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辣椒醬是用辣椒制作成的醬料，是是餐桌上比較常見的調(diào)味品。以湖南為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒制成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保存。各個(gè)地區(qū)都有不同的地方風(fēng)味辣椒醬，本做法只是其中之一。

主材：

鮮紅線椒1000g、

輔料：

大蔥4根、大蒜兩個(gè)、生姜200g、花生200g、芝麻小半碗、白酒適量、食用油適量、鹽適量、

做法步驟：

1. 辣椒洗干凈控干凈水分

2. 辣椒去蒂切碎，蔥姜蒜切碎，芝麻花生用鍋炒熟搗碎，備用。

3. 倒入較多的食用油，油燒熱，將蔥姜蒜倒入，炒出香味兒。

4. 倒入紅辣椒不停翻炒，防止粘鍋，大概炒10分鐘左右，將熟芝麻花生倒入，再倒入適量白酒，放鹽再翻炒出鍋。

5. 美味辣椒醬出鍋嘍！

老婆廚藝小貼士：

1，需要更辣的克選云南小米椒，花生米也可用黃豆等代替，做法稍微不同。

2， 目疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者忌食；火熱病癥或陰虛火旺、高血壓病、肺結(jié)核病的人也應(yīng)慎食。