還是自家熬制的辣椒油香?。?/div>
熬好后保存起來(lái)
拌面，蘸涼菜，吃餃子都能用到~
簡(jiǎn)直就應(yīng)該居家必備的
【紅油辣椒】跟
Latte姐學(xué)的，稍作修改，相當(dāng)好吃啊
原料：
辣椒面3大匙，白芝麻1大匙，鹽1/4茶匙，糖1茶匙，花椒1/2大匙，丁香1粒，桂皮1塊，小茴香1/2茶匙，八角1顆，香葉1片，生姜幾小片，蔥白一條切段，大蒜半顆切片，橄欖油250g
做法：
1、2、將辣椒面、白芝麻、鹽、糖裝入耐熱容器，攪拌均勻。
3、4、將剩余材料放入奶鍋中
5、用中小火加熱，時(shí)不時(shí)攪拌下
6、當(dāng)蔥白、蒜和姜片變的金黃的時(shí)候，將他們撈出
7、繼續(xù)加熱至能看到油呈現(xiàn)波浪狀
8、油鍋離火10秒后，分3次倒入有濾網(wǎng)的辣椒粉中，還要攪拌下
9、做好的辣椒油，放置過(guò)夜味道更好。
君君小貼士：
1、茶匙就是5ml的勺子，湯匙是15ml的，如果家里沒(méi)有，差不多取用一些也可以。
2、我不太吃辣，買(mǎi)到的辣椒面不是很辣，很適合我，如果你買(mǎi)到的辣椒面是辣的，那這個(gè)辣椒油就會(huì)很辣了。
3、必須用耐熱容器或者常用的碗，不能用塑料的，否則高溫一燙不但變形還會(huì)散發(fā)出有毒物質(zhì)，切記！
4、一次做這些根本不夠啊，你們要翻倍做，必須的！
上面這個(gè)就是放了一夜的辣椒油
能明顯感覺(jué)到變得比開(kāi)始濃稠
味道更香了~
【口水雞】
原料：琵琶腿3個(gè)，熟花生一把，姜片，料酒，蔥或者香菜皆可
調(diào)料：做好的辣椒油4勺，芝麻油1勺，白糖半勺，醬油1勺，生抽1勺，白醋1勺
做法：
1、2、3、雞腿洗凈，用剪刀去骨，然后在雞腿肉中間切兩刀，不要切斷，以免煮的時(shí)候卷起。
4、雞腿肉放進(jìn)鍋里，加冷水，加幾片姜片和一些料酒，開(kāi)火煮
5、煮開(kāi)后撈出浮沫，繼續(xù)煮2分鐘，然后蓋鍋蓋燜7-8分鐘
6、取出放入冰水中涼透，浸過(guò)冰水的雞肉爽滑Q彈更好吃
7、按調(diào)料調(diào)好湯汁，熟花生壓碎
8、把雞肉切成片放入碗中
9、澆上湯汁，撒上花生和蔥花或者香菜，大功告成！
君君小貼士：
1、如果你不用雞腿肉，用整雞做的話，煮的時(shí)間上需要調(diào)整下，我也用過(guò)后半個(gè)雞做過(guò)口水雞，依舊是把大腿肉去骨的，因?yàn)榇笸热庾詈?，去骨后好控制煮的時(shí)間，這樣不會(huì)導(dǎo)致其他部位太老。
2、煮過(guò)的雞一定要放冰水浸泡，浸過(guò)冰水的口水雞口感才會(huì)更好，爽滑Q彈
3、花生我覺(jué)得用時(shí)下非常流行的那個(gè)牌子味道很不錯(cuò)哦
4、調(diào)料比例按自己喜歡的調(diào)制就行了，如果是咸口可以放一些鹽
這是第一次做的
沒(méi)放花生
口感上遜了一點(diǎn)點(diǎn)
其實(shí)做好了紅油辣椒做這個(gè)雞真的很快
吃完雞肉如果還有很多油不要浪費(fèi)啊
可以拌面吃
超級(jí)美味啊！
一般人我不告訴他~~
