主料：香米100克、豬瘦肉200克、雞蛋1個、香油2毫升、淀粉10克、生抽4毫升、黑胡椒粉5克、姜1塊、香油2顆、鹽少許。
1. 將香蔥和生姜一起切碎。
2. 香米用水泡半小時后控去多余水分。
3. 豬肉剁成末。
4. 肉末里打入雞蛋、蔥姜末、加入適量生抽、香油、淀粉、少許黑胡椒粉、鹽，朝一個方向攪拌，充分拌勻。
5. 將拌好的肉末搓成肉丸。
6. 肉丸均勻的沾上香米。
7. 放入蒸屜中，鋪上紗布。
8. 水燒開后放入蒸屜，大火蒸15分鐘即可。
主料：排骨300克、南瓜200克、蒜瓣4個、排骨醬15克、醬油4毫升、淀粉10克、鹽少許。
1. 南瓜去皮切塊，蒜瓣去皮拍碎。
2. 排骨洗凈瀝干、斬小塊，調(diào)入排骨醬、醬油、淀粉、攪拌均勻。
3. 再放入蒜蓉攪拌均勻，腌制15分鐘。
4. 南瓜鋪在碟子底部，腌制好的排骨擺在上面，蒸的過程中排骨滲出的湯汁可以讓南瓜吸收。
5. 放入蒸鍋中， 遮上鍋蓋，大火蒸25分鐘即可。
主料：帶魚300克、姜3片、蒜1瓣、香蔥1根、料酒5毫升、剁椒10克、生粉30克、蒸魚豉油、白胡椒粉5克、鹽少許、油適量。
1. 帶魚洗凈剁小塊擦干水份，用鹽、白胡椒粉、料酒拌勻腌制30分鐘。
2. 姜、蔥、蒜處理干凈均切碎，蔥白和蔥綠部分分開放。
3. 取一深鍋，下適量油燒熱。
4. 燒熱鍋的過程中，分批給帶魚兩面沾上一層薄薄的生粉。
5. 油鍋燒熱后，將帶魚分批下鍋炸，炸至帶魚魚皮變黃成型，撈出瀝油待用。
6. 取一空碗，調(diào)入剁椒、姜、蒜、蔥白、蒸魚豉油拌勻。
7. 將炸好的帶魚碼放在蒸盤中，并將拌勻的醬料均勻地鋪放在帶魚身上。
8. 鍋中燒水，水開后，將魚盤放入鍋中，蓋上鍋蓋，中大火隔水蒸8分鐘，即可。
9. 蒸好后，抬出撒上蔥綠即可。
主料：雞翅中10個、蒜肉辣椒15克、生抽4毫升、香蔥2顆、姜1塊、蒜3班、料酒5毫升、白糖5克、鹽少許、黑木耳10克。
1. 雞翅洗干凈，在背面用刀每個劃2道刀口，備用。
2. 向雞翅中加入蒜蓉辣醬，蒜末，生抽，料酒，一小勺鹽，蔥花適量，姜末，白糖，用手抓勻并充分按摩使雞翅充分吸收醬汁，腌制3小時。
3. 黑木耳提前用冷水泡發(fā)，再在開水中汆燙至熟后鋪在盤中墊底。
4. 放上腌制好的雞翅，把剩余醬汁均勻灑在雞翅上。
5. 再涂抹一層辣醬，撒上適量蔥末。
6. 蒸鍋中燒開水后，放入裝有雞翅的盤子，蒸20分鐘，時間蒸得長一些，下層的木耳不僅能充分吸收雞翅的湯汁而且會變得非常軟糯爽滑。
主料：酸菜250克、豬肉餡200克、粉絲50克、醬油3毫升、五香粉5ke/雞蛋1個、淀粉10克、辣椒2個、香菜葉少許、蔥姜蒜各少許、鹽少許。
1. 粉絲加冷水泡軟。
2. 酸菜用清水把酸菜淘洗2遍。
3. 豬肉餡中加入蔥姜蒜碎、雞蛋，醬油、五香粉、淀粉順一個方向攪拌均勻。
4. 把酸菜鋪在容器底部一層。
5. 再鋪上粉絲。
6. 粉絲上再鋪上一層酸菜，倒入淹沒放入食材3/4的水。
7. 撒少許辣椒碎。
8. 將攪拌好的豬肉餡用手?jǐn)D出丸子。
9. 擺在酸菜上面。
10. 上鍋，大火蒸15分鐘即可。
11. 拿出，用香菜葉裝飾。
主料：武昌魚1條、剁椒15克、生姜1塊、香蔥2根、生抽5毫升、料酒8毫升、蒸魚豉油10毫升、鹽少許。
1.清洗好的魚平攤在刀板上，用手內(nèi)外均勻地抹上鹽和生抽，料酒，放在容器中腌制10分鐘。
