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不覺又到歲終臘八，俗話說：“過了臘八就是年”，這下春節(jié)就真的不遠了。許多人家自此拉開春節(jié)的序幕：殺年豬、大豆腐、膠制風魚臘肉、采購年貨……“年”的氣氛逐漸濃厚。

而在臘八這一天，誰都知道要喝臘八粥！可為什么要喝臘八粥呢？今天小編就來給大家科普一下臘八的“秘密”！

臘八粥這一天一定要吃臘八粥，臘八粥也叫“七寶五味粥”。我國吃臘八粥的歷史最早開始于宋代，人們都在熬煮、贈送、品嘗臘八粥。

 

那說起臘八粥就不得不提南方和北方的不同口味，制作方法不同，造就了各有特色的臘八粥，有甜味的有咸味的，甚至還有麻辣味的……

那么，臘八粥到底哪家強？

平時油膩的食物吃的多，喝一碗低調(diào)奢華的臘八粥豈不正好?？纯锤鞣N材料的做法：

【臘八蒜與餃子面條都很搭】

    在農(nóng)歷臘月初八這天泡下一罐臘八蒜，直至除夕啟封時，蒜瓣已經(jīng)湛青翠綠。醋味入蒜，柔和了蒜的辛辣，又增添了蒜香。是吃餃子、面條的最佳佐料。適量吃蒜能促進血液循環(huán)，提高維生素B1在胃腸道的吸收率和體內(nèi)的利用率。

【臘八蒜的做法】

1.蒜瓣去皮、洗凈、晾干；

2.泡蒜罐洗凈、最好用開水燙一下再晾干備用；

3.罐內(nèi)放入大蒜瓣，加入米醋，醋能沒過大蒜即可；

4.上蓋密封好，放置陰涼處，大約10-15天變綠即成。

【為什么臘八蒜不脆也不綠？】

——因為你選錯了蒜和醋

    要想泡制出又脆又綠的臘八蒜，關鍵要挑選對蒜和醋。大蒜最好用紫皮的，紫皮蒜瓣小，泡得透，蒜瓣瓷實，泡出來脆香。醋要用米醋，因為米醋色淡，能保持大蒜的色澤如初。而且口感酸辣適度，香氣濃而微甜。如果選了老醋、熏醋，泡過的大蒜色澤發(fā)黑，蒜瓣也不夠綠，口感也較差。另外，泡蒜的溫度也很重要啦，記得把罐子放在低溫陰涼的地方。

北方有些地方不吃臘八粥，

而是吃臘八面。

搟好面條，做好臊子，

臘月初八早晨全家吃臘八面。

【臘八面的做法】

原料：面粉、豬肉或羊肉、豆腐干、白蘿卜、胡蘿卜、大蔥、黃豆、小米、粉條、木耳、黃花菜。

調(diào)料：醬油、食鹽、醋、花椒、油。

1.和面、泡黃豆備用。

2.把豬肉或羊肉切丁，豆腐干、白蘿卜、胡蘿卜等食材切成??；把肉丁放進熱油鍋炒到快熟時加入蔬菜丁，炒好后盛出備用。

3.將和好的面搟成薄片，再切成菱形長條；鍋里水燒開后，先把洗泡過的豆子等下入，煮至快熟時下面，最后再把準備好的肉放進去，加入鹽、花椒等調(diào)料，一鍋香噴噴的臘八面就做好了。

不論是喝臘八粥還是吃臘八面，

與家人一同分享美食，

一定能夠驅散臘月的寒意，

暖暖和和過大年！