酸菜魚
做法：
將草魚切成片狀，加入鹽、料酒、淀粉、蛋清攪拌均勻，腌制15分鐘
酸菜洗干凈，切成小塊，將姜、蒜，泡椒，小米椒剁碎
鍋里加油燒熱，放入剁碎的姜、蒜，泡椒，小米椒炒香，然后倒入酸菜翻炒，再加入足量的水大火燒開
再將魚倒入鍋里，煮開后，轉中小火，加鹽、白糖、胡椒粉調味，加2勺泡椒水，煮至魚片變色，放適量的雞精進行提味后盛出，撒上香菜就可以吃了
香辣魚
做法：
將草魚切成片狀，加入腌料腌制15分鐘
把豆芽焯水清炒后，裝入盤中墊底
鍋里加油，燒成4成熱時下香辣醬炒勻
然后倒入魚片，加入鹽、味精、白糖調味，倒入鮮湯，勾芡，起鍋裝盤
另外支一口鍋，倒入50克老油，和花椒、辣椒，最后淋在潑在盤中這道菜就完成了
糖醋帶魚
做法：
將帶魚洗干凈，切成段，用鹽腌制15分鐘左右
取一個小碗，倒入適量的料酒、醬油、白糖、醋攪拌均勻備用
將帶魚段蘸勻干淀粉
鍋里加油，燒熱后放入帶魚段，用小火煎至兩面金黃
再放入蔥段、姜片、八角炒香
最后倒入調好的糖醋汁，最好沒過帶魚，小火燉制10分鐘左右就可以起鍋了
雙椒魚頭
做法：
將魚頭洗干凈，用料酒、鹽、胡椒粉、食用油、雞精腌制15分鐘
蔥姜蒜切碎，與辣椒混合
魚頭上鋪好辣椒、蔥姜蒜，放入蒸鍋里蒸8分鐘，燜3-5分鐘左右
鍋里倒入油，燒熱后，涼幾秒鐘后，澆到魚頭上這道菜就做好了
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