秋天遇到這肉別手軟，營養(yǎng)極高，燉一鍋好吃到湯汁都不剩，太香了。天氣一天天的變冷了， 燉菜 又可以做起來了，土豆燉牛肉，我家每周燉一次，每次燉一鍋，加上胡蘿卜和 番茄 一起燉，營養(yǎng)全面又美味。煮面條時加上土豆燉牛肉，再澆上湯汁，一碗香噴噴的牛肉面就好了。
今天要跟大家分享的是土豆燉牛肉，一道非常美味的家常菜，雖然花的時間長一點，但小火慢燉的牛肉非常好吃，特別是家里有老人孩子的，可以常吃。
【土豆燉牛肉】
材料：牛肉500克、土豆300克、胡蘿卜100克、番茄1個、洋蔥30克、 小蔥 1根、干辣椒1根、鹽3克、生抽二湯匙、老抽一湯匙、料酒三湯匙
做法：
1.準備食材。
2.牛肉放案板上切成小塊，新鮮的牛肉一定要放水里浸泡去血水，這樣燉出來的牛肉才不腥。
3.土豆去皮放案板上切成塊，土豆塊不要太小，太小的土豆塊燉的時候容易碎。
4.胡蘿卜切成塊、洋蔥切成細絲。
5.番茄頂部戳一只筷子，把番茄放明火上烤上半分鐘左右，烤至番茄表面裂開即可。這是最快捷的番茄去皮方法，你也可以在番茄頂端用刀劃個十字，用開水燙上一二分鐘，也可以輕輕松松去掉番茄皮。如果你不想去皮，可以直接切塊下鍋，這樣吃的時候稍微麻煩一點，要撿皮。
6.番茄撕去表皮，放案板上切成小塊備用。
7.熱鍋熱油放入土豆塊。
8.大火煎至表面焦黃后盛出備用。
9.鍋中余油放入蒜頭和生姜片并大火翻炒出香味。
10.鍋中放入牛肉塊大火翻炒。
11.翻炒至牛肉表面發(fā)白后，鍋中放入二湯匙生抽、一湯匙老抽和三湯匙料酒。
12.將料汁和牛肉大火翻炒均勻。
13.鍋中加開水沒過牛肉為準即可，大火將鍋中煮開。這里加水不能加冷水，加冷水的話牛肉容易老，一定要加開水燉。
14.鍋中放入洋蔥絲和一個干辣椒，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉25分鐘。
15.鍋中放入土豆塊、胡蘿卜塊和番茄，加三克鹽大火煮開，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉十分鐘。
16.翻炒均勻撒上少許蔥花即可出鍋。不要嫌棄湯汁多，牛肉塊泡在湯汁里特別嫩，下面條時用燉牛肉的湯汁來做湯料非常香。
美味的土豆燉牛肉就做好了。
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