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尖椒牛肉末

做法

1、牛肉末里加入料酒一大勺，花椒粉一小勺，生抽半大勺，鹽四分之一小勺腌制入味。

2、攪打均勻，腌制15分鐘入味。

3、辣椒切成末。

4、蔥姜各10g左右切末。

5、熱鍋涼油爆香蔥姜

6、倒入半大勺豆瓣醬炒出紅油。

7、倒入牛肉末快速炒散

8、加入一大勺料酒和生抽，這時(shí)候牛肉水分慢慢的被逼出來(lái)。

9、炒到水分快要完全干的時(shí)候倒入切碎的尖椒末。

10、牛肉末成散開(kāi)狀態(tài)即可。

發(fā) 菜 豬 手

食 材

豬手、發(fā)菜、蠔豉、食鹽、醬油、冰糖、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、海鮮醬、紅蔥頭、植物油。

做法

1、將豬蹄用冷清水浸泡2次，每次20分鐘，去掉豬手的血沫，發(fā)菜用清水洗干凈，放入幾滴食用油浸泡片刻，洗凈。

2、將豬蹄用冷清水浸泡2次，每次20分鐘，去掉豬手的血沫，發(fā)菜用清水洗干凈，放入幾滴食用油浸泡片刻，洗凈。

3、炒鍋里放入姜片，蒜和洋蔥頭爆香，再放入冰糖，海鮮醬和豆瓣醬爆炒，這時(shí)香味撲鼻。

4、放入飛水的豬蹄爆炒，加入醬油，炒至上色，放入飛水的豬蹄爆炒，加入醬油，炒至上色。

5、在即將燜好的10分鐘前，放入煎至金黃的蠔豉和發(fā)菜，加入適量的鹽收干汁水即可上碟食用。

木耳燒豆腐

材料：豆腐、姜、蔥、豆瓣醬、蠔油、料酒、水、雞粉、白糖、木耳

做法：

1、大蔥切蔥花，姜切片，豆腐切塊；

2、鍋中下入油，下入豆腐煎制兩面變色后出鍋；

3、鍋中下底油，下入豆瓣醬，下入蔥姜，加入蠔油、料酒、水、雞粉、白糖、木耳。

4、加入水淀粉，大火收干湯汁即可出鍋裝盤(pán)。