??好吃到湯汁都不剩一滴的紅燒牛肉燉土豆最近這幾天又降溫了，外面的天氣超級冷，此時，沒有什么比一頓大餐更能慰人心。而且，一定要吃肉！好久沒有給大家分享牛肉的食譜了，我也確實很久沒吃牛肉了，今天咱們就吃個熱乎乎紅燒牛肉燉土豆的吧，而且還是鐵鍋小火慢燉的那種，牛肉里浸滿了番茄的香味，酸甜開胃，番茄里也裹著牛肉的香味，土豆軟糯，吃一口就停不下來，真的是好吃到湯汁不剩一滴的，快來一起給家人安排上吧。 1??牛肉洗凈切塊涼水下鍋，加蔥，姜，料酒大火煮開，撇掉浮沫，撈出用熱水沖洗干凈控干備用。 2??土豆，番茄??，洋蔥分別切塊備用。 3??鍋里加油五成熱，油溫不要太高，不然冰糖很容易炒糊，下冰糖轉(zhuǎn)小火，邊炒邊攪拌，炒制焦糖色微微起泡，倒入牛肉，大火快速翻炒均勻上色，再加入蔥、姜、蒜、小段桂皮，一個草果，2八角，幾個干辣椒炒出它們的香氣，加1勺料酒，2勺生抽,1勺老抽，1勺蠔油快速翻炒至上色，加入洋蔥和番茄??炒至變軟。 4??加一瓶啤酒，開水足量開水（中途不能加水）水開后，轉(zhuǎn)小火燉2小時后加入土豆??加鹽調(diào)味，土豆?fàn)F熟，然后轉(zhuǎn)大火收汁，湯汁不要收干，拌飯吃，好吃哭咯。 秘?小貼士1??牛肉一定挑選牛腩，這個位置的肉用來軟糯厚實且汁水充足，還帶著一點點肥油和一點點筋，吃起來軟硬適口，但是不論燉了多久，卻依然還保留著牛筋的嚼勁，口感是非常好。牛肉切稍微大一點的快，因為在熬制的過程中肉還會進一步縮水。2?? 為了省事也可以用壓力鍋燉，但我個人還是覺得小火慢燉才是靈魂，我現(xiàn)在燉肉尤其愛用鐵鍋，確實像你們說的，只有這種大鍋才能配上我的廚藝哈哈，容量大得施展，這次精挑細選做了很多功課，讓朋友在日本給我背回來很有名的日本RIVERLIGHT極牌鐵鍋，鐵鍋燉菜有鍋氣真的香，這口鍋做工也挺精致，窒化鐵的工藝不易生銹更耐磨，薄壁厚底導(dǎo)熱快，受熱均勻，節(jié)時省燃氣，爆炒的時候單手掂鍋毫不費力，像今天做這種大燉菜，比較沉，還有鍋耳的提手設(shè)計，可以說是很貼心了!比較喜歡這個鍋木蓋，嵌入式幾乎沒有空隙，這樣鍋內(nèi)壓力大，肉更容易軟爛，卻又不會像高壓鍋壓出來的肉那樣沒有嚼勁，顏值也不錯哦！但要特殊提醒各位小可愛，鐵鍋一定要開鍋，養(yǎng)鍋期好好養(yǎng)護，用個十年都不成問題！#快手廚房
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