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一、豆干蘑菇醬

材料：青筍、豆干、香菇

做法：

1、豆干，香菇，綠筍都切丁

2、鍋中放油，燒熱后，加入豆干，香菇，綠筍炒香

3、加入6月香豆瓣醬，李錦記四川麻辣醬翻炒至醬香濃郁，加入適量的糖即可出鍋

二、自制油潑辣椒醬

做法：

1、準(zhǔn)備干辣椒。用水沖洗一下，去掉把兒和雜質(zhì)。

2、均勻鋪在烤盤內(nèi)，并放入烤箱，130度左右，烘烤至顏色變暗，發(fā)出香氣。

3、準(zhǔn)備脫皮的白芝麻、冰糖、熟花生仁。

4、取適量烤好的辣椒，放入研磨杯內(nèi)。

5、把研磨好的辣椒粉倒入碗內(nèi)。

6、花生仁去皮，放入蒜臼內(nèi)，搗成碎粒狀。

7、把花生碎、白芝麻一起放入辣椒粉里，放入適量鹽，十三香。

8、放入研磨成粉的冰糖，用勺子攪拌均勻。

9、炒鍋內(nèi)加入多一些的油。

10、燒至冒煙，澆在辣椒上面，邊倒油變用勺子翻拌。

11、最后拌勻就可以了。

三、豆豉辣子醬

材料：天椒、花生碎、大蒜、豆豉、白芝麻

做法：

1、天椒、花生碎、大蒜、豆豉、白芝麻。將辣椒、大蒜和花生米剁碎。指天椒先不要去蒂洗凈，瀝干或者用紙巾擦干后再剁碎。

2、干鍋內(nèi)加少許油，將花生碎、芝麻、豆豉炒香，一定要小火，不然花生和芝麻很容易糊。

3、將辣椒、大蒜倒入，繼續(xù)小火翻炒，加適量鹽、生抽、白糖翻炒后盛出。

4、洗凈鍋，加些許花生油或者玉米油，燒熱，倒入干辣椒面中，將辣椒面過濾掉，留辣椒油備用

5、將炒好的辣醬中加入少許味精，再將辣椒油倒入其中，攪拌均勻。