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大媽專業(yè)做辣椒醬40年，這味道，真的是絕了，今天就來教大家做辣椒醬的方法，絕對讓你吃到停不下來！

首先準(zhǔn)備食材，干辣椒 500克、蒜 850克、肉 500克、蘿卜干 250克、花生油 1.8升、花生碎 250克、芝麻 150克、精鹽 50克、黃豆醬油 1包、糖 150克、麻辣鮮 60克、干豆豉 80克，準(zhǔn)備齊全之后開工。

首先準(zhǔn)備一個平底鍋，把準(zhǔn)備好的花生米攤在平底鍋中，全程小火慢慢的煸炒，炒至微微發(fā)黃的時候盛出，等待稍稍放涼的時候拿搟面杖給壓成花生碎。

接著倒入準(zhǔn)備好的芝麻，也是用同樣的方法炒香炒干之后盛出冷卻，之后壓成芝麻碎。把清洗好的干辣椒放入炒鍋中，中火煸炒，之后用破壁機打碎，準(zhǔn)備多一點的大蒜，拍碎切末備用。準(zhǔn)備一根紅蘿卜，清洗之后切成小顆粒，之后在鍋中無水炒干，豆豉切碎，肉切丁兒放入碗中，依次加入少量的油，味極鮮，料酒和一個蛋清攪拌均勻腌制一會，之后倒入鍋中冷鍋熱油炒干。

之后鍋中加多一點點的油，先下準(zhǔn)備好的蒜末，小火慢慢熬成金黃色，然后依次加入蘿卜干，腌制好的肉丁，中火熬五分鐘左右加入芝麻碎，花生碎，豆豉，接著熬個五分鐘左右，加入醬油和味極鮮，鹽，糖麻辣鮮熬再繼續(xù)熬一兩分鐘，最后加入打碎之后的辣椒，一直熬到所有的辣椒變色即可，大概十分鐘左右，最后等待完全放涼，然后裝入瓶中即可。