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中藥知識必學(xué)：紫蘇

谷山居士 >《本草》

2019.12.21

關(guān)注

紫蘇辛溫考

散寒解肌表

祛風(fēng)平咳嗽

魚蟹中毒討

子能降氣喘

安胎梗最好

許多中藥的功用是人們從動物身上獲知的。傳說有一年夏天，華佗在河邊采藥。忽聽河灣里嘩嘩啦啦水響，掀起層層波浪。一看，原來是只水獺逮住了一條大魚。水獺把大魚叼到岸邊。嚼吃了好一陣，把大魚連鱗帶骨通通吞進(jìn)肚里，肚皮撐得像鼓樣。水獺撐得難受極了，一會兒在水邊躺，會兒往岸上竄，一會兒躺著不動，一會兒翻滾折騰。后來，只見水獺爬到岸邊一塊紫草地邊，吃了些紫草葉，又爬了幾圈，跳跳蹦蹦地回到了河邊，一會兒便舒坦自如地游走了。

看到這個(gè)情景，華佗心想：魚屬涼性，這紫草應(yīng)屬溫性，這紫草應(yīng)該能解魚蟹毒。后來給人醫(yī)治也驗(yàn)證了這藥效，此后，華佗把紫草的莖葉制成丸、散，給人治病中，又發(fā)現(xiàn)這種藥還具有表散功能，可以益脾、宣肺、利氣、化痰、止咳的作用。華佗受到水獺的啟示所知道的這紫草便是中藥紫蘇。

紫蘇為唇形科草本植物，全草具特異芳香。莖直立，圓角四棱形，呈紫色或紫綠色。葉對生，卵圓形，葉兩面紫色或僅下面紫色，因此將這種草本稱作紫蘇。其種子則名蘇子、葉稱蘇葉、莖稱蘇梗。

紫蘇者，紫，謂其莖葉之色，以別白蘇也；蘇，言指其氣香舒暢。《方言》卷十：“舒，蘇也?！惫弊ⅲ骸爸^蘇息也?！薄疤K”，繁體字作“蘇”?！侗静菥V目》曰：“蘇從穌，音穌，舒暢也。蘇性舒暢，行氣和血，故謂之蘇。”嫩葉古作菜蔬，《本草綱目》曰：“紫蘇嫩時(shí)采葉，和蔬茹之，或鹽及梅鹵作葅食甚香?！惫视凶喜酥Q。蘇葉嫩者偏紅，老者偏黑，赤蘇、紅蘇、黑蘇等因以得名。其氣香，稱香蘇；倒言之則呼臭蘇。又名桂荏。《爾雅·釋草》云：“蘇，桂荏?！惫弊ⅲ骸疤K，荏類，故名桂荏。”荏，即同屬植物白蘇?！侗静菥V目》曰：“蘇乃荏類，而味更辛如桂，故〈爾雅〉謂之桂荏。”

據(jù)資料記載，紫蘇在中國種植應(yīng)用有近兩千年的歷史，主要有藥用、油用、香料、食用等方面。自古以來，人們就認(rèn)識到了紫蘇葉及種子的食用價(jià)值。陶弘景說，紫蘇“其子研之，雜米作糜，甚肥美，下氣補(bǔ)益。笮其子作油，日煎之，即今油帛及和漆所用者，服食斷谷亦用之，名為重油”。陳藏器說：“江東以荏子為油，北土以大麻為油，此二油俱堪油物。若其和漆，荏者為強(qiáng)爾?！泵显栒f，紫蘇子“可蒸令熟，烈日干之，當(dāng)口開，舂取米食之，亦可休糧”。

紫蘇入藥始載于《名醫(yī)別錄》，原名“蘇”，列為中品。蘇有紫蘇和白蘇之分。藥用的蘇葉和蘇子多為紫蘇葉和紫蘇子；白蘇子雖亦供藥用，但習(xí)慣上不簡稱為蘇子。蘇梗的來源則包括紫蘇和白蘇，且現(xiàn)時(shí)商品以白蘇梗為常見。中醫(yī)處方中未見有以白蘇葉入藥者。

歷代本草均將紫蘇和白蘇分條記述，且它們的藥效確有所區(qū)別，但植物學(xué)家則認(rèn)為紫蘇和白蘇為同植物來源，將它們的學(xué)名統(tǒng)統(tǒng)定為蘇Perilla frutscens(L.)Brit.。從中藥學(xué)的角度來說，這樣的定名似無的當(dāng)，容易把藥材搞混了。