2.腌好后整魚切掉魚尾，魚頭待用。魚身用刀從魚背處下刀，魚肚處不要切斷，留一部分相連。
3.碗中裝入剁椒，一小塊姜拍散剁成末，混入剁椒中。
4.開始擺盤：魚頭朝上擺在盤中，切好的魚身兩手拿到盤中，然后一片片側(cè)著翻轉(zhuǎn)下，擺成扇形。
5.擺盤結(jié)束蒸鍋開火，待蒸鍋上汽后放入魚盤。中火蒸。
6. 蒸魚的同時，切好香蔥，碗中盛蒸魚豉油待用。
7.蒸足8分鐘后關(guān)火，不要馬上開蓋稍燜2分鐘后取出魚盤，撒上蔥花，蒸魚豉油。
8.油鍋旺火油熱，趁熱淋上，“吡”的一聲，滿屋的香氣足以讓你食指大動。
主料：北豆腐400克、大蝦8只、西藍(lán)花100克、胡蘿卜80克、姜1塊、蒜苗1顆、生抽4毫升、水淀粉10克、香油2毫升、蠔油5毫升、黑胡椒粉5克、豆瓣醬5克、蔥花10克、白醋5毫升、鹽少許。
1. 將鮮蝦去頭去殼，留蝦尾，去掉蝦線，清洗干凈。
2. 將挨著蝦尾的一小段切出來待用，其余剁碎。
3. 胡蘿卜切出8片待用，其余切成末。
4. 豆腐切成方塊，中間掏空。
5. 生姜和蒜苗桿剁碎。
6. 將蝦蓉、挖出來的豆腐、胡蘿卜末、蒜苗末、生姜末放一起，加入適量鹽、生抽、少許黑胡椒粉，用手充分?jǐn)嚢桧樆?，然后加入適量香油拌勻。
7. 蝦尾加入少許鹽抓一抓。
8. 將胡蘿卜片擺放在盤子里，然后依次放好裝好餡的豆腐，將蝦尾插入裝飾好。
9. 蒸鍋里水燒開后，放入豆腐蝦仁蒸熟。
10. 將蒸好的豆腐蝦仁盤子里的湯倒入鍋里，加入適量生抽、少許蠔油、白醋、香油、剁細(xì)的豆瓣醬、水淀粉，做成湯汁。
11. 將焯好水的西蘭花擺在邊緣，撒上蔥花，淋入湯汁即可。
主料：木瓜1片、火腿片2片、香菇3朵、大米80克、黑米50克、紅豆30克、黑米30克、鹽少許、油適量。
1. 將黑米，紅豆提前經(jīng)泡一夜備用。
2. 將木瓜切去三分之一，切下來的小部分果肉切小丁備用。剩下的三分之二部分去掉仔成為木瓜盅。
3. 將香菇，火腿片切小丁。
4. 將紅豆、黑米、大米淘洗干凈瀝干水分。
5. 鍋中加油燒熱，放入火腿，香菇翻炒出香味。
6. 加入大米，紅豆，黑米翻炒片刻，加少許鹽調(diào)味。
7. 關(guān)火后再把木瓜丁放入混合。
8. 把所有食材放入木瓜盅稍微加一些水，放入蒸鍋中。
9. 加蓋大火蒸制40-50分鐘即可。
主料：雞腿4只、香蔥1顆、蒜3瓣、洋蔥1塊、香菜2顆、生抽4毫升、老抽5毫升、白胡椒粉5克、胡椒粉5克、老干媽8克、野山辣椒醬10克、豆豉8克、白糖5克、姜1塊、鹽少許。
1. 腿洗凈后在一邊切兩刀。
2. 其余的部分用牙簽戳一遍（這兩個步驟都是為了讓雞腿入味）。
3. 洋蔥切絲，蔥、姜、蒜、香菜切碎，豆豉粗剁一下備用。
4. 洋蔥絲、蔥姜蒜末、干豆豉碎加入雞腿中。
5. 再加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、花椒粉、老干媽油辣椒、野山辣椒醬、白糖、抓拌至均勻。
6. 裝入保鮮袋中，放冰箱冷藏腌制過夜。
7. 然后取出，放入蒸鍋中，水開后，中火蒸約20分鐘左右即可。
8. 蒸好后就可以享用了。
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