香辣紅油商用版技術(shù)配方
色拉油7500克圓蔥1個帶皮大蒜6頭姜200克大蔥2根芹菜
3根胡蘿卜1根
香菜100克（香料：八角20克，桂皮20克，小
茴香15克，白豆蔻20克，香葉10克，草果10克，肉蔻20克，白
芷20克，花椒50克)
郫縣豆瓣醬1000克
糍粑辣椒1000克
做法：油溫3成熱放入所有蔬菜小火慢炸20分鐘，放入所有香料再
小火慢炸20分鐘后撈出所有調(diào)料，在放入糍粑辣椒1000克炸至微黃，
然后放入豆瓣醬炸至拖干水分香氣四溢即可
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