紫蘇分紫蘇葉、紫蘇梗與紫蘇子，紫蘇葉發(fā)汗力較強(qiáng)；紫蘇梗長于行氣寬中安胎；紫蘇子長于降氣化痰。

紫蘇葉為唇形科植物紫蘇的干燥葉（或帶嫩枝）。主產(chǎn)于江蘇、浙江、河北。夏季枝葉茂盛時(shí)采收。除去雜質(zhì)，曬干，切碎。本品氣清香，味微辛。以色紫、香氣濃者為佳。生用。紫蘇葉藥性辛，溫。歸肺、脾經(jīng)。功效：解表散寒，行氣和胃。主要應(yīng)用于風(fēng)寒感冒、咳嗽嘔惡、脾胃氣滯、妊娠嘔吐、魚蟹中毒等。煎服，5～10g，不宜久煎。

紫蘇梗為唇形科植物紫蘇的干燥莖。紫蘇梗性味辛，溫；歸肺、脾經(jīng)。功能理氣寬中，止痛，安胎。適用于胸膈痞悶，胃脘疼痛，噯氣嘔吐，胎動不安。煎服，5～10g。

紫蘇子為唇形科植物紫蘇的干燥成熟果實(shí)。主產(chǎn)于湖北、江蘇、河南、浙江、河北。秋季果實(shí)成熟時(shí)采收，除去雜質(zhì)，曬干。本品壓碎有香氣，味微辛。以粒飽滿、色灰棕、油性足者為佳。生用或炒用。紫蘇子藥性辛，溫。歸肺、大腸經(jīng)。功效：降氣化痰，止咳平喘，潤腸通便。應(yīng)用于痰壅氣逆、咳嗽氣喘、腸燥便秘。煎服，3～10g。脾虛便溏者慎用。

唐初的甄權(quán)在《古今錄驗(yàn)方》中記道：“以（紫蘇）葉生食作羹，殺一切魚肉毒?！弊咸K“解魚蟹毒”，作為食物，鮮蘇葉是煮魚、蟹、蝦、螺的調(diào)味佳品，如常見的紫蘇炒田螺、紫蘇炒泥鰍、紫蘇煮螃蟹等都是味美佳肴。一則可辟腥調(diào)味；二則芳香醒脾開胃；三則可解其毒，即防治食入這類食物引起的惡心嘔吐、腹痛腹瀉、皮疹等，這些癥狀的出現(xiàn)有的是輕微中毒表現(xiàn)，但更多是食物過敏反應(yīng)引起的。

李時(shí)珍認(rèn)為“其色紫，人血分”，這是以藥物的顏色來說明其特點(diǎn)的，對于此說，現(xiàn)在的中藥書籍多不云治療血分病變，但在古代本草書中有記載紫蘇止血的認(rèn)識，如宋代《履巉巖本草》記載“止金瘡出血”。從臨床來看，紫蘇主要還是治療氣分病證，而不是治療血分病證。

根據(jù)李時(shí)珍論述，紫蘇通過適當(dāng)?shù)呐湮橐院?，其作用不同，“同橘皮、砂仁則行氣安胎”，此說符合臨床用藥，現(xiàn)將紫蘇作為安胎常藥；“同藿香、烏藥，則溫中止痛”，現(xiàn)用其治療脾胃虛寒病證；“同香附、麻黃，則發(fā)汗解肌”，這就是講紫蘇的解表作用，現(xiàn)臨床多配伍荊芥、防風(fēng)同用；“同芎?、當(dāng)歸則和血散血”，這是講紫蘇走血分，其機(jī)理當(dāng)是通過行氣加強(qiáng)川芎、當(dāng)歸的活血作用；“同木瓜、厚樸，則散濕解暑，治霍亂、腳氣”，也就是說，紫蘇治療濕濁病證也是常用之品；“同桔梗、枳殼，則利膈寬腸”，這是強(qiáng)調(diào)紫蘇的行氣作用；“同杏仁、萊菔子，則消痰定喘也”，根據(jù)臨床應(yīng)用來看此處用紫蘇子作用會更好一些。

本文為中國藥店原創(chuàng)/整理，

圖片來源：品牌方提供

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