家，生命開始的地方，人的一生走在回家的路上。在同一屋檐下，他們生火、做飯，用食物凝聚家庭，慰藉家人。平淡無奇的鍋碗瓢盆里，盛滿了中國式的人生，更折射出中國式倫理。人們成長、相愛、別離、團(tuán)聚。家常美味，也是人生百味。 對于我們來說，有一種美味卻深埋在我們的心里，每當(dāng)我們品嘗這種味道，總能喚起我們心底最溫暖的記憶。而這種味道就是甜。
對于我們孝昌人來說，潛藏在心底的甜味就是展糖糕。展糖糕--我們孝昌的地域性民間甜食，它以米花（糯米蒸熟然后陰干再烘炒）、麥芽糖、花生仁、芝麻為原料，吃起來酥中帶脆，甜中帶糯。
我曾在網(wǎng)上搜索，想探尋展糖糕的來歷，也曾因此而問過灣里面的老人。這種甜食，大致源于孝感麻糖，卻只在孝昌的農(nóng)村地區(qū)最為流行。每到春節(jié)，孝昌的村民家家戶戶都會制作這種糖糕用來過年。在孝昌，最正宗的展糖糕主要產(chǎn)自季店鄉(xiāng)育新村余家樓，這里一個灣大概有八、九十戶人家，每年冬月，都會有一半的人家著手制作糖糕，然后挑到集市叫賣。
“咯給咯給啼”雞抽的公雞開始打鳴了，天漸漸破曉，淡青色的天空鑲嵌著幾顆殘星，大地朦朦朧朧的，如同籠罩著銀灰色的輕紗。村莊的幾處燈火漸漸燃亮，我們家便是其中的一家。
雖然天氣有些寒冷，但母親早就已經(jīng)起來，她稍作簡單的收拾，便挑著昨夜睡前已經(jīng)裝好的糖糕出門了。兩個尼龍布縫制的袋子，一邊裝十五斤的樣子。俗話：“遠(yuǎn)路無輕擔(dān)”。雖然糖糕看似不重，但卻要趕很遠(yuǎn)的路，若要挑到孝感去賣，母親要先走十五里路到花園，然后趕最早的一趟火車去孝感。由于時間趕得很急，母親下車后只能啃一個饅頭或燒餅簡單打發(fā)一下，然而趕到市場，開始了一天的叫賣。
生意好的時候，可能下午一兩點(diǎn)就能賣完。之后，母親便坐火車回花園，再挑著空擔(dān)從花園走回家。母親之所以會選擇走回家，主要為了節(jié)省車費(fèi)，走到灣里四五點(diǎn)了。生意不好的時候，更是要到七點(diǎn)多才到家，其辛苦可想而知。但那時我還小，不知道從灣里到花園要走要多久，更不知道母親的辛苦。后來我在花園上初中，想嘗試走回家，卻足足走了一個小時......
那時父親常年在外做工，所以展糖糕的重?fù)?dān)自然落在母親肩上。展糖糕看似簡單，主料前期準(zhǔn)備卻非常麻煩，過程也漫長。
首先要“陰”陰米。每年忙完秋種，便要開始“陰”陰米，糯米要提前一天浸泡，第二天上鍋整，蒸熟后將其攤開。記得小時候，沒有像今天這么多零食。于是，母親就會把一些蒸好的糯米和紅糖拌在一起，捏成團(tuán)給我們當(dāng)零食吃。蒸好的糯米，必須放在室內(nèi)待其陰干，大致要三到五天才能完成，在此期間是不能拿到室外晾曬的。
陰干后，要將結(jié)塊的糯米塊搓開，搓成米粒狀后拿到室外晾曬。有日頭的時候，曬三到五天便可以收起來，供烘炒時用；天氣不好的時候，那可就麻煩了!因?yàn)?font face="宋體">沒有太陽晾曬，時間長了陰米就會發(fā)霉，而這樣的陰米就用不了。
陰米陰好后，接下來就是炒米花了。炒米花是個技術(shù)活，得把握好灶里面火候，還要把握炒的時間。炒得時間短，米花會變硬，吃起來嗑牙齒。但若炒長了，又容易炒糊。
米花炒好后，下面就要開始制作了。
麥芽糖熔煉
加入米花、花生仁、芝麻攪拌均勻，熱騰騰的糖糕出爐后，就要成型切制。切制過程也是有講究的，切太早糖糕粘刀不好切，放置時間長了再切又太脆了，不好成塊。炒米花，手臂要不停地?fù)]動鏟把，切制的時候又要趕火候。因此一天下來，母親的手酸脹很厲害。由于母親的精益求精，所以每天糖糕的產(chǎn)量并不高。
待糖糕溫度降低冷卻，就可以裝袋了，而這便完成了展糖糕的所有過程。
后來母親隨父親外出打工，沒有住在灣里了，所以也好多年沒有展糖糕。這兩年，母親在家?guī)臀規(guī)O子。今年小孩上幼兒園后，母親在家閑了下來。像母親這樣從農(nóng)村走出的婦女，可是空閑不得，于是她便又“重操舊業(yè)”，制作起了糖糕。
以前我還小，幫不了母親的忙。但現(xiàn)在，做兒子的可不能讓母親再累著。所以現(xiàn)在我每個周末回家，都會給母親幫忙。當(dāng)我翻動鏟把，聞著熱騰騰的糖糕散發(fā)的誘人香氣，品嘗著糖糕的甜糯，總會想起童年難忘時光，想起母親所付出的辛勤和汗水。
愿母親健康長壽
本站僅提供存儲服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請
點(diǎn)擊舉報。
