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開始讓人難以忍受的炎熱，所有房間的空調(diào)全打開，溫度降下來后，空調(diào)病如期而至，百十來塊的藥扛回來，吹著冷風(fēng)當(dāng)飯吃。清晨和深夜是最舒服的時段，不嘈雜也不灼熱，還會有絲絲涼風(fēng)從窗畔經(jīng)過，所以越發(fā)不肯早睡。但會很早的起床，享受一天中最為難得的清爽晨光。

廚房和客廳中間有個隔檔，所以客廳的空調(diào)對廚房起不到作用，每次做飯真叫一個揮汗如雨。但還是樂此不疲，大無畏的精神難能可貴，即使中了暑也大有犧牲小我為全家的勁頭兒。

大熱天兒愛上吃包子，今兒先說說這狂好吃的豇豆西葫蘆大素包。怕餡料單調(diào)，頭一回加了粉絲進去，竟然很意外的給力。早年間，我是頂不能接受加了粉絲豆腐什么的在包子里頭，總覺得，要么肉就是肉，要么菜就是菜，現(xiàn)而今這一遭嘗試，讓我知道了在美食這條漫漫長路上，不學(xué)習(xí)不進取不接收新鮮事物是多悲催的事兒。

豇豆、西葫蘆、粉絲、雞蛋，一起調(diào)和成細膩膩的餡兒，一口咬下去，菜香、面香、蛋香和粉絲的別致口感，我這病怏怏的人一口氣兒吃了仨，其余的被貓總包圓兒。

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【豇豆西葫蘆粉絲包】

用料：豇豆300g 西葫蘆500g 雞蛋2個 粉絲一小把 鹽3g 蔥伴侶豆瓣醬2匙 油10ml 料酒5ml 面粉500g 酵母5g 清水250ml

做法：1.把面粉、酵母和水調(diào)和在一起后揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜在溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大，用手指蘸面粉戳個洞，不回縮不塌陷即為發(fā)酵完成

2.雞蛋打散后，熱鍋涼油用筷子劃炒成蛋碎備用，粉絲用開水浸泡5分鐘

3.豇豆去兩頭后切成1cm長的段，在沸水中放入少許鹽焯3分鐘后沖冷水瀝干，切碎

4.將切碎的豇豆擠干水分備用

5.西葫蘆洗凈后擦成細絲，擠干水分與豇豆放在一個器皿中

6.將蛋碎與切碎的粉絲放入，加入油，順時針攪拌均勻后調(diào)入鹽、料酒、豆瓣醬和少許味精，朝一個方向攪打上勁

7.將發(fā)酵好的面團揉勻后搓成長條，等分成若干小面團，用掌心將面團按扁后搟成皮，放入餡料包成包子即可

8.蒸鍋內(nèi)注入2/3滿的水，放入篦子鋪好籠布，大火燒至熱氣上來后將包子放上去，中間稍微相隔一些距離

9.大火蒸15分鐘后熄火3分鐘即可，中途不可打開蓋子

 

【Tips】

1.配料中的蔥伴侶豆瓣醬不能用郫縣豆瓣醬代替，調(diào)入豆瓣醬的包子有一種醬香味，酌量加鹽

2.做素菜包子時一定要將水分擠干再調(diào)餡

3.蒸包子和大多數(shù)面點時都要旺火足氣，中途不要打開蓋子，時間到后熄火3分鐘左右再打開蓋子成品不回縮

4.豇豆一定要焯水后才能食用，以免中毒

5.如果是很嫩的西葫蘆只需要洗凈后去掉兩端，不用去籽去皮