糖制作技藝代表性傳承人。在京山市首屆年貨節(jié)上，宋河麻糖榮獲三等獎。宋河麻糖俗稱炒米麻糖，制作技藝沿襲百余年的歷史，純手工制作，用料講究，配方傳統(tǒng)。經(jīng)過熬糖、炒米、化糖、攪拌、開條五大工序，具有鮮明的地方特色。傳承人江錫久創(chuàng)辦了宋河永盛食品店，注冊了“四股泉”商標(biāo)，專業(yè)生產(chǎn)宋河麻糖。在京山，鐘祥，武漢等地設(shè)有分店，將傳統(tǒng)品牌發(fā)揚(yáng)光大，使產(chǎn)品走出京山，打開省內(nèi)市場。琪瑪酥
江錫久在保留傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，推陳出新，目前市場上已經(jīng)有麻糖，麻葉，白果，琪瑪酥等20多個品種。江錫久被命名為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人
傳承人正在熬制糖漿
已經(jīng)熬好的糖漿
圓形的麻糖
1.酥：麥芽糖是麻糖制作中必不可少的原材料，放多了沾牙，放少了不甜，要達(dá)到酥脆可口麥芽糖的用量非常講究。2.香：宋河麻糖是選用優(yōu)質(zhì)晚稻糯米，較之過去用的中稻糯米更加芳香。3.脆：炒好的原材料放置熬好的糖中，化糖的火候是關(guān)鍵，與當(dāng)天的氣溫、糖的質(zhì)量息息相關(guān)，要等糖里的水分完全蒸發(fā)以后，翻滾的泡泡慢慢由大變小，糖才算化好。宋河麻糖是一門傳統(tǒng)手工藝，承載著幾代人童年的記憶，其明顯的區(qū)域性，歷史延續(xù)的完整性，讓這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)成為地方特產(chǎn)。過去是春節(jié)必備年貨，吃炒米麻糖過年，寓意一年比一年有滋味，一年更比一年甜蜜。從前只有過年吃得上，如今隨時可以吃到，走進(jìn)百姓日常生活。在外地工作和生活的宋河人，回家探親時總要帶些麻糖走，未返鄉(xiāng)的宋河人就靠寄遞麻糖，難以忘記家鄉(xiāng)的味道。
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